回复:20楼
如果只是单纯的想酿自己喝的酒,不是工业化生产,很简单。一人一个酿法,我把我的酿法和你说一下:我一般是买巨峰葡萄的二代(一代糖度高,容易变酸,二代不但价格便宜,而且酒的色泽好),回家后全部一粒一粒摘下,别弄破葡萄粒,然后洗净,晾干,这过程最好用纱布覆盖,注意卫生。等表皮全部晾干后,带一次性手套,将所有的葡萄全部挤碎,100斤葡萄我加12斤冰糖,冰糖口感好,我只加冰糖,不加蔗糖,如果能从葡萄酒厂搞到他们分离培养的酒曲就放上,如果没有也没有关系,放点发面用的酵母也一样,放1小包。我喜欢酒有点度数,一般加上点白酒,如果有原浆酒,加上2斤,没有也行,原浆酒是白酒厂酿酒的酒头,不是勾兑的,我如果搞不到酒头,就放2斤衡水老白干,67度的那种。如果是一般的女孩子和老人喝,就别放白酒啦。然后放在一个缸里,密闭发酵,想酒精度高点,就发酵的时间长点,气温低,发酵时间也要长点,我是山东的,一般阴历8月底酿造,密闭发酵2个月,然后开缸,用纱布过滤出葡萄皮和葡萄籽,将酒分装收藏,就可以喝啦。