今天你吃了吗？

琵琶虾，俗名虾姑排、拖鞋龙虾，中文学名为九齿扇虾。广泛分布于印度以东太平洋热带和亚热带海区,这其中又以台湾海峡捕获的最为好吃。
有人形象地把琵琶虾形容为被冰河世纪陨石砸扁脑袋的大龙虾兄弟。其实，这琵琶虾除了扁平扇状的头部之外，身体其他部位跟大龙虾还是蛮像的，肉质鲜美弹牙，虾膏厚实，口感不输龙虾，可以各类方式烹煮，十分鲜美。
琵琶虾不光好吃，而且营养价值也特别丰富！含有丰富的镁和钙，可以补充我们身体里的微量元素，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，预防高血压和心肌梗塞等疗效。随便说一下，琵琶虾至今仍无法进行人工养殖，所以眼下我们吃的琵琶虾，都是纯野味。
蒜蓉蒸琵琶虾
【食材】：
野生琵琶虾 500克、蒜 30克、植物油 30克、红辣椒 10克、葱花儿 30克、蒸鱼豉油 20克、料酒 20克
【做法】：
1、琵琶虾用毛刷刷洗净；剪去头部触手，从嘴部往下，把腹部的膜剪开。
2、 掰着薄膜状的虾围，将肠线整条抽出来丢掉；将大蒜切成蒜蓉备用。
3、热锅热油，爆香蒜蓉后盛出一部分备用，剩余的加蒸鱼豉油和几滴料酒调匀。
4、 将蒜蓉汁浇在虾肉上，再摆上一些没上色的蒜蓉上锅蒸，水沸腾后，大火蒸五分钟即可。
5、 摆上辣椒圈和葱花浇少许热油提味，即可上桌。
椒盐琵琶虾
【材料】：
琵琶虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量
【做法】：
1、将琵琶虾刷洗干净，剪去头部触手，对半切开出去虾线。
2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用。
3、锅内热半锅油，将琵琶虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用。
4、锅内的油重新烧热，重新放入琵琶虾，大火炸约1分钟捞起沥净油。
5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味。
6、 再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。
酱炒琵琶虾
【食材】：
琵琶虾3只、甜面酱2匙、葱30克、姜30克、蒜50克、干辣椒20克、食盐适量、白酒4匙、色拉油适量
【做法】：
1、琵琶虾洗净去虾线切段，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。
2、锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入琵琶虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐。
3、不断翻炒，等琵琶虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到虾肉完全熟透即可。
岐海庄园温馨提示：
购买琵琶虾时，一是看体表色泽，体呈黄褐色外壳干净亮泽的一般生长于较干净海域；再是用手按压虾姑排腹节柔软处，手感扎实的虾肉较为饱满。

鱿鱼母干是由鲜活的海钓母鱿鱼，晒干制成的，韧嫩，营养丰富。几千年前，中国古书中就记“软朱旦与乌贼相似，但无骨尔，越人重之” 。在过去的东山岛，普通人家生小孩后，产妇可能没有什么好的东西补身体，很多都会用鱿鱼母做补品，炖粥熬汤来调理身体。亲戚去看望产妇，也会带鱿鱼母作为礼品。
鱿鱼系中性食物，不燥热亦不阴凉，与其他食物如红菇、精猪肉炖汤。无论是上了年纪的老人，襁褓中的婴儿还是“月内”中的妇女皆宜食用。若将上等的鱿鱼母与红菇炖汤，更有养颜美容，滋补妇女“月内”之功效。
在现在的东山岛，鱿鱼母干已经变成了东山人饭桌上的日常菜品，对于很多在外地的东山游子来说，鱿鱼母干做的菜代表的是家乡的记忆，母亲的味道。在外地吃到这道菜，吃到的不仅是美味，更是放不下的乡愁。
鱿鱼母炖猪尾骨

【食材】：
猪尾骨、鱿鱼母、青仁黑豆、何首乌、杜仲
【做法】：
1、黑豆洗净，鱿鱼母剪成小片，放入碗里加水浸泡2个小时；
2、猪尾骨放入锅里焯水再捞出来；
3、把所有的材料：猪尾骨、何首乌、杜仲、以及泡发好的鱿鱼母和青仁黑豆一起放入陶瓷锅里隔水蒸2个小时；
4、最后加入适量盐巴，香喷喷的猪尾骨炖鱿鱼母就可以出锅了。
何首乌跟杜仲能补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾。青仁黑豆也具有养阴补气、滋补明目的效果，而鱿鱼母能滋阴养胃、补虚润肤。很适合脸色发黄、白发较多的人群食用。
番鸭炖鱿鱼母

【食材】：
番鸭、红菇、鱿鱼母、姜、党参、枸杞、啤酒
【做法】：
1、将鸭洗净剁块，放入锅里焯水备用；
2、锅里洗净放油，放姜爆香将鸭子放入炒至金黄色后捞出沥油；
3、锅里放水和适当啤酒，将鸭子、枸杞、党参、鱿鱼母一起放入锅中小火炖煮1.5小时，期间去掉浮油和泡沫。
4、起锅前放入红菇再次煮沸即可。
这味道简直不能太棒。味道一绝，食用还可通经补血、润肝以及延缓衰老。
鱿鱼母炖鸡

【食材】：
干鱿鱼、土鸡、少许猪肉、姜、枸杞、盐
【做法】：
1、取适量鱿鱼母浸泡于清水中，15分钟左右后取出洗净，切条待用；
2、土鸡斩件，猪肉切小块，姜切片；
3、土鸡、猪肉、姜焯水去掉浮油和泡沫后同鱿鱼母一齐放入高压锅中，开火炖30分钟左右即可。食用时可根据喜好加入适量食盐。
鱿鱼排骨汤

【食材】：
鱿鱼公、排骨、料酒、盐
【做法】：
1、鱿鱼洗净，切成小条，用冷水浸泡1-2小时；
3、排骨入冷水锅，加姜片煮开后稍煮几分钟，把血水洗净；
4、排骨和鱿鱼一起入砂锅，煮开后加些料酒去腥；
5、转小火煲两个小时左右，出锅前半小时加盐调味。
食用鱿鱼好处多：
1、鱿鱼尤其适合女性朋友们，经常吃鱿鱼的女性，脸色会显得非常好，看起来是红扑扑的，效果不逊于花胶；
2、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
3、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；
4、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用；
5、能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志；
6、坐月子的人吃鱿鱼母拿来炖猪尾骨是补腰椎的，以免落下月子病。
岐海庄园温馨提示：
脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

谁吃谁知道效果

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