厨房那些事，关于家常菜的入门做

楼主因为曾在新东方混过三个月，加上平时在家里的实操结合学校所学总结出来的一些小经验，仅限于家常菜可能不是很全面，希望能够帮助到一些想入门的吧友

先爆一张曾经学校的照片怀恋一下，我记得这张刚刚好是淹水那段时间我从武汉赶回天门的那天拍的

首先介绍几样家常菜厨房必备调味品，第一名生抽，万用调味品，一定要与老抽区分开，老抽我一般很少用除了卤菜或者做红烧肉，老抽主要用来上色生抽用来调味，做清汤或炒青菜的时候尽量少用生抽

黑胡椒粉，主要用来除腥味，一般用在做荤菜的时候

陈醋，万用调味品，家常菜必备，一般与生抽一起使用，煮清汤的时候就不能用陈醋因为会变色，鱼香肉丝必备

蚊子把我快咬死了，白醋主要替代陈醋会上色的缺点，比如炒青菜或番茄蛋汤排骨汤就适合用白醋

料酒就不多说了，除腥味用的，下锅之前的荤菜最好用料酒先腌制一段时间口味更加

鸡精，万能调味品，对于比较清淡的菜，放点鸡精放点盐就搞定了

盐就不说了，记住如果放了豆瓣酱就少放盐或者不放，还有如果用盐腌制过的食物尽量少放盐

辣妹子酱，豆瓣酱的升级品，适合用在高档菜肴上面，因为豆瓣酱炒出来的菜会有很多辣椒片不适合观赏，鱼香肉丝必备

对于喜欢吃火锅的一定要备一袋，楼主学的是川菜所以家里必备火锅底料，后面会详细讲到底料的用法与用量

番茄酱，高档调味品，之所以是高档因为很少有家常菜会用到，因为可以用陈醋代替，番茄酱主要调酸味用的，比陈醋的酸要接近大自然一些

今天就跟大家讲下我今天中午做的三道菜的做饭，第一个菜番茄鸡蛋

对于喜欢去皮吃水果的吧友这是一个福利，西红柿用开水烫一分钟就很好去皮了，番茄炒鸡蛋用的番茄最好去皮因为入味而且能把番茄汁炒出来，楼主一般都会去皮