酒里的纯净秘密
不止藏在水和粮里
很多人说“粮食酒 后劲小”，这其实不只是纯粮的作用，而是粮食和酿造工艺共同决定的。
杂质的存在是引起白酒上头的原因，其中杂醇油是白酒上头的元凶这些都是酿造过程中，用水和环境设施的卫生条件代入的杂质以及粮食自然发酵后产生的副产物，所以要想白酒不上头，水必得其清，粮必得够纯，酿造工艺更是关键。
正宗大曲酱香白酒，用当地红缨子高粱为原料，五斤粮食酿一斤酒，坚持自然发酵生香。其独有的高温工艺，酒的温度一般高达40℃以上，高温能使易挥发的有害物质更多地挥发掉，从而留下有益的物质，对人体的刺激小，所以饮后不上头、不辣喉、不烧心。

时间是温和的良药
每一瓶酱酒都盛满了时间
贵州水之曲生产完成后，还需经过三年以上的窖藏。期间，白酒不断地发生着物理和化学反应：挥发、缔合、缩合、氧化、酯化等等，保证其香味累积的同时，挥发酒中的有害物质，去除酒中的辛辣，使得酒体更加柔和饱满。

没有打虎的铁骨
莫贪那十八碗的豪放
除了酒本身的问题，还有人自身的问题。很多人酒后不适的原因，最主要的有两个：
量过了
一般情况下，人体肝脏每天能代谢的酒精约为每千克体重一克。一个60kg的人每天饮用量应控制在150g左右。
喝快了
喝酒速度过快过猛，容易增加血液酒精浓度，身体负荷加大，就会容易产生刺激性毒性反应，从而导致上头。
酱香型独特的高酒精度、高酸，复杂的香味物质成分，更要小口品饮、循序渐进，喝出风味的真谛，更能喝出健康来。