来了烧肉店，厨师长是以前分子料理科班出身的，说店里小只能教我基础（本人感觉基础就不错了，后来才发现，厨师长说的基础和我理解的基础是两码事）

烧肉店东西很少，主要学习刀工，摆盘以及一部分烤物（烤台是这个厨师长来后才加的）

最开始学习认肉，来了快一个月了，还是分不清上脑，眼肉，胸肉，肩肉这四个切开后的样子，只能分盘装（厨师长的口头禅：我刚刚教你的，你怎么又忘了，你是🐷脑壳唛）

再后来学习酱料配比，现在学会了烧肉汁，芝士大虾酱（西式），蟹宝酱（西式）。其他的酱料因为店里没有菜品，没有东西配，厨师长推荐我买书来看（于是我就买了，还借了我一本日料摆盘书，亚马逊上有卖，比较贵，不过书里面全是干货。）

第13天开始切肉了，厚一块薄一块，不过还是能出，给我说多练练刀工，员工餐这几天都有清炒土豆丝，练了差不多十天了，不过我感觉刀工还是很差，只是比最开始好一点，厨师长说这个得慢慢来，没有谁一开始就切得好。

第15天，开始学习炒饭，学习颠锅。缺点：油总是放太多，整个炒饭看起来油光光的，不美观，蛋炒老了，饭没颗粒均匀，炒饭没抄。

第18天，炒饭缺点：没炒香，火候管控不够（厨师长说这两个在炒台炒一年差不多就行了。）

第25天，切肉太慢，虽然质量能勉强够但是速度太慢了（一刀下去一片肉50克，正负不能过0.2，刀工就出师了，大块肉90克，正负0.1，我小块肉一刀从30到68.4大肉70到130多都有）

很多东西都不知道怎么切，现在就知道广胡，西葫芦，土豆，红薯怎么切，洋葱不会，厨师长说下次切的时候给我演示

员工餐学了：青椒肉丝，青椒鸡胗，土豆丝，蒜香茄子，清炒茄子，辣子鸡

炒饭：鱼子炒饭，烧肉饭，牛肉饭，牛肉炒饭

刺身：北极贝（其他的店里都没有，厨师长口头禅：要啥没啥，我怎么给你出菜？）

莫得铁板，学不了铁板上的菜，不过厨师长给我说了大阪烧做法，我也只能听听，没地方做，莫得炸台，天妇罗一切学不了，也莫得寿司准备在这里学个一年半载换地方学上面这几样