听说鱼蛋白对草莓很神奇，今天自己动手制作鱼蛋白，发帖做个记录，成功与否交给时间。
材料:木瓜蛋白酶，安琪酵母，罐头瓶3个，黄花鱼一斤左右，小鲳鱼一斤左右，红糖200克。
方法:黄花鱼鲳鱼清水浸泡10分钟去盐分，然后加少量水煮一小时，一直煮烂，关火，温度降至四五十度加入少量木瓜蛋白酶搅拌均匀，保持四五十度温度酶解2小时，然后加入4两红糖上破壁机打细腻，等待温度降至35度加入安琪酵母，再次搅拌均匀，然后装瓶，虚盖盖子发酵7天，7天后罐头瓶上蒸锅蒸半小时灭活后拧紧盖子密封保存大功告成。
由于第一次没有经验，装瓶的时候只装了两瓶，都是3/4位置，结果没几分钟就被酵母发酵漫出来，还行罐头瓶用塑料袋隔绝没撒到地上，忙着打扫，另外又加了一个罐头瓶分装，期间手忙脚乱所以没有拍图，一周后继续上贴汇报结果