回复：乡村记事（连载）

新春快乐！谢谢顶帖。

四季美食 （5）
冬天的日子过的快，眨眼就进了腊月，该过年了。过年的主要内容就是“吃”。 喝过腊八粥，有心计的主妇就开始淘麦子磨面。每到年根底下，生产队的磨坊太忙，送了粮食去，要等好多天才能磨出面来，所以要提前准备。过了腊月十五，各家开始淘小米，准备摊“炉糕”。 摊炉糕用小米面。小米面电磨不能磨，只能用碾子碾。先把小米淘过，控去多余的水分。大街上有一台石头碾子，每到年前，这里就忙了起来。用碾子要提前排队。多是拿一把笤帚放在那里，与正在推碾子的人家说好。等轮到自家了，不管是白天还是夜晚，一家人都要去推碾子。两三个人推，一个人在一旁用罗筛。人少的家庭，要与别人家搭伙才推得动这碾子。 小米面加水和成稀软的面团，加上酵母，发起来。再兑水，加适量碱面，搅成稀糊，摊炉糕的的原料就准备好了。炉糕锅是特制的。直径大约八寸，下面三条腿，锅底是个球面，中间高，周围低，锅底的外围是略高起来的锅帮，锅底与锅帮交接处，形成一环形沟槽。锅盖似平顶帽盔，中间有系，以便提起。比锅底略大，套在锅帮上。底、盖都是生铁铸成，极重。这半个村子只有几户人家有炉糕锅，一年里头只有年下几天才用它，其他时日闲着。过年摊炉糕，一般要同时用两个炉糕锅，锅少，用的人多，也要提前排队。 炉糕锅借到家，在外屋的地上，并排架起两个锅子。烧高粱瓤子，这是早就准备好的，这东西好引火，火势不软不硬。旁边放盛了小米面稀糊的大盆。还要准备一个小木棍，头上绑块生猪油。把锅烧热，擦上猪油，用饭勺舀一勺稀糊，在炉糕锅的正中慢慢往下倒，让稀糊沿球面往周围慢慢流，一勺稀糊倒完，正好流满了锅底，在边上的沟槽里汇集了。盖上铁盖，烧火。这时开始忙活另一个锅，一切如上。刚盖上这个锅的铁盖，原来那个锅就该出锅了。先是蒸汽烧起来，凝结于锅盖，再滴到锅帮上，呲拉一响，炉糕就熟了。提下锅盖，用锅铲把炉糕对折，成一扇形饼子，中间薄，边上厚。铲出来，放进一旁的笸箩里。接着锅上又擦油，又开始下一轮。两个锅交替出锅，一个人很是忙活。半天可摊完两大盆稀糊，出一大笸箩炉糕。与白面卷子掺伙着吃，一家人能吃到正月十五。 这炉糕，略有酸味，吃在嘴里发散。就着熬肉菜吃，甚是对味。由于是发面，满是细孔，泡了肉汤吃，更是一绝。 摊完了炉糕，第二天就开始了蒸卷子、蒸馒头——这里人管豆包叫馒头，却管馒头叫卷子。提前几天就开始发面。哪一天做什么一般都是事先筹划好了的，除了摊炉糕需要借用炉糕锅，时间不能定准外，其他的蒸饽饽，只要发起面来，时间就可以预先安排。蒸卷子、馒头都是用白棒子面发起来，再兑进白面和成的混合面团。蒸卷子无什么新意，只说蒸馒头。 豇豆、红小豆、红枣下锅，加水适量，大火少开，小火慢煮。要控制好火候，待豆粒煮烂，汤也正好收尽。用马勺（木头挖成的饭勺）捣成糊，团成比鸡蛋略大的团，做成了豆馅。外面再包面皮，上锅蒸熟，馒头就做好了。 黏窝窝也极有特色，过年家家要蒸上一锅。是用黍子面、做原料。温水和面，加入煮熟的红枣、豇豆、红小豆。捏成窝窝头，上锅蒸熟即可。这黏窝窝凉了极硬，吃的时候回锅蒸热，却是极黏。一般要用筷子插了吃，用手拿会粘在手上，洗都不容易洗去。 年下的一个多月，早晨不再熬山药粥，而是用小米面熬“茶汤”，是稀稀的面糊糊。也不用弄菜，每人吃个回锅蒸热的豆馅馒头，吃个黏窝窝，喝两碗茶汤，就是一顿早饭。

四季美食（6）
腊月十二、十七是呈委大集。这本是方圆几十里有名的集市，到了年集，更是人山人海。赶过年集，也就没有人再去下地出工。一个心思操持过年的事情了。女人整天忙的不可开交，男人们还略清闲些。 过年的菜肴，是猪肉、白菜当家，少有鸡、鱼，那山珍海味更是无从谈起。有手巧的男人，借用做豆腐的家什，自己下手做一包豆腐，或者下手灌一挂香肠。却也忙活、热闹，增加了过年的情趣。 先说做豆腐。本村有歇业的豆腐小贩，做豆腐的家什还在，村人就借了来用。约出七、八斤黄豆，用水泡开。黄豆数量可随家庭人口多少，适量增减。一斤黄豆大约能做出三斤豆腐。泡好的黄豆用水桶盛了，提到豆腐小贩家里，那里有石头磨子。一个人推着，边推边在磨眼里加黄豆加水，把黄豆磨成稀粥一样的豆浆。半桶黄豆，可磨出两桶豆浆。挑回家，过包，滤出豆渣。上大锅烧开。要来卤水，请来把式点卤。做豆腐点卤是关键，点多了，豆腐太硬，不好吃；点少了，豆腐太软，容易散，成不了型。如今街上卖的豆腐脑，制作工艺与做豆腐相同，只是少点些卤水，就成了极软极嫩的豆腐脑。把式站在锅边，用长把勺子慢慢搅动豆浆，边搅边慢慢淋入卤水。豆浆越来越稠，渐渐出现块状，点卤即止。饭桌上放高粱秸做的四方框子，铺上布包就是豆腐的模具。把点过卤的豆浆，舀进这模具，上面也盖布包，再盖上高粱葶杆穿的盖薕，上压重物。几个小时后开包，用刀子切成块，豆腐就做好了。 豆腐留下近日吃的，其余的要用油煎过，以便保存。把豆腐片成半寸多厚的大片，下油锅煎，翻过，待两面都煎出火色，出锅，撒上些许盐末，入盆保存。若趁热吃两片，也甚是适口。近年有饭店，为迎合中老年食客，推出了这道菜，起名曰“老婆儿煎豆腐”。很受欢迎。 也有不少人家做冻豆腐。把豆腐摆在盖薕上，夜间放院子里，冻透。再化开，淋去汤汁。晒干可长期保存，近日吃，不晒干也可。这冻豆腐，满是细孔，如海绵状。熬肉菜，可切上两块。吃起来与鲜豆腐绝然不同，没吃过的，绝想不到这是豆腐做的。小孔吸满菜汤，吃在嘴里满口生香。细嚼，极为筋道，有嚼头。略有一股混合了豆腥的干菜味。 自己灌香肠也很有意思。先准备肠衣。肠衣就是猪的小肠，极长，有“够不够，三丈六”之说。过年杀猪的人家自然有，没有的要赶集买一挂。用纳鞋底的细绳，套住肠衣的一头，用手慢慢拉动肠衣，满勒一遍，以刮去黏膜。最后只剩下极薄极轻的一层白色薄膜。把山药做的淀粉擀碎，一部分放盆中，用开水泼熟，加瘦肉末、肥肉丁，加肉汤、花椒水、葱姜末、盐，再加上剩余的淀粉，搅成稀糊状。把备好的肠衣套在大漏斗上，用饭勺舀了稀糊，慢慢灌进去，灌满二尺，截断肠衣，两头扎在一起，成环状。肠衣要留二寸左右的富余，预备稀糊加热后膨胀。一挂肠衣可灌完一盆稀糊。 大锅添水至七分满，烧火到水将开，下灌好的香肠，再烧。切不可把水烧开，防止香肠胀破。用半开水慢慢煮两顿饭功夫，中间翻动两次，香肠已由白色变成栗子色。捞出即可食用。 有讲究的人家，还要进行熏制。用砖干砌成锅盖大小的圈子，放锯末，点燃，圈子上放铁篦子，摆煮熟的香肠，上面再扣有洞的破锅。让锯末的余火、烟慢慢熏烤香肠。过一会儿，掀开锅，翻动香肠，盖上，再熏烤。直至香肠吱吱冒油，颜色变为金黄色，即大功告成。 整个过程，总有孩子们围在一旁，或站或蹲，不错眼珠的盯着大人的动作。香肠出锅，先每人掰下一截，解解馋。捎带学了手艺，准备将来自己做了爹，也摆弄这东西。 自己制作的香肠，比外面买来的要干净，肉多，口味好。大年初一，起五更。吃饺子之前，切上一盘自制的香肠，倒上一小碗白酒，父子、兄弟几个，轮着喝了，再吃饺子。这在村里已是上等人家。

民居
这一带的民居很有特色，一色的平房。多为外面包砖，内衬土坯的厚墙，榆木檩，柳木椽子，上铺苇箔，架起厚厚的土屋顶。这房子冬暖夏凉，很是宜人。屋顶不起脊，平顶。麦收后，打下的小麦在入囤前，先在房顶上晒干；秋季，晒山药干、晒大枣、晒芝麻；等晚玉米下来，更是家家房顶摆满玉米棒子。有精细人家，把玉米棒子码在房檐上，能码二尺来高。这时登上屋顶四下望去，远远近近的屋顶上五颜六色，黄的是玉米棒子、白的是山药干、红的是大枣，比开展览会还热闹。
院落是简化了的四合院，旧院落还有东西配房，临街的门楼。新盖的院落大多省去了配房、门楼。有的在配房处搭简易棚子，或盛柴草，或夏天垒凉灶。刚过吃食堂那会儿，人们连围墙都不垒，到后来，才逐渐扣了土坯，垒上土坯围墙，围墙的两面及墙顶，用“滑秸泥”抹了，以抵御雨水冲刷。当年打麦子，是铺在场里，用碌砫碾下麦粒，去粒后的麦秸极软极滑，人称“滑秸”，和泥掺上滑秸，可增加拉力，容易附着在墙上。一般没有街门，只是围墙在街门处留一豁口，装上木棍、高粱秸扎成的栅栏。栅栏上吊一铃铛，每当铃铛一响，屋里的主人就知道有人来了。
正房坐北朝南，一般为三间，一明两暗。里间屋朝南留窗口，装木格子窗户，夏天钉窗纱，冬天糊毛头纸。外屋门装两寸厚的木门扇，外设门吊，用来挂铁锁锁门，内设门插关，用来晚上睡觉插门。一进外屋门，左右是两个砖砌的锅台，安七印或五印大锅，用来烧火做饭；迎面靠北墙摆一木床，木床上摆案板、擀面杖；还有盛了米面的大瓦罐，盛了油盐酱醋的小瓶、小罐，摆的满满当当。里、外屋用隔山墙隔开，留门口，但不装门扇，夏天吊单布门帘，冬天吊棉门帘。进了隔山门，进到里屋，南面靠窗户是一面大炕，五尺宽，整间屋子长，占去了半间屋子。北面是两头顶墙的大躺柜，里面装了全家人的衣被。迎门的东墙，上挂大穿衣镜，下面摆迎门橱，橱里装些杂物。
外屋的锅台与里屋的土炕隔墙相通，做饭烧火，那柴烟经土炕入屋墙上的烟洞，再从屋顶上的烟筒里冒出去。盖房时就在墙里预留了烟洞，从室内却什么也看不见。冬天，土炕被做饭的烟火烧的烫烫的，白天把被褥叠好，放在靠隔山墙的地方，那地方叫炕头，离锅台近，最烫。晚上睡觉，被褥是温热的，炕也是热的，囚进这被窝很是舒服，并且越睡越暖和。当地有俗语：“三十亩地，一头牛，老婆孩子热炕头”，这是早年单干农民的理想生活。也可见这没有取暖设备的屋子，“热炕头”的重要。
土炕是用土坯垒成。借了东、西、南三面屋墙，只在北面垒一五寸坯墙，外面抹泥。整个土炕的围墙就都有了。中间用土坯支架起来，上面也用土坯搭砌炕面，抹上滑秸泥，再挂细泥。炕沿垒一溜极平整光滑的砖。据说这砖是在烧制之前，先把砖坯磨光，刷上小米饭汤，再入窑烧制。也有人家在炕沿装一块光滑的木板，炕沿要高出炕面两寸许。炕面铺上厚厚的滑秸，再上面铺毡条或炕被子，最上面铺炕单子。
这土炕，夜晚一家人铺被褥睡觉，白天一家人放桌子吃饭。主妇在炕上做针线活，客人来了在炕上就坐。老人在炕上养老、送终，孩子在炕上出生、玩耍。农家过日子还真离不开这土炕。
土炕烧几年之后，里面的土坯被烟火熏的漆黑，挂了厚厚一层油烟。这熏烧过的土坯叫“打炕坯”，做庄稼的追肥极好，一棵玉米，使上半块这打炕坯，就会秸秆粗壮，叶片油黑。给旱烟做追肥更好，使了打炕坯的旱烟，高产不说，那烟叶抽起来劲头大，没有邪味。这打炕坯还有一用处，把它砸碎，用水泡开和泥，抹了屋顶，极抗冲刷。用它抹过的屋顶，三、五年下雨不漏。这打炕坯竟是当地人极珍贵的东西。因此，每过几年，人们要把旧炕拆了，重新扣坯，重新盘炕。主要目的就是要用这打炕坯。
旧炕好拆，新炕却不好盘。结构虽不复杂，但盘出来却不一定好烧。全村能盘出好炕的把式没有几个。盘好了的炕，极抽烟，在灶膛里烧柴，那火抽的呼呼做响，屋里没有一点烟，土炕还烧的极热。二把刀盘的炕，烟火从灶门往屋里冒，灶膛里发黑，柴不起火。这盘炕的技巧，笔者当年很下了些功夫，也就略知一二。只是当今时兴技术保密，在这俺就不做免费介绍了。

赶年集 （下）
文化大**前的年集，杂货市上总有三五个卖“灶王爷”的摊子。
摊子都小的可怜，只是在地上铺了一块包袱皮，上面摆一摞毛头纸印的灶王爷而已。摊子虽小，却很红火，每个摊子都围了一大堆人。那小贩双手不停的忙活，把一张一张的灶王爷卷起来，递给买主，收钱、找零。每张收两毛钱。
据上年纪的人讲，这灶王爷不能叫“买”，只能说“请”，以示恭敬。年轻人多不以为然，既然花了钱，自然是买了。因此并无多少忌讳。
这灶王爷，是在长一尺半，宽一尺的毛头纸上，以黑、红、绿三色木板套印。上面四分之三的地方，印了双人正面头像，左边一个戴官帽、长胡子的老汉，右边一个有皱纹却涂了红脸蛋的老妇人。老汉就是灶王爷，老妇人自然是灶王奶奶了。二人面目呆板，却衣着鲜艳。印刷的比较粗糙，有那灶王奶奶的两个红脸蛋，居然挪到了鼻子、耳朵上。买家并不大计较。下四分之一的地方，竖行印了二十四节，正月初几立春、正月二十几雨水云云。二十四节与头像之间，有一横行大字，“××年，×龙治水”，用的是天干、地支的年号。
卖灶王爷的摊子只有年集才有，却每年大都是这几个，少有新面孔出现。
灶王爷的头像部分，是用三块雕好的杜梨木版套色印制，年年用它，无需变换。印下面文字部分的木版，只印黑色，有一块就够了，却要一年一雕，不能重复使用。印、卖灶王爷的人家，都藏有“万年历”。每年入冬，就要在万年历上，查出次年交二十四节的月、日，几龙治水等，据此雕出木版。印刷时倒很简单，吃饭桌子上放一块木版，刷上颜色或者墨汁，把裁好的毛头纸复在上面，用手抚平，轻轻揭下来，晾干。裁出来的纸张，要印完一色，换版再印第二色。
灶王爷拿回家，女主人要先看次年是否有闰月，几月几日芒种；男主人要先看几龙治水，何日立春何日清明等。有闰月的年头十三个月，一家人的口粮也要算计着吃下来，芒种过后新麦子下来就能接上陈粮。那几龙治水有意思。据说一龙治水的年头雨水最多，多龙治水的年头雨水少，治水的龙越多，越不下雨。看来中国的古人，早就知道大锅饭会压抑积极性这个道理。可惜发明大锅饭理论的西方人，一定没有看见过中国的“灶王爷”，还不懂这简单的真理。
那时人们的纪年方式很有特点，说年号用阳历，如1964年、1965年等，人们大都记不住什么甲辰年、乙巳年。说月、日却用阴历。各色的节日、家人的生日、逝去先人的忌日、还有五天一个集日，无不以阴历记载。月份牌还少见，何种庄稼何时播种、何时收获，大多要看灶王爷上二十四节的日期而定。还有许多农谚帮忙记住。如：“清明高粱谷雨谷，立夏芝麻小满薯”、“芒种三天见麦茬”、“白露早，寒露迟，秋分的麦子正当时”等等。
细琢磨这“灶王爷”，竟很有几分当今美人挂历的意思，或许是中国农村最早的美人挂历？
到腊月二十三的晚上，把贴了一年的旧灶王爷揭下来，在院里放桌子摆供品，点燃旧灶王爷，送他上天汇报。还要磕头祷告：“灶王爷一路走好，上天多言好事”云云。看来这灶王爷，竟是玉帝派下来监视每户人家的特务，庄稼人老实，只得把丧神做喜神敬了。
腊月三十的下午，把“请”回来的新灶王爷，贴在锅台上方的隔山墙上。摆上供品，还要膜拜一番。
从腊月二十三到三十的这六、七天，没有了天使的监视，人们可少些忌讳，略自由一些。就是娶媳妇办喜事，也不用再挑日子，名曰“偷娶”。
文化大**开始后，灶王爷自然成了“四旧”，无人敢卖，也无人再买。此地庄稼***子，却也年复一年，日复一日的过了下来。

赶年集的上篇发不出来，不知道哪个词又敏感了。分开为几部分发试试

赶年集（上）
每逢农历二、七日，是呈委大集，是这一带方圆几十里最大的集市。到了每年的腊月十二、十七日，便是年集，集上更是人山人海。就是呈委村四周的大、小道路上，亦是人流攘攘。 呈委村属邻县，在刘庄西面，十二里地。刘庄一带的人家，年底无不要赶几次呈委大集，全家出动也是常有的。一是买卖年货，二是凑热闹。其实赶年集本身也是过年的内容之一。来回二十四里地，大都是靠两条腿走。卖货的推小车，买货的背筐挎篮，极少有骑自行车的。冬日天短，早饭要特意早吃，赶集回来，太阳大多已到了西边的树梢。集上有卖火烧卷肉、炸馃子、豆腐脑等小吃的摊子，人们却舍不得花钱买了吃，大多饿了肚子回家，再吃已过了中午的午饭。 路上功夫长，人们三五成群，边走边说话。内容却始终离不开年货的价格。去的路上，大多讲上集的猪肉，卖到了多少钱一斤，估计这集能到多少钱一斤云云。年下杀了猪，赶集卖肉的人，与准备买肉人却议论不到一起，卖肉的总要预计，这个集猪肉价格会上涨，涨到多少钱一斤，买肉的却正相反。说着说着两下里就抬起杠来，两个阵营界限分明，往往争个面红耳赤。只有卖肉的与卖肉的一块走，买肉的与买肉的一块走，大家才得相安无事。回家的路上，相互比较各自买到手的年货，评判价格高低，花的钱值不值。买实惠了的，喜形于色；买打了眼的，暗自懊悔。

这年集与平日的集市有不同，除人多、摊位多以外，格局也略有变化。年根底下，没有了再买卖牲口猪羊的，平日的牲口市、猪市就改做了肉市、鞭炮市。其他的地方，也多以年货为主了。 猪肉市占了满满一条南北大街，足有三里地长。直延伸到南头村口，又占了一大片空地。街两旁是一辆紧挨一辆摆了猪肉的小车，有一个轮子的手推车，也有两个轮子的小拉车。卖肉人站在车后，嘴里不停的招徕买主。卖肉的以呈委村西边的定县、安国人居多，那一带习惯多种红薯，饲料充足，养猪多，且个大，多养到二、三百斤才宰杀。那边过来的卖肉车子，很容易辨别出来。卖肉人说话“咵”（当地人把外地口音叫咵）之外，车上的猪肉也不一样，格外肉厚膘肥。且都不打成小块，是百八十斤的整片猪肉，拉到集上，一旁放了铡刀。与买主说好了价格，看好部位，上铡刀铡下一大块，然后过秤，付钱成交。 本地卖肉的摊子没有这气派，多是小推车上摆几块带皮猪肉，每块大约七、八斤，这一块叫一“刀”，买主看上哪刀，说哪刀的价格。部位不同价格也不同。肉肥膘厚骨头少的正脥肋价格最高，可卖到一块挂零一斤；骨头多、瘦肉多的只能卖到八、九毛钱一斤。 这集市上卖牛、羊肉的摊子较少，单占一小块地方。 没有杀猪的人家，赶年集买肉是主要内容。一般有男主人亲自出马，也有主妇不放心的，跟着一起来。挑选猪肉很需要经验，一般要挑肉发干，含水分少的。更要注意不能买了“米芯”猪肉，当地人管患了囊虫病的猪的肉，称作“米芯”肉。那肉里面有绿豆粒大小的肉球，仔细辨认，或用指甲拨拉可发现。也有粗心人，上当买了这样的肉，回家发现了，也不声张。等下一个年集，宁可赔些钱也要卖了，另糊弄一个倒霉鬼。直到最后一家，实在卖不出去了，无奈上大锅煮，煮火候大一些，自家吃了。却也未见那个吃出毛病来。 有日子紧巴，又爱吃肉的人家，格外买一个猪头。回家费些功夫，把犄角旮旯的猪毛褪静，劈开煮了。猪头便宜，四、五毛钱一斤，据说一个猪头只有十二两（老称）骨头，其余的都是肉，可煮一大锅，一家人放开肚皮吃一顿。更有猪耳朵、口条（舌头）、拱嘴是男人下酒的好菜。 只要把猪肉买到家，过年的“谱”就算有了。其他的年货，或多或少，或有或无，皆能凑合。因此，这年集上，猪肉市上人最多，开市的时间最早，收市最晚。即使天黑下来，没有卖完猪肉的卖主、没有买上猪肉的买主，还在那里讨价还价。

谢谢管理员，赶年集终于发全了。

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工作组
　　许书记到刘庄下乡蹲点有一个多月了。许书记四十多岁，极精明。是本县人，在这个公社已经工作十几年了，跟村干部们都很熟悉。许书记是公社的副书记，人们在称呼公社的副书记、副主任时，都习惯省去“副”字，一来叫着顺口，二来听者也惬意。
　　许书记是工作组长，还有两个组员。一个是公社的妇联会主任，不到三十岁的小肖。别看小肖是年轻的女同志，却是造反派出身，扛枪参加过武斗，据说身上还留下几块伤疤。张嘴说话就象打机关枪，没有别人插话的余地。另一个是男青年小刘，供销社的职工，临时抽调参加了工作组。是个整天不说一句话的闷葫芦。
　　这次下乡蹲点，是领导、督促刘庄的收秋、种麦、缴秋季公粮等工作，简称“三秋”工作。全公社十个大队，每个大队都进驻了这样的工作组，公社机关只留下革命委员会主任（相当于现在的乡长）、秘书、民政助理员、伙夫等三、五个人主持日常工作。
　　三人吃、住在村里，除开会、学习外，一般很少回机关。许书记和小刘二人住在大队会计家；小肖一个人睡在村妇联会主任家里，都是睡自带的被褥。大队会计也是四十来岁，与老婆孩子睡东间屋，许书记与小刘睡西间屋。两间屋的隔山门上只吊了单布门帘，晚上两条土炕上的声音彼此相闻。刚来那会儿，天气还热，许书记本来有晚上睡觉前冲凉的习惯，在这里却很不方便。只得在晚上睡下后，等东边那条炕上响起了鼾声，再悄悄起来，到水瓮里舀半盆凉水，放在外面的台阶上，把毛巾蘸湿了，浑身擦一遍了事。小肖住妇联会主任家倒还方便，也是与主人家住对间屋。男主人在县里生产公司上班，不常回来，家里只有女主人与两个几岁的孩子。女主人跟小肖是顶头上下级关系，以前就极熟悉，这次小肖住在了她家，自然倍加殷勤。
　　吃饭则轮流吃“派饭”。
　　吃派饭很有意思。先派到小队，八个小队轮流，每个小队吃十天。小队再派到户，一般每户吃一、两天。小队长要提前一天，通知做派饭的人家，略打扫一下屋、院，做些简单准备。第二天留一个妇女在家，专门做饭。小队长派饭，要挑日子过的略整齐，主妇干净利索的家庭。一般派到谁家，主人会愉快接受，觉得这是很有些面子的任务。其实派到谁家管饭，经济上也不吃亏。女主人不出工，白记十个工分，生产队按工作组吃饭的人数，每人每天补助一斤小麦。吃饭的工作组人员还要给钱和粮票。那时候庄稼人都稀罕粮票，有了它，进城上县就不用再带烙饼炒鸡蛋了。
　　饭食要比平时整齐一些。一般要烙几张白面饼，炒几个鸡蛋，或买二斤小鱼煎了。第一顿饭做熟了，要让孩子到工作组驻地去请，其实是引路。以后就不用再请了，再到吃饭时间，许书记等自行就来了。人少的家庭，一家人与工作组围一个桌子吃饭。给工作组准备的饭菜，摆在许书记等人跟前。自家吃的棒子面窝窝头、炒萝卜条也端上桌来，摆在自家人跟前。许书记等吃些白面饼炒鸡蛋，也要吃个窝窝头，尝尝炒萝卜条。人多的家庭，孩子、老人会在别的屋，单独占一桌，男、女主人仍要陪工作组吃。
　　在这家吃到最后一顿晚饭，许书记等人提前把钱、粮票凑到一块，一个人装了。等吃完饭，悄悄放在桌子底下。主人也清楚此事，送走工作组，收拾桌子，把下边的钱和粮票拿起来，清点一下就收了起来。按规定每人每天付四毛钱、一斤二两粮票。也有少数几家与许书记等以前就熟悉的，最后一顿饭，要多炒个菜，喝些白酒。也不肯再收钱和粮票。若硬坚持给，主人会不高兴，以为没有面子。许书记等也只有日后再想办法补偿。
　　时间长了，也偶尔有队长忘记了派饭。许书记等人在驻地等了半天，见没人来请，便径直找到队长家或会计家，就在他们家凑合吃了。下顿再另派饭。也有对工作组有些意见，故意使坏的队长，偏找那人物邋遢、屋子脏乱的人家派饭。许书记等心里明白，但一般不能吭气，到时勉强吃些作罢。回到公社机关，经常下乡吃派饭干部们，会把在这邋遢人家吃饭的事情作笑料讲，哪个人肚里也有几个这样的段子。有一个段子是这样说的：某几个人到一家吃饭，见碗筷极不干净，就对主人说，下顿饭这鸡蛋不要炒，煮了吃吧。以为煮鸡蛋带了皮，不会弄赃。岂不知下次来吃饭，见桌子上摆了一大碗煮鸡蛋，那鸡蛋皮却统统剥光了，雪白的蛋清上印了黑手印。当然这是笑话，如此极端的事情还是少有，但碰上孩子拉了一炕屎、老人咳嗽吐痰则是常有的事情。