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回复：厨房那些事，关于家常菜的入门做

今天失手了，不过对于经常下厨房的人来说习惯了


今天讲两道家常菜，第一道财鱼火锅


热锅炙油，炒花椒火锅底料做红油，财鱼宰杀制净，鱼头鱼身分离，先炒香鱼头加高汤把鱼的鲜味煮出来，这个时候的鱼汤是白色的，然后加鱼片调味，最后淋上红油出锅装盘


第二道菜，干煸泥鳅


泥鳅宰杀制净，六成油温炸至泛黄，炒香花椒干椒节下泥鳅调味下配菜，翻炒均匀出锅装盘


今天去赶场买的菜，白菜4块，土豆3块，鸡豆巴埂子4块，南瓜3块，生姜4块，草鱼20，酸菜2块刚好40看来今天要多搞几杯了


今天中午三个菜，猜菜名


鱼片制作过程六张图的步骤非常详细我就不一一解说了


酸菜我是用开水泡过的，当然不泡水味道会更鲜，但是我主张家常菜健康第一味道第二


简易红油熬制


这次鱼片切的有点薄了，鱼片不宜久煮一般30秒左右就足够了


开吃咯


你种过没有


看你像吃什么口味，清淡的就放点盐白醋味精胡椒粉葱料酒，蒸好以后淋蒸鱼鼓油，味道重点的就放豆瓣酱或者老干妈加生抽陈醋


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