回复：长沙新东方大厨教您厨房神技，让做饭更美味！【学烹饪当厨师吧】

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16、炒肉时放盐过早将熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，肉质会神奇地变得鲜嫩可口。

16楼2022-12-02 16:35

17、不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，是佳甜酸度。此外，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不仅糖分，造成外甜里淡。

17楼2022-12-02 16:35

18、做馒头时，如果在发面里糅进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。

18楼2022-12-02 16:35

19、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯进入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀。

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20、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减，放入一只鸡蛋同炒也能达到同样效果。

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21、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中。

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22、当锅内温度达到高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味。

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23、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香。

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