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酿酒吧 关注：99,556贴子：508,253
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求助分享大曲清香酿酒流程

第一步粉碎高粱






85度水润粮，下午翻堆，明早早起蒸粮。





见气压气装锅，圆气后加入闷头浆利于糊化，大气敞口蒸一个小时！




摊凉到二十多度下曲





拌好酒曲的状态








入缸发酵


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