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谈谈豆罐和咖啡豆存放

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拖鞋党别抢我二楼


IP属地:上海来自iPhone客户端1楼2018-12-05 17:58回复
    开头聊聊各种常见豆罐吧
    然后分类讲讲咖啡豆不同的储放推荐 抛砖引玉 欢迎补充(但请尽量避免山寨货)、指正
    1. 台湾绿盖子罐

    材料:亚克力、塑料(罐盖)、硅胶(罐盖密封结构)
    初入坑 很多吧友可能会买到的豆罐 绝不陌生
    别看仅仅通过亚克力、塑料结构来盖住、盖和瓶身接触部分没有任何橡胶密封件,这东西密封性其实很不错,价格便宜
    但是有点吃藕,并且放深烘豆会残留油齁味,下面部分塑料用久了划痕多会影响透明度和美观


    IP属地:上海2楼2018-12-05 17:59
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      2. Prepara Evak

      材质:玻璃、塑料(把手)、硅胶(密封结构、进出气阀)、不锈钢(盖下部分)
      作为被山寨得最惨的豆罐,其本身设计很独特,瓶盖即把手本身可以直接压到食品/咖啡豆上
      盖上的出气阀,使得多余空气能排出去,保证豆子存储在空气较少的空间里(非真空)
      盖上的进气阀,负责拉出盖的时候不至于抽真空
      个人比较推荐这个罐来存放意式咖啡豆
      但作为咖啡豆罐的话虽然颜值不错但不适合摆在阳光能照到的地方(透明透光玻璃)


      IP属地:上海3楼2018-12-05 17:59
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        3. Stumptown豆罐

        材质:琥珀色玻璃、不锈钢(瓶盖)
        树墩城的豆罐说白了...就一药剂罐,不过盖子改了,整体不会显得太过于化学感
        和有些药剂存放原则一样--避光,因此瓶身玻璃是棕色的
        墩子城这罐子适合装illy、lavazza等商业拼配豆(实测一两个月内流速不会变化太大)
        价格其实还好,15刀,但到国内至少200起了,性价比不太高


        IP属地:上海5楼2018-12-05 17:59
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          4. 德龙抽气豆罐

          材料:食品级塑料
          功能--一键抽空气,显然不可能真的真空,但可以抽走多余空气
          但实际使用反馈来看,这个豆罐不是特别很好用,相对传统无功能豆罐其对风味的保存没太大明显效果
          质量上欢迎用过的吧友补充,价格200+,性价比一般偏下


          IP属地:上海7楼2018-12-05 18:00
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            5. Lynweber Bean Cellars

            材质:高硼硅玻璃、铝合金(瓶盖)、不锈钢(漏斗)、杜邦Viton O型圈(密封圈)、实木(底座)
            作为著名手磨HG-1的出品商,它完美传承了HG-1三个属性:死贵、摆件、遭山寨
            瓶盖有单向排气阀(即半球形硅胶,中间一道缝),做工一流,密封性好,颜值、13格爆棚
            12个玻璃瓶加下面实木底座还有一个不锈钢漏斗用于罐豆子(早期版本还有个猪鬃毛刷)
            价格1800-2500左右(上一个版本在日本发货,邮费便宜,现在邮费贵了)
            个人不建议对其颜值长*的吧友入手,做一次倒一罐是很爽,但之前分装豆子挺麻烦的
            这东西逼死强迫症的,12个瓶子logo不对着同一个方向能忍?倒一管豆子后摆回去十二管里面空了一管能忍?
            两种规格,高矮,矮的装拼配17克左右,单品19克左右
            嗯 买个装废豆子作为摆设还不错


            IP属地:上海8楼2018-12-05 18:00
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              6.Fellow ATMOS VACUUM CANISTER

              材质:玻璃(罐身)、磨砂黑不锈钢(罐身)、塑料(瓶盖)等
              手枪壶厂家Fellow新推出的豆罐,价格按规格25-35刀
              宣传功能是直接能通过旋转瓶盖抽走罐内空气(非真空)
              还在预售中暂不支持邮国内,并不清楚实际效果怎么样,欢迎小白鼠日后补充


              IP属地:上海9楼2018-12-05 18:00
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                7. illy咖啡豆包装罐

                材质:可回收钢、塑料(盖内层)
                没错,不开玩笑,有些吧友拿这货保存豆子的
                罐体底部有简易单向排气阀结构(孔,上面贴有单向阻隔膜与透明塑料)
                但是这罐子开罐后上面的盖子根本没有密封性,不建议当作咖啡豆保存罐


                IP属地:上海10楼2018-12-05 18:00
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                  8. 一些豆商的PET瓶

                  材质:PET塑料、HDPE塑料、铝(瓶盖)等
                  大家买豆都越来越在乎包装了,塑料瓶装包装咖啡豆已经不是新鲜事了
                  很多吧友在用完咖啡豆后会选择留下瓶子重复使用
                  首先常见咖啡豆卖家用的塑料瓶大概有两种:PET和HDPE材料
                  PET即半透明、透明的,类似矿泉水瓶的(咖啡豆包装常见棕色半透明的)
                  PET塑料有说70摄氏度以上会产生塑化剂(只是变形,产不产生塑化剂有争议)
                  重复使用PET塑料有毒也是有争议的
                  也有PET并不适合保存油、溶液、酒等液体的说法(咖啡豆中有少量油脂),很多食用油包装就是PET,
                  但也有DEHP、塑化剂的各种警示案例、新闻
                  另外一种是HDPE材质的(白色不透明的那种塑料瓶)其实是常用来装沐浴露之类的塑料,原则上装食品也是可以的
                  一般来说,只要不在阳光下暴晒,PET和HDPE存储食品没有太大的健康隐患
                  但个人仍然不建议重复使用,PET制作时用的塑化剂是通用的还是食品级(成本相差较大)的下游使用者没人知道
                  最后说说常规操作吧
                  1.袋装的半磅、100g单品豆怎么保存--开袋用豆后马上封好,保存在原袋包装中就行了不用倒出来在别的罐子里,排气孔堵不堵其实没有太大关系,毕竟如果是浅烘、量少没几天就喝完了;
                  2.家用意式,不要把豆放在豆仓,除非练拉花、一天很多杯,尽量避免用带拨粉器的磨豆机;
                  3.很久不喝的豆子,可以冷冻,但注意一定要密封冷冻,要喝的时候先拿出来放至常温再用;
                  4.很多吧友咖啡豆最佳赏味期两周以内,其实不然,要看烘焙的;
                  5.意式现烘的要养豆(单向阀包装伺候),三五天后再萃,不然萃取时鼓泡泡、crema会有各种杂味影响一整杯的味道;
                  6.浅烘的豆闷蒸时不一定能鼓包(汉堡),不能作为豆子是否现烘的标杆;
                  7.商业拼配豆只要简单的密封避光保存就可以了,有无单向阀不重要,现烘的拼配要注意带有单向阀密封保存;
                  8.浅烘单品可以先贴起单向阀保存,过几天再揭开,现烘中深拼配相反,先让其排气,过几天再密封保存。


                  IP属地:上海本楼含有高级字体11楼2018-12-05 18:00
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