水有三种形态：固态、液态和气态。
固态：水在零摄氏度以下会凝结成固态，如冰、霜、雪等。固态的水能保持一定的体积和形状。
液态：水在零摄氏度到一百摄氏度之间会保持液态，这是水最常见的形态。液态的水可以流动、变形，存在形式包括云、雨、雾、露等。
气态：水在一百摄氏度以上会变成气态，也就是水蒸气。气态的水无法直接看见，因为水蒸气是无色透明的。看到的水烧开时冒出的“白烟”，实际上是水蒸气在空气中遇冷液化形成的小水珠。
除此之外，水在极端条件下还会出现超临界流体、超固体、超流体、费米子凝聚态、等离子态、玻色-爱因斯坦凝聚态等形态，但这些形态在地球上并不常见。