这个就是做手冲咖啡最基本的用具，主要包括磨豆机（横躺着的），滤杯（这里用的是金属滤网）滤纸（将咖啡粉倒进里面过滤），下壶（接咖啡的杯子），咖啡豆，水壶（这里小葵用的是手冲专用的壶）

先说手冲壶，日本的手冲咖啡别具特色，从它的咖啡壶便可见一斑。下面三款分别是铜壶，搪瓷壶，普通壶，都是日本常用的，它们与正常烧水壶的不同主要在于壶嘴。手冲壶的壶嘴可以让你更好地控制水流。

当然，现在流行温控壶，也就是可以直接烧水到指定温度，拿起来可直接作为手冲壶用

磨豆机一般手冲用手摇磨豆机更多，当然门店为了节省时间通常使用更贵的电动磨豆机。磨豆机上会有一个转盘，通过转动它调整研磨的粗细。很多手冲教程会以白砂糖颗粒大小为基准，当然，各厂家的磨豆机数值不同，得自己去试。

手摇磨豆机有三个部分：磨豆流程如下：
首先是称豆子后放入1图中间的部分，如图2组装完成（从左往右组装，右3在最下面，左1在上面）后顺时针转转转，等磨完后把图1右3的部分取下来，里面会有磨好的粉。

再说说很值得谈的滤杯
小葵在剧中用的是弹簧形滤杯，这个比较少见。用的比较多的还是滤杯和法兰绒。
滤杯的材质有很多，常见的有树脂，金属，塑料，陶瓷。用的最多的是树脂。图1图2是楼主的两个滤杯。现在国内最流行的便是以图一v60滤杯为代表的锥形滤杯以及以图2origami滤杯为代表的折纸滤杯（但origami兼容锥形滤杯滤纸，顺带一提，这两个都是日本的发明）还有一种扇形滤杯和蛋糕滤杯，不过用的稍微少点。它们通过不同的构造能够改变下水速度，或者实现均匀的萃取（比如origami设计的更矮，粉层更薄，可以更好地均匀萃取）
法兰绒滤布起源于法国，后来传到日本成为老派的咖啡师特别中意的器具。它相比于滤杯滤纸可以更好地保留一层油脂。但其使用与清洗特别麻烦，因此用的人很少（首次使用要在锅里煮数分钟等等等等）

接咖啡的下壶，一般称作分享壶，当然你也可以直接拿喝的杯子接，如剧中的小葵。
楼主的是常见的云朵壶，此外还有化学实验里常见的烧杯也可以直接拿来当分享壶

接下来是最重要的：咖啡豆
咖啡生豆不能泡，需要经过烘焙机烘焙方可萃取。大体来讲，咖啡豆烘焙程度分为浅烘，中烘，深烘。理论上来说，烘焙程度越深，酸味越少，苦味越多。但实际上喝起来也不一定。
浅烘咖啡的特点是酸，比如图一，用了果干和果酱来形容该豆子的味道。浅烘是目前国内精品咖啡市场的主流。浅烘的苦味不太明显。
深烘是下层市场里最常见的豆子。瑞幸，库迪，麦当劳肯德基，它们大多数用的是深烘豆。深烘豆都是有一股苦味。但做浓缩油脂丰富，通过合理的手冲手法也能降低它的苦味到一个可以接受的范围，
中烘介于浅烘和深烘之间，但明显偏向于浅烘，不过酸味会轻一些。
日本主流是深烘咖啡，并且是极深烘，出油的那种

日式深烘豆，锃亮。

肯尼亚和危地马拉都是咖啡出产大国。我们习惯用产地国来称呼咖啡豆，中国则是叫云南和海南以及台湾这三个具体省份

粗研磨就是磨的比较粗，很多店会直接帮你磨好粉，粗研磨可以在它们的商品介绍里找到大概的大小。

非水洗是指处理方式。咖啡来源于一种果实（咖啡樱桃），它的豆子要经过一些处理才能使用。目前主流是水洗，日晒，蜜处理，湿刨四种。
日晒就是直接拿到太阳底下晒。
水洗咖啡的处理过程主要包括以下几个步骤：首先，采摘后的咖啡果会被去除果皮和果肉；接着，咖啡果会被放入发酵池中进行发酵以清除果胶；然后，通过水洗清洗去除杂质；最后，咖啡豆会被晾晒干燥并进行脱壳储存。
蜜处理咖啡是通过去除咖啡果实的果皮后，保留果肉上的黏膜层进行日晒干燥，又细分黄蜜，白蜜，黑蜜，红蜜，葡萄干蜜等等。
湿刨法是印度尼西亚特有的咖啡处理方法。主要步骤：去除果皮和果肉，保留羊皮纸和果胶；水池发酵；洗去果胶；带羊皮纸日晒干燥2~3天，至含水量20~24%；刨去羊皮纸；使生豆干燥至含水量12~13%

接下来是简短介绍如何泡一杯手冲咖啡，首先要明确几个概念：
粉水比：粉和水的比例，一般浅烘会做到1:15-1:18，深烘则是1:10-1:13。
水温：做手冲咖啡需要烧开水。一般浅烘会用到93°及以上的水温，深烘则是86°-90°。
研磨：前面有说过，就是粉的粗细，一般浅烘磨的细一点，深烘粗一点。
萃取时间：一般手冲咖啡会用到4分钟以内的萃取时间。深烘会短很多，一般不超过两分半。