【图片】戚风开裂【烘焙吧】

03月17日漏签0天

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戚风开裂

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第一次做，按下厨房的配方做的，口味不错，觉得干了一点，不知道大家有办法可以让蛋糕绵软一点。我前面30分钟上下管都是用的125度，到20分左右顶部开始裂开了，裂得满厉害，求教改善方法

送TA礼物

IP属地:浙江

来自iPhone客户端1楼2020-03-08 21:05回复

脱模后还可以

IP属地:浙江

来自iPhone客户端3楼2020-03-08 21:06

油多点，或者奶多点，或者水域法都行

来自Android客户端4楼2020-03-09 00:05

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面粉起筋了

IP属地:湖北

来自Android客户端5楼2020-03-09 00:22

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温度适当在调低点。面糊里的面粉或是牛奶(水)少加点。拌出来不要太稠

IP属地:福建

来自Android客户端7楼2020-03-09 11:46

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我建了一个新手交流群，要进群的加我

来自Android客户端8楼2020-03-09 15:50

楼主你说下你的配方

来自Android客户端9楼2020-03-09 15:50

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用烫面法可以使烤出来的蛋糕更绵软

来自Android客户端10楼2020-03-09 15:51

配方

IP属地:浙江

来自iPhone客户端11楼2020-03-09 15:56

这个配方本身就不好

来自Android客户端12楼2020-03-09 16:03

我感觉我上火130度面就有点焦

IP属地:浙江

来自iPhone客户端15楼2020-03-09 16:18

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牛奶有油煮开？

IP属地:浙江

来自iPhone客户端16楼2020-03-09 16:18

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你烤箱温度偏高了

，温度可以调低一点

来自Android客户端17楼2020-03-09 16:20

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粉减10克，再换5克成玉米淀粉，加5克糖

IP属地:云南

来自iPhone客户端19楼2020-03-09 21:50

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古早蛋糕很绵软

IP属地:山东

来自Android客户端21楼2020-03-10 19:27

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