每到天冷的时候来吃顿火锅那绝对是最享受的；说起火锅，南北方各有不同的吃法和特色习俗；这次就来这家位于朝阳公园旁好运街的兴记潮牛潮汕牛肉火锅，尝尝潮汕风味的牛肉火锅

潮汕火锅最具特色的当然是牛肉啦，真是能把一头牛的各个部位吃出花样来，名字也是五花八门；最受欢迎的是吊龙，吊龙是牛脊背上的一长条肉，八分瘦两分肥，口感顺滑；爽口嫩肉主要是后腰臀腿之间，色泽红润口感鲜嫩

每天一头牛，新鲜不隔夜，潮汕火锅对牛肉品质的要求也是很高的；吊龙、匙仁、五花腱，不同部位的牛肉都有各自的不同口感

匙柄和匙仁，潮汕牛肉火锅里常见的两种肉，匙柄切片中间有一条白色的肉筋，像钥匙柄一样，入口十分脆爽；匙仁接近肋骨，外层有一层薄薄的脂肪，比匙柄更鲜嫩

手打牛肉丸是潮汕火锅的最大特色小吃，新鲜的牛肉反复摔打搓揉成一颗颗劲道的牛肉丸，涮煮后汁水丰富口感劲道弹牙；配上茼蒿还有潮汕河粉，经过牛骨汤锅底的涮煮绝对是种美味

吊龙、匙仁、匙柄，潮汕牛肉火锅必备的三种肉，每一种都口感独特，新鲜现切的味道就更好了，再来搭配点儿蔬菜、豆腐、金针菇

开锅先来上一盘吊龙，牛背部的里脊肉，鲜嫩可口，不柴不腻，肉汁饱满，蘸着撒上花生碎的沙茶酱，味道特别鲜美

五花腱，牛后腿部位，肉中带筋，口感爽脆结实有韧性，肉的纹理感很强，带着肉筋也比较有嚼劲儿

脖仁，是牛后脖颈上的一块肉，也是口感最好最贵的部分，只占一头牛的1%，脖仁肥瘦相间有大理石般的脂肪纹路，鲜嫩脆爽，来吃兴记潮牛一定要尝尝，别的火锅店很少能吃到，蘸上沙茶酱完美绝配

再来几颗劲道弹牙的手打牛肉丸，潮汕牛肉火锅必备，肉丸用牛后腿肉经过反复手搓捶打，鲜嫩可口，咬开真的是满满的汁水

潮汕炸豆皮也是潮汕火锅的标配食材，金黄的炸豆皮涮在牛骨汤中，吸满了汤汁慢慢变软滋味儿很鲜；除了涮牛肉丸，还有酥脆的椒盐牛肉丸，浓香的椒盐味特别酥软有弹性，可以一次吃到两种完全不同口感的牛肉丸

涮完牛肉的汤底煮上一份河粉当主食也是挺地道的，骨汤和牛肉的香味会很好的融入到河粉中，味道爽滑鲜香，香甜的玉米🌽也能为火锅汤底增色不少

潮汕牛肉火锅也是潮汕美食文化的代表之一，发源于潮汕夜市，早期的吃法是沙茶锅底，后来演变成牛骨汤锅底，涮好的牛肉蘸着沙茶酱吃；食材新鲜追求本味是潮汕的一大特色，而潮汕火锅也凸显了这一特色；
初冬微冷的时候来吃个火锅特别舒服，还能感觉暖暖的，确实让人很有满足感

西直门老店拉面馆，看似其貌不扬的“苍蝇小馆”，这也算是一家有着历史传奇色彩的面馆了，住在西直门附近的可能比较了解，据说是当年的西直门桥头拉面，虽然这2、30年间经过拆迁、搬迁已经很难考证了，不过在附近的居民还是很认可这家老拉面馆的；拉面口味地道、量大实惠，每到饭点儿总是挤满了人，吃上一碗牛肉拉面；门口点完餐领“饭票儿”是这里保留的一大特色，拿着饭票儿自己取面和小菜，也是体验一把上世纪老饭馆儿的感觉哈哈