不管是哪一种，都需要用水煮食。煮好的面条，有人喜欢只捞干的，有的喜欢连汤带水。前者叫做“扣汤”或“干捞儿”（读作“/gānlēr/”），后者叫做“汤面”。         喜食汤面的人，有的喜欢汤多一点，一进馆子就会跟堂倌儿说：“来碗面，汤宽点儿。”这个“宽”即“多”的意思，其义与该字的“宽裕，富裕”一释有关（见该字典第268页）。或许，取江河湖海水面宽则水多之意。不过，这里的“汤宽”并非指锅里煮面的水要多，而是指面碗里的面汤要多一点。       

      成都人喜食麻辣。麻味来自花椒，辣味则来自成都人称作“海椒”或“辣子”的辣椒。成都每家每户都要自制“熟油辣子”，那是把清油（菜油）煎（读作/jian4/，音同“见”）熟倒在干辣子面儿（也说“海椒面儿”）里头做成的。如果在面里头或菜里头加点儿熟油辣子，那味道简直不摆了。熟油辣子里头的油都变成了红色，有人只加一点儿熟油就觉得很好吃了，有人还要舀一些辣子面儿。熟油辣子加得多，面菜就红。所以人们进馆子时会说：来碗面，红重（读作/zóng/，音同“纵”）。这个“重”，还是“数量多”的意思（见该字典第631页）。


成都方言用字浅谈之一二五：掂、托、衬、垫、收、受和 tai
用手托着东西估量轻重叫做“掂”（见《新华字典》第十版第95页），一般有“掂量”之说，字典上还有“掂掇”一说。成都方言只有在书面语中才用该字。该字普通话读作阴平调diān，成都方言不对应读作阴平调/diān/（音同“颠”），而是读作去声调/dián/（音同“店”）。
“托”是多义字，其主要字义就是“用手掌向上承受着东西”（见该字典第491页）。该字是古入声字，普通话读作阴平调tuō，成都方言不对应读作阴平调/tō/（音同“拖”），而是读作阳平调/to/（音同“脱”）。
“衬”是多义字，其主要字义是“在里面再托上一层”（见该字典第55页）。! “垫”也是多义字，其主要字义是“衬托，放在地下或铺在上面”（见该字典第97页）。该字的读音在普通话和成都方言中均读作去声调，只是调值不同，前者为51，后者为23。   成都人在谈及上述几种情况时，更喜欢用同一个说法：□/tāi/（音同“胎”）。例句：①你来□/tāi/（掂）一下，看这个金箍（读作/kū/，音同“枯”）子（金戒指）有好重喃？
②来，快把打印机□/tāi/（托）到一下，我好把底下的水抹（读作/ma/，音同“麻”）了。
d③你肩膀太窄了，最好在衣服头□/tāi/（衬）两个垫肩。
④看嘛，把桌子面子都刻花了，你该在底下□/tāi/（垫）块薄木头板板口山
此外，成都人把收受贿赂（读作/lo/，音同“罗”）说成“□/tāi/包袱”，这里的“□/tāi/”就是“收、受”的意思。例句：大家都看得出这个项目（“项”字读作/háng/，音同“航”的去声调）有问题，他估到（强行）要上，是不是“□/tāi/”了人家（读作/niā/）的包袱哦？
这几个□/tāi/到底该用哪个字喃？查各方言字典，多借用同音的“胎”字，也有借用“抬”字注明读作“胎”者。《蜀语校注》有“衬里曰胎”一说，并举例：袭衣内曰胎衣；巾内纱曰纱胎；漆器内曰布绢胎；被内曰棉胎。成都有一种著名的民间工艺品叫做“瓷胎竹编”，那是在瓷坯（即瓷胎）表面用细竹丝编织成外套，并在其上编有各种图案或***成的工艺品，有花瓶、笔筒、茶具等等。看来，“衬、垫”用“胎”字应当不错，而其它的则是“同音替代”了。


成都方言用字浅谈之一二六：座、栋、幢和墩
人们居住、工作或举行活动都离不开房子。房子有平房，有楼房。在谈及房子时，所用的量词一般是“座”（见《新华字典》第10版第653页）。这是比较文的说法，成都人也用。例如：那个小区里头修（建）了二十座别墅（读作/bisù/，音同“必署”）。“座”字普通话读作zuò，成都方言对应地读作/zó/（无韵母 uo）。
       不过，成都人在说到房子时，喜欢用“栋”，而不是“座”。“栋”也可用作量词，用于房屋（见该字典第103页）。例句：那个厂大得很，光（只）是职工宿舍楼就有好几十栋。“栋”字普通话读作dòng，成都方言对应地读作/dóng/。
      有的地方也用“幢”来计量楼房（见该字典第640页），不过成都人并不喜欢这样子说。在到一些工厂或小区探亲访友时，明明看见楼房上写着多少“幢”，成都人仍说多少“栋”。“幢”字普通话读作zhuàng，成都方言对应地读作/zuáng/（无声母 zh）。
       成都人在谈及房屋时还喜欢说“/dēn/”（音同“登”）。例句：那边口子上（路口）修了多高一“/dēn/”楼房。这个量词“/dēn/”，方言词典多用“墩”，也有用“登”者。依拙见，当用前一个字“墩”。该字尽管可作量词，“用于丛生的或几棵合在一起的植物：一～谷子。柳～。”但它还可表示“厚而粗的木头、石头等；座儿：桥～。菜～（切菜用的砧类器具）。树～。”（均见《汉典》）所以，用于又厚又大的房屋当不会错。尽管“墩”字普通话读作dūn，成都话却读作/dēn/，而不对应地读作/dūn/（成都方言里没有 dun 音节）。此外，尽管“登”字普通话读作dēng，成都方言对应地读作/dēn/，但其义不合，故不取也。


成都方言用字浅谈之一二七：胖、肥、瘦、干和身小
人有胖瘦之分。以前常说胖子有福气，所以把发胖称为“发福”。

成都方言用字浅谈之一二八：压、按、镇、榨和搇
“压”指的是“从上面加重力”，如压住、压碎（见《新华字典》第10版第547页）。这个压，可以用手，也可以用身体的其他部位，还可以用物体。例如，用整个身体把歹徒压到，用脚把包包压到，树子倒下来把房顶压垮了，等等。
如果单用手压，即说“按”，如按铃、按脉（见该字典第5页）。因为用手，所以形部为“扌”。
这两个字成都人都用，只是读音与普通话均不对应。“压”字普通话读阴平调yā（音同“丫”），而成都方言读去声调/yá/（音同“亚”），二者音节相同但声调不同。“按”字普通话读作àn，成都方言读作/ngán/（音同“案”），二者声调相同但调值不同，音节由零声母音节变成了后鼻辅音声母ng音节。
“镇压”本是两个同义字构成的词，“镇”者“压”也（见该字典第619页）。成都人在用该字时与普通话无异，如“他几句话就把对方镇到了”，这是指他所说的话从气势上把对方压住了。* 在文房用品中，除了四宝而外，常用的还有一个“镇纸”（又称“镇尺”），它就是用来压纸品的。该字普通话读作zhèn，成都方言对应地读作/zén/。
但成都人在说“压”时，还喜欢用“榨”字。该字本身就是指“用力压出”，如榨油、榨汁（见该字典第607页）。成都人在用该字时，除了这个用法外，不一定要指压出什么东西，而仅指“压”。例句：①开风扇的时候，记到先拿镇纸把书桌上的信榨到。②妈妈做泡酸菜的时候，要拿多大（很大）一坨（块）鹅卵石把坛子头的青菜榨紧。该字普通话读作/zhà/，成都方言对应地读作/zá/。
如果用手使劲按人或物，成都人则会说“/cèn/”（音同“寸”的上声调）。例句：一个**使劲把那个歹徒“/cèn/”到，好让另外一个**给他戴手铐。这个“/cèn/”，各方言词典用字不一。有的借用“逞”字，有的借用“抻、撑、惩”等字，还有的用“搇”字。《蜀方言》有“手按物使不动曰搇”之说。查“搇”字读qìn，同“揿”，均为“按”之意且为外地方言用字。这两个字成都话都对应地读作/qín/（音同“沁”）。如用该字，则应当按照成都方言读作/cèn/。


成都方言用字浅谈之一三一：扑、按、冲、杀和捀
快速向前闯就是“冲chōnɡ”，如“冲锋，冲入敌阵，横冲直撞”（见《新华字典》第10版第61页）。成都方言没有声母ch，读作/cōnɡ/ [ts‘oŋ44]。
9 X. P   D" ^( a, M+ b+ X0 r冲，还可以说成“扑 pū”（见该字典第380页）。例句：他朝到贼娃子（读作/zuiwāzi/ [tsuei22wa44tsi22]）就猛扑过去，一下就把那个摸跟儿（小偷）逮到了。李劼人在《大波》中写道：（黄澜生对黄太太说）要晓得，九少大人都赶着练起手枪来，可见同志军扑城就不完全是谣言了。 这里的“扑城”就是“冲进城来”的意思。“扑”是古入声字，成都方言读作/pu/ [pu22]。
成都人在谈到“冲，扑”时，更喜欢说“按 àn”。例句：他们两个你按过去，我按过来，打得鼻青脸肿的。在《大波》里，何喜气呼呼说道：“有人说，同志会按进东门来啦！”“按”这个字本身并无“冲，扑”的意思，只有“用手压，压住”等意思（见该字典第5页）。成都人在读这个字时要加上声母nɡ，读作[ŋan23]。
在说到“按到什么地方去”时，成都人还爱说“杀”。本论坛曾有一份帖子《都是四川话惹的祸》写得很形象（见http://www.phoer.net/bbs/thread-44936-1-1.html ）。本地某报纸也曾有这样一个标题：“冷空气‘杀到’ 成都有阵雨”。“杀”是古入声字，成都方言读作/sɑ/ [sᴀ22]。
此外，成都人在说到“冲，扑”时，还爱说“/pōnɡ/ [p‘oŋ44]”。例句：他听到她骂得那么难听，气得来“/pōnɡ/ [p‘oŋ44]”过去打她。这个“冲，扑”意义的“/pōnɡ/ [p‘oŋ44]”，方言词典里都没有。只有成都人常说的尘土飞扬的“/pōnɡ/ [p‘oŋ44]”字，写作“埲”或“埄（古同‘埲’）”，方言读音ponɡ1。敝人以为，可以借鉴该字并考虑“扑”和“按”的结构，把“冲，扑”意义的“/pōnɡ/ [p‘oŋ44]”写作“捀”。该字古同“捧”，成都方言借用时应按方言的字义字音使用。例句：那个女的好泼哦，别个都没有说啥子了，她还捀起去（扑过去）打别个。
本地某媒体曾经用“碰”字来代替这个“捀”：身材“干虾儿”的王晓庄根本就碰不拢。敝人认为此字用得不妥，音义皆不合，还是用“捀”更合适。


成都方言用字浅谈之一三八：卷、裹、绾、挽和 bian
人们在做事情的时候，有时为了方便，有时为了安全，会把袖子或裤腿卷起来。这里的“卷”是动词，读作juǎn，就是“把东西弯转裹成圆筒形”的意思（见《新华字典》第10版第250页）。该字本作“卷”，简化后与作名词的“卷”字同形。成都方言将其读作/juàn/，与普通话读音对应。, A8 M8 ^9 a; x2 d7 i
上面所说的“卷”，成都人还爱说“裹”。该字在字典里只有“包，缠”的意思，如“裹伤口，用纸裹上，裹足不前”（见该字典第172页）。而成都人还把它用于“卷”义。例句：把那几幅画裹好捡（收）到立柜头去。“裹”字普通话读作ɡuŏ，成都方言没有韵母uo，读作/ɡò/ 。
在书面上，把这样的“卷”说成“绾”，亦可用“挽”字（见该字典第496页）。这两个字都读作wǎn，成都方言都对应地读作/wàn/（音同“宛”）。不过，成都人一般不用此说法。
- N+ l9 v6 n' E9 Z% @说到把袖子或裤脚卷起来，成都人喜欢说“/biàn/”，音同“贬”。例句：①洗衣服的时候记到把袖子“/biàn/”起来，不要打湿了。②他下河蹅水（踩水，“蹅”读作/cā/，音同“叉”）裤脚都不“/biàn/”，结果打得焦湿（湿透了）。"遍查有关方言词典，找不到这个“/biàn/”字。那么，成都人说的这个“/biàn/”是否就是“挽”字喃？俗话说：“四川人生得尖，认字认半边”。曾经也听见有人说“把袖子‘/miàn/’起”，很符合“挽”字的声部“免”的读音。而且，成都人在读音中，同一组声母有互变现象，也有互变现象。例如，“拔”字普通话读作bá，成都方言读作/pɑ/（音同“爬”，声母由b变成了p）；“秘”字普通话读作mì，成都方言读作/béi/（音同“贝”，声母由m变成了b）；“杷、琶”等字普通话读作pá，成都方言读作/bā/（音同“巴”，声母由p变成了b）；“喷”字普通话读作pēn，成都方言读作/fén/（音同“份”，声母由p变成了f）；等等。所以，敝人以为，成都人所说的这个“/biàn/”，或许就是“挽”字。


成都方言用字浅谈之一四〇：瘸、跛、拐和拜
当一个人腿足部位有伤或残疾时，走路就会不平衡。人们一般把这种人叫做“瘸子”。这个“瘸qué”字就是指“腿脚有毛病，走路时身体不平衡”，如“一瘸一拐”（见《新华字典》第10版第409页）。
也有人把“瘸子”叫做“跛子”。这个“跛bǒ”字也是“瘸”的意思，如“跛脚”（见该字典第37页）。成都人很少使用该说法。
如前述，瘸子走路是一拐一拐的。“拐 ɡuǎi”字的义项③就是“腿脚有毛病，失去平衡，走路不稳”，如“走道一瘸一拐”（见该字典第164页）。这个字成都方言读作“/ɡuài/ ”（音同“乖”上声调），如“拐棍儿，拐枣儿，出拐，倒拐”。在口语中成都人喜欢说“一拐一拐的”：他的脚遭了，走起路来一拐一拐的。成都人也将“拐‘字读作阳平调“/ɡuɑi/ ”，不过主要用于指走路姿势不对（如用鞋帮内侧着地），或像鸭子一样摇摆着走。例句：①这个娃娃走个路横顺爱拐起走，把鞋子帮帮都拐烂了。②你看那个唱戏的好笑人哦，走起路来就跟鸭子样一拐一拐的。
不过，成都人在说到“瘸，跛，拐”时，爱说“/bāi/”，音同“败”阴平调。把“瘸子、跛子”叫做“/bāi/子”或“/bāibēr/”。一般都把这个“/bāi/ ”写作“拜”。所以把“/bāi/子”或“/bāibēr/”写作“拜子”或“拜拜儿”。《蜀籁》中就有“拜子端公坐倒使法”的说法。例句：你脚咋个了？咋个走起路来就跟拜拜儿两个样（一样）喃？查《汉典》，有该字，但无音义。各有关方言字典都用的是这个“拜”字，看来写作该字是被大家认可的。记得小时候娃娃些在一起耍，有一个游戏叫“跳拜拜脚”。那是把一只脚向后抬起，用另一只脚在地上跳，比赛看哪个跳得快跳得远。女娃子些喜欢“跳房”，游戏中也要靠跳拜拜脚的技巧。成都人还爱说“一拜一拜的”或“拜起拜起的”：你看他好笑人，一拜一拜的（拜起拜起的）就跑了
不过成都人说“拜”并不局限于指人。如果家具的脚长短不齐，或地不平，安放起来也是不平而容易摇摆的。例句：①这个椅子咋个坐起是拜的喃？哦，原来有根脚脚短了一截。②我说咋个坐起是摇的，还只默到（以为）凳凳儿是拜的，原来是地不平。

成都方言用字浅谈之一四四：待、呆、抈和跍
     人们除了行动而外，当然有停留、逗留的时候。在谈及后一种情况时常常用“待”字，并读作阴平调dāi，如“待会儿”。同样，在表达此意时，还可以用同音字“呆”，如“呆会儿”（均见《新华字典》第10版第80页）。以前，我们还是喜欢用“呆”字的，因为那时“待”字我们只读成去声调。不过，因为“呆”字的主要字义是“傻，愚蠢”以及“死板”，为避免误解，现在多写作“待”字了。
   不过习惯上成都人并不说“待、呆”，而喜欢说“/yuē/”（音同“曰”）。例句：自从老头儿走了（去世）以后，她一天到黑都“/yuē/”到屋头（呆在家里），哪儿都不想去。这个“/yuē/”目前多借用同音字“抈”。但该字的字义与“待、呆”不沾边，而是“改变物体形状，使弯曲或变直”或“弯曲”的意思。例句：看嘛，弟娃儿把我的铁环钩钩儿的把把都整来抈起（弄弯）了。或许，用该字是取其“弯曲”之意吧。因为一般来说，呆在屋里坐着或躺着，都是弯着身体的。那种坐得笔端（直）或睡得溜伸（读作cen1）的姿势都使人感觉不舒服。如另有本字，当然应用本字了
     此外，成都人还喜欢把呆在某处说成“/ku/”（音同“哭”），有的人也会读作“/ɡū/ ”（音同“姑”）。就以上句为例，也可说成：自从老头儿走了以后，她一天到黑都“/ku/”（或 /ɡū/）到屋头，哪儿都不想去。据查，这个“/ku/”（或/ɡū/）应当用“跍”字。该字实际上就是“蹲”的意思，北方不是就说“蹲在家里”吗？不过，它并不指“蹲”的姿势，而是指“闲居”也就是“待”。


成都方言用字浅谈之一四五：胡、和和割
成都人喜好打麻将。除了在屋头打而外，随便走到哪儿，街边道旁、公园绿地，到处都可以看到一桌桌的人在“修长城”。甚至本地某报出现了这样的标题：“成都麻将应该在世界称王”。 打麻将，当然都希望赢。不管是别人点炮，还是自摸，只要赢了，就叫“fu2”，（音同“服”），说成“服了”。一般人都根据成都方言读音写作“胡”，甚至报纸都这样用。比如该报在介绍国际麻将时就写到：“国际麻将并不沾赌，和成都麻将缺两门不同，国际麻将保留花牌、中发白和东南西北风，每场两个小时，每次胡牌按照规律算番，采用记分分出胜负”。当然，这个“胡hú”实际上是同音借代（成都方言把该字读作fu2），该字并无此意（见《新华字典》第10版第188页）。
     其实，这个“fu2”是另有其字的，那就是“和”字。该字是个多音字，当其读作hú时，只有一个意思，那就是“打麻将或斗纸牌用语，表示赢了”（见该字典第188页）。而hú在成都方言里就读做fu2。所以，打牌赢了应当写作“和了”，而非“胡了”，“胡牌”应写作“和牌”。
    不过，成都人在打麻将赢了时，更喜欢说ɡo2（音同“割”）。只要是自摸或被人点炮，马上就兴奋地说“ɡo2了”。甚至，有人干脆就写作“割了”。敝人以为，如果不是另有本字的话，这个go2，实际上就是读作fu2的“和”字。理由有二：其一，成都人有把f读作ɡ的例子。例如，成都人在谈到两个人合不来时，会说“ɡo2不拢”。例句：这两个娃娃碰到一堆就扯筋角孽（争吵），简直ɡo2不拢。这里的ɡo2其实就是“合hé” 。该字成都方言一般读作ho2，如“合作，配合”。其二，成都人有把韵母u读成o的例子。例如：“束shù”读作so2而非su2，“辱r?”读作зo2而非зu2，“幕、墓、慕、募mù”等字均读作mo4而非mu4，等等。所以，把“和fu2”读作“ɡo2”应当是可以的。因此，成都人打麻将所说的“ɡo2了”实际上就是“fu2了”，也就是“和了”。

成都方言用字浅谈之一四七：理、睬、张、耳和甩
“理lĭ”字是个多义字，其义项④为“对别人的言语行动表示态度”，如“答理，理睬，置之不理”（见《新华字典》第10版第287页）。例句：我把你得罪了嗦，你今天咋个不理我了喃？该字的应用，成都方言和普通话一样，读音也对应。不过，成都人除了单用该字而外，还会说“理视”。如上句可说成“我把你得罪了嗦，你今天咋个不理视我了喃？”。
   在说到“答理”或“理睬”时，还会说“睬cǎi”。该字只有一个意思，即“理会，答理”，如“不理不睬，睬也不睬”（见该字典第41页）。成都人也用该字，用法与普通话无异，读音也对应。例句：嘿，好奇怪，今天他咋个看到我睬都不睬喃？巴金先生在其名着《秋》中有这样一段描写：“淑贞轻轻地拉住淑华的袖子，低声说：‘三姐，你不要睬他。’”
   不过，成都人在谈及“理睬”时还会说“张zhānɡ”。该字本与理睬无关（见该字典第610页），成都人用于表达该义当为同音借用，而且还会说成“张视”。例句：妈妈，那些娃娃张都不张（视）我，好难耍哦
     成都人还会把“理视”或“张视”说成“耳视”或单说“耳ěr”。该字本与理睬无关（见该字典第118页），成都人用于表达该义当为同音借用。例句：等一会儿他进来的时候，大家都不要耳（视）他，看他咋个说哈。本土方言作家罗清和在其方言小说《成都方脑壳传奇》中就写有这样一句话：“他们见我没予耳视，竟然趁我公文包放在办公室之际，来了个调虎离山”。
   成都人在说到“理睬”时，现在还会说“甩视”或者单说“甩shuǎi”。该字本与理睬无关（见该字典第450页），然而成都人却用于表达该义，大概是出于把目光甩过去就可以看见，不甩就是不看的意思吧。例句：她来了，不要甩（视）她哈。本地某媒体曾有这样一个标题：不甩执法要求   奔驰碾伤**。 不过，这个“甩（视）”应当是较新的说法了。