各位老哥帮忙支个招口水鸡的调料怎么调？【厨师吧】_百度贴吧

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各位老哥帮忙支个招口水鸡的调料怎么调？

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主要做外卖，一个月大概七八百份口水鸡的样子，口水鸡的调料是直接用干辣椒加蒜泥，加点花椒粉，然后倒热油熬出来的，完了以后会加美味鲜调味。
目前遇到的问题就是辣椒面加的太多了就太辣了，但是辣椒面加少了的话，一勺子打下去。全是酱油，那么感觉不好看也不好吃，全是辣椒油味儿。请问怎么解决这个问题？往里面再掺点什么东西好？

送TA礼物

IP属地:浙江

来自Android客户端1楼2022-06-25 16:22回复

哦，万能的吧友。

IP属地:浙江

来自Android客户端2楼2022-06-25 16:42

生抽花椒油白糖红油盐味精

IP属地:湖南

来自Android客户端3楼2022-06-25 22:58

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鸡精味精白糖。生抽陈醋蒸鱼豉油。花椒油红油。香油。蒜小米辣

IP属地:四川

来自Android客户端4楼2022-06-25 23:16

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请一个师傅吧，或者花钱买。

IP属地:贵州

来自Android客户端5楼2022-06-25 23:47

鸡汤或者高汤或者矿泉水来替代你的酱油

IP属地:四川

来自Android客户端6楼2022-06-26 00:00

怎么没有一个人说要加芝麻酱呢

IP属地:天津

来自Android客户端7楼2022-06-26 00:05

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小茴香（bushi）

IP属地:四川

来自iPhone客户端8楼2022-06-26 00:31

口水鸡应该甜味为主辣味为辅，我们这边有个口水鸡外卖挺好吃的，就是这口儿

IP属地:河南

来自Android客户端11楼2022-06-26 02:08

买调料包

IP属地:山东

来自Android客户端12楼2022-06-26 02:28

怎么搞的跟着个样？

IP属地:浙江

来自Android客户端13楼2022-06-26 02:29

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多吐点口水

IP属地:广东

来自iPhone客户端14楼2022-06-26 03:11

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四川拌凉菜的红油就对了，加点儿白糖更好吃

IP属地:江苏

来自iPhone客户端16楼2022-06-26 06:28

红油直接熬到位，加点蒜子，醋，就搞定了

IP属地:福建

来自Android客户端17楼2022-06-26 10:17

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