现在最拿手的是番茄炒蛋，厨师长说开一家馆子倒一家的手艺

厨师长口头禅：作为一个厨师，最重要的不是你做菜多好吃，而是你有没有创新能力，当然，做菜好吃还是很重要的。

厨师长口头禅：现在这边都不流行试菜了，在上海不管是什么馆子，哪怕是最小的都要试菜，日料大部分都是一个烤，一个汤，一个主食，你以后学好了去大城市里，那里学到的东西多（我感觉我还早得很，味增汤系列一个都不会）

甩酱第一下总是特别多，后面倒是均匀，学不会厨师长那种飘逸

店里要开活动了，活动前闲得一匹，抽空认肉

厨师长看了直摇头系列，慢慢练吧

今天备货，切肉，猪五花，牛五花，肩肉，胸肉，上脑，眼肉，西冷，猪颈肉，阿西吧

再次切肉，出菜慢，提升有点难，3个盖浇饭从备料到传菜端走差不多28分钟，厨师长说最多3分钟一个菜，我这差不多10分钟才出

这几天店里搞活动，忙起来缺点一下暴露出来了，出菜慢，左手臂力不够，右手握力不够，两小时手左手颠不动锅，右手拿不稳刀，出菜慢忙几天就能快了，这两个，慢慢加强吧

前天和厨师长备货到昨天凌晨5点，一觉起来我生病了，先试试能不能顶住

顶不住，明天早上去输液了右边扁桃体一眼望去全是脓

因为晚上要备货，白天抽空跑了家医院，医生告诉我有三种可能，热伤风，感冒，热重，只要把扁桃发炎压下去其他都好说

上午抽空吊了三瓶，下午继续，厨师长也感冒了

今天缺点：挤酱太多，压住了菜原本的味道，；饭上撒的海苔碎太多，成本高了；胡麻秋葵摆盘摆反了