本文还有一篇主要的参考文章：游彪《宋代灿烂繁荣的茶文化》（《国家人文历史》2018年第7期），文章高度概括提纲挈领的写到了宋代的饮茶文化，如果想对宋代饮茶有个大概了解，可以去看看哦。大学里的亲们可以去“知网”下载（哦no，又是“知网”）
下面，我们先来说说北宋宫廷贡茶。

北宋宫廷贡茶为福建建州（今福建建阳）的北苑茶。该茶选料精细，往往只取茶叶尖端的嫩芽嫩芯，制作工艺又极其繁琐复杂。简单说，主要有七道生产工序：采茶，拣茶，蒸茶，榨茶，研茶，造茶，焙茶。这里大家注意，有一步是“研茶”，也就是要将茶叶碾成极细密的茶粉茶末，和我们今天的饮茶方式也很不一样哦！最后还要用精美的模具压制成茶饼状，这种样式的茶称为“团茶”，和我们今天饮用的“散茶”很不同。模具上有精美的纹饰，贡茶中大小“龙凤团茶”最具知名度，徽宗宣和年间的“龙团胜雪”则是贡茶的极致。
剧中，DVD版第18集，明兰暂时管家后，有一次长柏二哥来给明兰送字帖，银杏伺候茶水问二哥哥要“小龙团”，还是“龙团茶”，如果指的是贡茶的团茶，可能就有点夸张不太可能啦。因为贡茶产量极少，大臣能得赐一二实属不易，难怪欧阳修要感叹“金可有，茶不可得”，当年宋仁宗赐给8位重臣两个小龙团，8个人分啊，每个人只能分1/4（这个赏法实在是高啊），这简直不是用来喝的呀，是宝贝得捧在手心里。所以，真的没有人舍得把它碾碎了喝，只是拿着让宾客一起来观赏用……
好了，贡茶我们就先说到这里。

下面，我们主要来说说普通人的饮茶吧！
在民间，宋代的饮茶之风同样盛行。王安石曾说“茶之为民用，等于米、盐，不可一日以无”，而“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”的说法也形成于宋代。
迎客点茶成为宋代的待客礼仪。剧中DVD第2集，盛家主君前来看望卫小娘，小明兰和女使们则赶忙拿出七宝擂茶招待。（图中捣碎茶叶的是小蝶）对于宋代人来说，以茶待客才是待客之道，茶的地位是很高的哦！


而剧中人不是像我们今天这样直接冲泡茶叶，而是将茶叶捣碎，这就要提到宋人的饮茶方法——点茶法。
有挂步骤和方法在剧中非常充分的体现呢，尤其是孔嬷嬷教规矩的那几集中。
1. 先将茶叶用茶碾和小石磨制成细腻的茶末，讲究的还要用茶罗再细筛一遍。DVD版第9集，仔细看孔嬷嬷的案上，画面左侧有一个小石磨，石磨旁边还有一个物件，有点像陀螺（这个比喻有点，额），这就是茶碾子。

同样是这一集，如兰在做茶，结果睡着了，惊呼一声“水开了”，然后王大娘子来啦，还亲自做茶。桌上的小石磨也是清晰可见。

2.将茶末放入盏中，加入少许热水调成膏状，即“调膏”。同一集中，林小娘给墨兰讲做茶时，对一些步骤说的很全面。
调膏时，用形似酒壶的细嘴汤瓶注入沸水，同时用茶筅拂动茶汤，即“击拂”，直至泛起白色泡沫，完成点茶。“茶筅”（先，三声）就是剧中人在茶盏中搅拌的类似小刷子的工具，上图中王大娘子手中拿的就是。DVD版第7集中，房妈妈这个镜头给的更清楚！

宋人还把点茶作为一种竞赛游戏，这就是“斗茶”。斗茶一看茶汤颜色，二看茶沫，也叫“汤花”持续的时间。宋人以茶汤纯白色为佳，而汤花紧咬茶盏，久久不散，不露水痕，就是剧中多次提及的“咬盏”。

比“点茶”更玄妙的是“分茶”。陆游《临安春雨初霁》这首诗最有名的两句是“小楼一夜听春雨，明照深巷卖杏花”，不过后面紧接着还有一句“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”，该句中则提到了“分茶”，反映了宋人的茶文化。
“分茶”是在点茶法的基础上使茶汤表面形成图画的一种精妙茶技，所以又称为茶百戏、水丹青、茶戏。如兰提到的学不会的“茶山水”大概指的就是“分茶”技艺了。《清异录》中记载，当时有人“能注汤幻茶，成一句诗，并点四瓯，共一绝句，泛乎汤表”。据现有文献，分茶具体什么操作不太说得清楚了，这项技艺在清代已失传。
不过，2009年，武夷学院的章志峰教授经过30多年的钻研，复原了茶百戏技艺。他也是非遗项目茶百戏的唯一传承人。我们来看看在茶水表面上的画作吧，一幅是双飞燕，一幅是对弈图。

下面来说说饮茶用的茶盏——建盏。（为了完成吧主大人布置的作业，@我是晓菲菲）
由于宋人点茶的茶汤崇尚白色，认为白色的汤花（我怎么想到了奶白色的排骨汤，楼主这个吃货肿么办…）是最佳的。所以宋人推崇的茶盏不是色彩清淡的青白瓷品种，而是色深近墨的福建建州窑出产的“建盏”。北宋名臣，也是著名书法家蔡襄曾担任过福建路转运使，负责过贡茶的督造，他在《茶录》中就说到过“茶色白，宜黑盏”。而且建盏胎厚宜保温。
“建盏”在剧中经常出现：比如DVD版17集，看桌上。

又比如，DVD版17集，盛大人手中拿的也是

“建盏”也叫“兔毫盏”，因为在茶盏的黑色釉面上有呈放射状的黄褐色条纹，好像兔身上的皮毛，俗称“兔毫纹”，兔毫纹属于结晶釉的一种。除“兔毫纹”盏外，建阳窑还生产“油滴纹”盏，这些黑釉盏都是宋代著名的茶具品种。
这是故宫博物院藏宋代建窑黑釉兔毫盏，高5.8cm，口径12.8cm（这口径可不小呢），足径3.9cm（以下摘编自故宫博物院网站）

可以看到，茶盏的外面施釉不到底，没有上满釉，腹下部的釉呢，好像垂流的泪痕，也能看出建盏确实胎和釉都比较厚。釉中有丝状黑褐色兔毛般结晶。
又比如这个：故宫博物院藏“宋建阳窑黑釉兔毫盏”，高9.6cm，口径16.2cm，足径4.9cm。仍然是盏外施釉不到底，露胎处呈黑色。器里外口沿釉色呈黄褐色，下腹部呈黑色，外壁垂釉形成滴珠状。

茶盏下还有茶托。宋代茶托上的托圈口径加大并且加高，使盏的底部较多套入托圈内，茶水不易洒出，更加平稳实用。剧中呈现的茶托多为瓷制，而宋代的茶托多为隔热效果好的漆器，由于材质的限制，流传于今的漆器茶托较为罕见。
有关的文物比如：国家博物馆藏宋代白釉花式带托盏，高6cm，盏口径9厘米

结语：在文人士大夫的参与下，宋代的日常生活呈现出了生活艺术化的特点。简单的饮茶活动，让宋人玩儿出了新花样和新高度，宋人的风雅也随着淡淡茶香，透过屏幕扑面而来。
才疏学浅，就看到了这么多资料，暂时先写这么多吧！
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补充：什么是“大玉川先生”。比如DVD版第17集，三哥院里来的这个丫头打碎了一件茶具，是“建阳大玉川先生”里的一件。宋代的全套茶具以“茶亚圣”卢仝”的号“玉川”命名，称作“玉川先生”。（“茶圣”是写《茶经》的唐代的陆羽先生啦）南宋审安老人有一本专门讲茶具的书叫《茶具图赞》，也以“十二先生”为全套茶具生动命名，并且有配图，感兴趣的盆友可以去查一查哦！