很多餐厅老板都遇到过这样的问题：店里生意看起来不错，一个月营业额四十多万，正常来说，怎么也得有七八万的利润，可是仔细一算根本没赚什么钱，光是食材采购就差不多榨光了所有利润。这让人既困惑又无计可施，采购成本为什么居高不下呢？