牛心大虾汉堡，简称牛心汉堡，其主料是牛心+大虾，辅料为各种维生素、大蒜或大蒜素、螺旋藻、虾青素、蔬菜、鱿鱼、龙利鱼、牛肝……辅料鱼友根据自己需要或者汉堡配方自由掌握。

俺将分阶段介绍牛心汉堡的制作过程，并根据鱼友提问尽量解答鱼友提问。

牛心一般3-8斤一个，价格因地区差距很大，从几块钱到几十元钱，价格最高的听说湛江40元一斤(当地人热衷吃牛杂)，我们内蒙古地区在10元左右。做汉堡建议选5-6斤一个的牛心，剔损少，好操作。

上一个内蒙古大牛心的照片

牛心被表皮、脂肪包裹，内部还有血管、筋，膜、、、、这些东西绞肉机打不碎，鱼儿无法消化，污染水质，所以必须剔除。

牛心为桃形，很多鱼友掌握不好剔牛心的方法，俺建议像切西瓜那样，先切成6-8瓣，然后逐瓣剔除

借用彩吧鱼友噔噔图片，如有意见可以联系我删除。

很多朋友解决不了浑水问题，费心费力做出一堆儿小鱼不领情，还污染水质
其实，如果解决好两个问题，就会迎刃而解
1.主料的脱水问题，牛心和大虾的脱水，咱没有食品店的脱水机设备，可以用食品吸水纸脱水，也可以利用冰箱冷冻脱水法，还有利用挤压法脱水。
2.适量增加粘性大的食料，例如大虾和鱿鱼，也有鱼友利用做包子馅的打筋上劲儿方法，朝一个方向转圈搅拌。
方法总比问题多！希望大家多试试，找到适合于自己的方法并分享经验给其他爱鱼之人

发一个搅拌上劲儿的图片

牛心为桃形，很多鱼友掌握不好剔牛心的方法，俺建议像切西瓜那样，先切成6-8瓣，然后逐瓣剔除

切瓣后，可以用剃西瓜皮的方法剔牛心，一把牛耳小尖刀，练习3-4瓣之后，就能够熟练掌握，速度快，损失少稍后我会发视频链接可以参考。