为什么蒸如此受到家庭热捧？这是因为它的好处非常多！与煎炒烹炸等其他烹饪方式不同，蒸以低温蒸汽加热，不但口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，更为重要的是，营养素的氧化损失非常少，能在很大程度上保存菜的各种营养素不流失、不破坏，从而使得菜品呈现原形、原汁、原味。同时，蒸菜适用面广，品种多，可以久吃不厌。