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大蒜鲜肉 主料：30斤大蒜苗 五花肉50斤（就是菜场买的那种五花肉，肥瘦比例7:3） 配料：盐：400g 鸡精：300g(每袋100g*3)王守义的牌子 味精一袋：450g（用大桥的） 麻辣鲜：354g(每袋118g*3)王守义的牌子 十三香：135g(每袋45g*3)王守义的牌子 红油豆瓣酱：1300g 红油辣子：50g(友加牌) 生姜粉:65g 孜然粉:55g 胡椒粉:40g(可根据当地的口味调节) 五香粉：25g 花椒粉：10g 做法：1.将五花肉绞碎 2.把大蒜洗干净，晾干，切碎（大蒜切记不要有大量的水，要晾干不要做出来的肉馅比较稀） 3.把把五花肉放在盆子里放均匀，然后放入红油豆瓣，红油辣子，作料放好后用手拌均匀，腌制15分钟 4.把切碎的大蒜放在盆子里，放入盐，鸡精，味精，麻辣鲜，十三鲜，嫩肉粉，生姜粉，孜然粉，胡椒粉，五香粉，花椒粉搅拌均匀 5.将拌好的大蒜，到进放肉的盆子里一起拌均匀为止。
大蒜鲜肉 主料：30斤大蒜苗 五花肉50斤（就是菜场买的那种五花肉，肥瘦比例7:3） 配料：盐：400g 鸡精：300g(每袋100g*3)王守义的牌子 味精一袋：450g（用大桥的） 麻辣鲜：354g(每袋118g*3)王守义的牌子 十三香：135g(每袋45g*3)王守义的牌子 红油豆瓣酱：1300g 红油辣子：50g(友加牌) 生姜粉:65g 孜然粉:55g 胡椒粉:40g(可根据当地的口味调节) 五香粉：25g 花椒粉：10g 做法：1.将五花肉绞碎 2.把大蒜洗干净，晾干，切碎（大蒜切记不要有大量的水，要晾干不要做出来的肉馅比较稀） 3.把把五花肉放在盆子里放均匀，然后放入红油豆瓣，红油辣子，作料放好后用手拌均匀，腌制15分钟 4.把切碎的大蒜放在盆子里，放入盐，鸡精，味精，麻辣鲜，十三鲜，嫩肉粉，生姜粉，孜然粉，胡椒粉，五香粉，花椒粉搅拌均匀 5.将拌好的大蒜，到进放肉的盆子里一起拌均匀为止。
麻辣牛肉锅盔： 主料：新鲜黄牛肉5斤 大蒜苗：2斤 配料：鸡精：25g 盐:50g 味精:40g 十三香:12g 麻辣鲜:40g 生姜粉:5g 花椒粉:4g 辣椒粉:4g 孜然粉:5g 麻辣酱:150g 红油辣子:10g 油：1000g（牛油与菜籽油比例8:2） 油炸配料：桂皮：2段 茴香籽：20粒 八角：2个 香叶：7片 花椒：15粒做法：1.将黄牛肉绞碎 2.把大蒜洗干净，晾干，切碎 3.把牛肉放入盆子里，放入麻辣酱和红油辣子，拌均匀腌制10分钟 4.把大蒜放入盆子，放入剩下的作料（除了油）拌均匀 5.把400菜籽油烧开，把油炸配料放进去油炸，有香味飘出，停止油炸，用工具把配料捞出，只剩下油，让后把油用锅化成液态。两者混合在一起，冷却五分钟即可。 6.把大蒜到入牛肉盆子中初步搅拌下，在把做好的油放进去，搅拌均匀即可。
大蒜瘦肉 主料：30斤大蒜苗 瘦肉48斤 肥肉2斤 配料：盐：400g 鸡精：300g(每袋100g*3)王守义的牌子 味精一袋：450g（用大桥的） 麻辣鲜：354g(每袋118g*3)王守义的牌子 十三香：135g(每袋45g*3)王守义的牌子 红油豆瓣酱：1300g 红油辣子：50g(友加牌) 嫩肉粉：20g 生姜粉:65g 孜然粉:55g 胡椒粉:40g(可根据当地的口味调节) 五香粉：25g 花椒粉：10g 做法：1.将五花肉绞碎 2.把大蒜洗干净，晾干，切碎（大蒜切记不要有大量的水，要晾干不要做出来的肉馅比较稀） 3.把把五花肉放在盆子里放均匀，然后放入红油豆瓣，红油辣子，作料放好后用手拌均匀，腌制15分钟 4.把切碎的大蒜放在盆子里，放入盐，鸡精，味精，麻辣鲜，十三鲜，嫩肉粉，生姜粉，孜然粉，胡椒粉，五香粉，花椒粉搅拌均匀 5.将拌好的大蒜，到进放肉的盆子里一起拌均匀为止。
