回复：做一次小曲酒全过程记录一下，欢迎大家讨论交流！1、称粮：我用

12、蒸馏：发酵有十来天了吧，今天有时间就开始蒸吧！先把粮食跟水分离，把奖水倒锅里

放上篦子，倒入高粱，怕压气也可以探气上甑，我是直接倒入的，因为比较少，肯定不会压气，糟醅也比较松散！

准备好躺沙发上等出酒！

蒸馏结束，掐头去尾，头酒有67度，差不多出了五斤酒55度的，酒尾二十多度的掐了，懒得再蒸，不要了，省些气。

出完酒的高粱就这个熊样子，出酒率在50以上，加酒尾的能到60，其实小曲酒只要各个环节掌控好，出酒率不会差。尝了一下，清淡甜香，虽然没有大曲酒的厚重，不过很清爽，回甘也还行，没有苦味！

为了回馈吧友们，现将这次酿出的五斤酒免费送给大家，运费自付，想尝尝的可以私信我！

没有具体量过，有空量了再告诉你

我在老家有酒作坊，做大曲固态！做小曲只是在郑州家里试着做，楼上地方小不适合做大曲，家庭自酿酒的话，可以试着做小曲，简单出酒高！经验什么的不敢说，不过我懂得一定如实相告！

大曲酒润粮，蒸，搬曲，发酵，蒸馏

可以，汾酒不都是放缸里的吗

發酵不完全

三個月後酒的顏色！有人說我加了顏色！你釀不出來不能否了別人！

忍不住还是对酱香下手了

不怕不识货，就怕货比货！朋友拿的酒让我拿回来了，我拿的酒喝了四瓶

大曲润粮，说起来很简单，其实还是有很多要注意的地方，跟你蒸煮时间，后期打量水，下曲都有关系！