众所周知，粗粮是减脂小帮手，常吃高纤维粗粮食品，不会长脂肪还能提供人体所需的能量。可是高纤维粗粮那么多，简直逼死选择困难症！别怕，本汪今天来给你们安利一下较少被人提及的一样食材——荞麦。

荞麦的营养价值
对大多数人来说，荞麦比较陌生，不过对于减肥来说，本汪建议大家可以多吃吃荞麦，因为它真的具有很好的营养保健和辅助减脂作用。

荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍！荞麦中的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。
荞麦其籽粒含蛋白质7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、淀粉67.45%～79.15%、纤维素1.04%～1.33%。日本学者研究报导：荞麦的营养效价指标为80～92（小麦为70，大米为50）。
荞麦怎么吃？
最重点的问题来了，荞麦怎么吃才好吃呢？荞麦之所以没有作为主食推广开来，一是因为荞麦米口感较粗糙，二是因为荞麦中赖氨酸含量低。所以，荞麦米最好不要单独食用。
常用的食用方法就是与赖氨酸含量较高的大米搭配，既能缓解口干，又能可实现营养互补。另外，荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。
奶香蘑菇荞麦饭做法
1
食材
（一人份）
荞麦 2勺
大米 4勺
鸡胸肉 100g
蘑菇 2~3颗
洋葱 适量
低脂/脱脂奶 适量
酱油 1勺（腌制用）
黑胡椒粉 适量（腌制用）
葱或西芹 随意
黄油 一点点
盐 一点点
2
步骤
Step1：腌制鸡胸肉
鸡胸肉切片，撒上一勺酱油和一点黑胡椒粉，用手抓几下，搅拌均匀，腌制半个小时左右。

Step2：做荞麦饭
荞麦用水泡10分钟（可以在阉鸡胸肉的时候泡，节约时间），泡过之后的荞麦煮出来不会太硬，口感更好。

泡好之后和大米混合，荞麦和大米的比例是1:2。吃多少按照自己的胃口来，本汪吃的少，按照此分量煮出来的刚好1小碗。接下来按照正常煮饭方式煮上就行了。