分类群科普：大口蘑属（Macrocybe）

大卫·皮格勒（1938年11月2日——）与
黛布拉·洛奇（1949——）（图二）

体型这么大

概述：大口蘑属物种通常生长在热带雨林的地面上，这些地区降雨持续，平均相对湿度约为 70%，温度范围在 25–28°C 之间，该属于1998年建立以容纳一些具有口蘑属蘑菇形态特征却又具有巨大体型且腐生的物种，一些记录显示，Macrocybe 的最大标本重量可达约 20 公斤（ABC News，2017），菌盖直径有时可达约 100 厘米，菌柄高度可达 30–40 厘米（Karlsen-Ayala ex Smith 2020），但也有记录的标本并不那么大（Piepenbring 2008；Corrales ex López，2017）。根据 （Pegler et al.1998）的描述，当菌盖成熟时，其表面颜色从浅赭色和多种浅黄色逐渐变为白色。蘑菇的菌褶弯生，孢子无色，近球形至卵形，具尖突（Vizzini et al. 2020）。这些蘑菇通常簇生（Pegler et al. 1998）

难吃，二十几年前就有人工栽培，产量极高，但是味道口感不好，推出市场没多久就被淘汰了，但是由于产量优势，现在在朝鲜是最普及的食用菌。

历史：1843年，Agaricus praegrandis在巴西南部被发表，这是大口蘑属第一种被描述的物种，随后，1847年，A. crassus在斯里兰卡被发表，1871年又发表了A. pachymeres，
（该物种同样发表于斯里兰卡）三个物种在1887年转入了口蘑属，1912年，T.giganteum被发表于印度，之后，直到1970年，才在中非发表了T.lobayense，1973年发表了T.spectabile，1980年至1985年，T. titans ，T. cystidiosum与T.cifuentesii三个物种相继被描述，1998年，三个物种又被合并为一个物种并作为大口蘑属的模式种Macrocybe titans发表，并将上述物种归入该属

在大口蘑属建立后，由于该属分布十分广泛且属内物种差别较小，属内的分类依旧十分混乱，大部分菌物学家们通过褶缘囊状体及菌肉气味来辨别该属物种，通常情况下，将分布在美洲的物种分为M. titans与M. phaegrandis，前者褶缘囊状体明显且体型高大，经常簇生，分布范围也相对较偏北，具有浓烈的蘑菇香味，后者则仅分布于巴西东南部地区，单生且更加粗壮（平均体型最大），并且生长环境较前者更为干燥（巴西高原），生尝具甜味。

在亚洲地区，情况变得复杂起来，亚洲曾被认为是大口蘑属物种多样性最丰富的地区，通常情况下，菌物学家们将菌肉颜色黄色，具麦芽香味的个体称为M.gigantea，菌肉颜色白色，具有氨水气味的则称为M.crassa，与甘蔗形成关系，形成50朵以上簇生的，且具有极为强烈的苦杏仁气味的称为M.spectabilis，体型较小且菌盖偏红色的称为M.pachymeres，但是，2020年的研究表明，这些物种在分类树上聚成一支，表明这些个体均为一个物种，即M.crassa，这个物种褶缘囊状体少见或较少，形态变化多样，因此被错误鉴定多个物种

与此同时，养殖基地菌种逃逸也是物种错误鉴定的重要原因，上世纪九十年代，我国台湾省先后引进M.lobayensis与M.titans进行栽培，商品名“仁王占地”“金福菇”，这些菌种在野外逃逸后便会与当地原有的M.crassa共同生长，造成错误鉴定。
一般情况下，大口蘑属的褶缘囊状体自西向东逐渐减少至消失，体内氰化物含量则呈现出美洲最少，欧洲次之，亚洲较多，非洲极多的现象，体型大小则参差不齐，难以通过体型进行定种

截止目前，大口蘑属一共包含有5个被广泛承认的物种，这些物种均被视为无毒可食，但味道不佳。
Macrocybe crassa（=M.gigantea=M. pachymeres=M.spectabilis= Lyophyllum praslinense=Tricholoma crassum=T. jingxiensis｛未实际发表｝=T. longistiperum｛同上｝）中文正式名粗柄大口蘑，单朵体重最大达1.5kg（也许还有更大的），高15–25 cm，直径1.4–5 cm，圆柱形，基部膨大，表面具纤维状条纹，菌盖直径4-40（60）厘米，菌柄直径1.2-5厘米，气味多样（由麦芽香味至强烈氰化物气味）菌肉淡黄白色；褶髓有规律，纤维疏松，中生或偏生，光滑，呈圆锥形，上细下粗，孢子宽卵形至卵圆形，淡黄色至无色透明，孢子印乳白色或白色。
该菌可以食用，味道不佳。

Macrocybe lobayensis （=Tricholoma lobayense）
中文正式名洛巴伊大口蘑，这个物种褶缘囊状体数量介于M. titans与M. crassa之间，菌盖白色带有赭红色斑点，广泛分布于西非，菌盖直径6-21厘米，高5-30厘米，菌柄直径1.5-3（6）厘米，具皱纹，菌肉纯白色，生尝具有强烈淀粉气味，闻起来有强烈苦杏仁气味，该种同样可食。
该种在非洲以外的地区没有野外分布，中国野外分布的只有粗柄大口蘑一种。

图一可以砸人了

Macrocybe titans（= Tricholoma titans=T.cystidiosum=T.cifutensii）
中文正式名囊大口蘑或巨型大口蘑，又名泰坦大口蘑，西半球最大的蘑菇，偏单生，广泛分布于美洲热带地区，体型巨大，褶缘囊状体明显，孢子5-7 x 4-5 µm；广泛椭球状；光滑；孢子印白色，菌柄高30–40 cm，基部直径达12 cm，圆柱至倒棍棒形，表面灰白具鳞片，具蘑菇香味，可食。
另外，在哥斯达黎加🇨🇷，有观察显示该物种与芭切叶蚁形成共生关系
（这是该物种的模式标本的照片）

Macrocybe praegrandis
单生大口蘑（暂译）这个物种分布范围狭窄，仅限于巴西东南部地区，偏单生，气味温和，菌盖凸起后中心凹陷，奶油色，边缘波状，菌柄高17–30 cm，直径2.5–4 cm，表面奶油色，基部具棉絮状菌丝体，该种未有明确可食记录