1.腌制：食材我用的是偏瘦的五花肉，其实用梅花肉最好。腌制之前需要用叉子或者牙签把肉扎个遍方便入味，以15元的五花肉为标准，吃饭的勺子两勺生抽，一勺耗油，四到五勺李锦记的叉烧酱，切四片姜，抓匀后封保鲜膜冷藏5个小时，有条件的腌久一点最好

2.焖煮：腌制完成后，把锅烧热喷点底油，把肉下锅用中小火煎，煎到两面都有焦边了下热水没过食材，再把腌制的料汁和姜片也倒进去，中小火加盖焖煮15-20分钟，切记不要用凉水，肉会收缩变柴，期间多观察锅内情况，避免糊锅图忘拍了

3.烤制：肉焖好后刷上锅底剩余的料汁，空气炸锅180度两面各烤五分钟，烤完在锅里放三分钟后即可。