说起西安的宫廷香酥牛肉饼，估计很多人都要流口水，牛肉饼外皮薄如纸片，口感酥脆，内里柔软细嫩，层次丰富，油而不腻、香味独特，一个下去绝对吃不饱，味道那叫一个好！在西安，有单独卖牛肉饼的，也有跟肉丸胡辣汤一起卖的，生意都相当火爆，小的商用电饼铛一锅只能出7个香酥牛肉饼，一出锅就被抢光，所经大多经营者都用大的商用电饼铛，一锅十三个，不然供不应求啊！

香酥牛肉饼风味独特、营养丰富、鲜香肉嫩、面脆油香，外形玲珑剔透，入口油而不腻。其中配料中含有调节人体机能的30多种上等中药材，具有养颜美容、滋肺益胃，改善睡眠、调节血脂、保护肝脏、强壮补虚等特殊功效。

传说唐太宗李世民某日在长安城内微服私访，行至一闹市小巷，见一小铺前人头攒动，男女老幼蜿蜒排队竟有百十人之众。不时有三三两两的行人从身边走过，手中都提着金黄色的面饼，阵阵异香扑鼻而来，忙上前询问，原来众人是在购买一名为牛肉饼的小食。于是乎屈尊随众人排队一探究竟，终于等到前面买了两个，顾不得饼热烫嘴，忙把一个塞入口中，只觉表皮酥脆碰牙即碎，饼内却柔嫩异常，油面皮香味加麻麻的葱花牛肉，把个太宗吃得眉开眼笑。待一个吃完，这才定下神来看手中的第二个饼，只见其圆如满月，色似金琼，饼中螺旋纹优美如涟漪，心中直叹真乃尤物也。太宗念念不忘这家的牛肉饼，常跑出宫买来吃……
说起宫廷香酥牛肉饼其实未必用牛肉制作，在陕西关中很多地方都有销售的，猪肉的也很多，可以用猪肉大葱、猪肉韭黄。只是近些年来西安销售的一直是牛肉的，慢慢的都叫成宫廷香酥牛肉饼了。

香酥牛肉饼是著名的西安小吃之一，它还有一个比较通俗的名字叫做千层牛肉饼或者油糊旋。香酥牛肉饼的魅力就在香酥这两个字上，其饼皮由多层薄如蝉翼的面皮包裹而成，经过煎制后外层酥脆，内馅鲜嫩多汁，难怪它能风靡整个古都。
如果选择宫廷香酥牛肉饼创业，投资非常的小，仅需要学习费用和一个商用电饼铛，2000元就能创业。