王致和吧 关注:134贴子:958
  • 2回复贴,共1

王致和红腐乳为什么是红色的呢?

只看楼主收藏回复

王致和腐乳根据制作工艺的不同,可分为红腐乳、白腐乳、青腐乳等。腐乳的颜色与腐乳制作过程中添加的配料有关,红腐乳之所以呈现亮丽的红色,是因为在制作过程中添加了红曲米。红曲米是由传统食品的发酵用菌——红曲霉接种在蒸熟的稻米上发酵而成。将红曲米、糖、香辛料、白酒或黄酒等配料制成调味汁,加入腌好的腐乳毛坯中,这样制成的便是红腐乳。红曲色素作为一种天然的红曲霉发酵代谢产物是可以安全食用的。


1楼2022-01-05 14:30回复
    我觉得红红火火让人更有食欲!王致和腐乳亦是如此!我是个腐乳控,吃过有很多品牌的和无品牌的腐乳。除了王致和腐乳别的我还也有吃不习惯的。王致和系列调味品已经深深的融入百姓餐桌。样子像极了红烧肉时,所以做红烧肉时一定放两块腐乳提提味,他两看着就很搭,可谓天生一对,绝配!一口口吃掉满满的幸福!大中华美食真是博大精深……中国胃我骄傲!


    2楼2022-01-06 09:36
    回复
      用王致和腐乳做腐乳也特别美味,在家每次做完上桌都是秒光的,大人孩子都爱吃。主要食材是五花肉和腐乳,成品色泽红亮,肥而不腻,是春夏的时令菜肴。制作步骤1、将五花肉洗净去毛,焯水后切成方块,生菜洗净待用。2、炒锅上火倒油,待油温八成热时投入抹过酱油的五花肉炸至金黄色时捞起沥油。3、炒锅上火,放色拉油少许,入葱结、姜块煸出香味,再放入绍酒、王致和腐乳汁、酱油、精味精、八角,垫上竹垫,将五花肉皮朝下依次放入,大火烧开,小火焖热2-3小时后,转中火收稠滋汁,待色泽红亮装盘。用生菜垫底即可上桌。


      3楼2022-01-06 09:39
      回复