【草莓棉花糖】
美味的棉花糖大家小时候一定都吃过，那甜甜的味道，蓬松的口感，好像是天边的云彩，还带着淡淡的阳光味道，伴我度过了无忧无虑的童年。相比市售的棉花糖，自己在家制作更健康，且做起来有趣又简单，草莓味的棉花糖更是深得小朋友的喜欢。当然广大的男同胞也可以学来在喜欢的女孩子面前露一手，定能俘虏伊人的芳心。
——————————材料
吉利丁片 10克
草莓 80克
细砂糖 120克
黄金糖浆 90毫升
白朗姆酒 2毫升
糖粉 适量
——————————分量
60个
——————————做法
1.将吉利丁片用冷水泡软；草莓洗净去蒂，放入料理机打成果泥。
2.将草莓果泥、细砂糖和黄金糖浆倒入煮锅，中火加热至混合物开始冒泡后关火。
3.加入泡软的吉利丁片及白朗姆酒，快速打发至提起打蛋器果泥呈粘稠状缓慢流下。
4.将打发好的果泥装入裱花袋。
5.装上裱花嘴，挤在铺好糖粉的烤盘中，在通风的地方放置24小时，摸上去不粘手时即可。
——————————小贴士
步骤5中使用的裱花嘴，注意尽量挑选开口比较小的，若开口太大，挤出来不太符合糖果可爱小巧的模样；也可以不装裱花嘴直接挤。

【20分钟的松软甜品——慕斯&冻芝士蛋糕&热甜点】
慕斯是一种奶冻式甜点，可以直接吃或者作为蛋糕夹层，通常是在鲜奶油中加入凝固剂制成。慕斯是由法文单词mousse音译而来，最早出现在法国巴黎，细腻顺滑，入口即化，一直以来都是法式高档甜点的代表。
冻芝士蛋糕，又叫“免烤芝士蛋糕”，最能体现不用烤箱做甜点的奇异之处——不仅糕体由冰箱冷冻，连糕底也不用烤箱，只用饼干碎加黄油混合而成。柔和、清爽的口感最适合炎热的夏天，而且也免去了在烤箱前挥汗如雨地劳作，简简单单，美味立现。
热甜点，顾名思义就是要趁热吃。甜甜圈、可丽饼、华夫饼......这些欧式经典热甜品，虽然没有慕斯的贵气和芝士蛋糕的华丽，但那种手工现做的热乎乎的感觉却还是让很多人倾心。

【巧克力慕斯】
——————————材料
巧克力 60克
细砂糖 16克
水 8毫升
蛋黄 1个
白朗姆酒 10毫升
鲜奶油 90毫升
装饰用巧克力屑 适量
——————————分量
2杯
——————————做法
1.将巧克力切块，放入碗中隔热水熔化；细砂糖和水混合，放入微波炉，小火加热3分钟，然后拿出冷却。
2.将蛋黄及冷却的糖水放入搅打盆，一边隔水加热，一边用手动打蛋器打发，待蛋黄用打蛋器拎起时呈不易掉下的直角状时，停止加热。
3.将搅打盆放入冷水中不停搅拌使其冷却，然后加入熔化的巧克力糊，搅拌均匀，再加入白朗姆酒，拌匀。
4.另取一个搅打盆，将鲜奶油放入，用电动打蛋器低速打发至拎起打蛋器鲜奶油呈黏稠状缓缓流下。
5.将1/3的鲜奶油倒入步骤3的混合物中，搅拌均匀后再将剩余的鲜奶油全部倒入，翻拌均匀，然后将混合物倒入小碗，在桌上轻震几下去除气泡，放入冰箱冷藏3～4个小时，取出撒上少许装饰用的巧克力屑即可。
6.在冷却好的液体里加入鲜奶油，搅拌均匀后放入冰激凌机，再搅拌25分钟，放入冰箱冷冻成型，用冰激凌勺盛到碗里或者杯子里即可。
——————————小贴士
1.步骤2中，蛋黄一定要充分受热，可令成品的口感更加细腻。
2.翻拌的正确手法是用刮刀从底部翻至顶部进行切拌，切忌打圈，以免消泡。

【咖啡慕斯】
假日的咖啡馆里，不似平日的忙碌，不妨来杯咖啡慕斯吧，用吃而不是喝的方式品味咖啡，舌尖换个口味的同时也换个轻松的心情。流动的咖啡变成丝滑的乳脂，似冰激凌又似果冻，就像人生的苦涩和甜蜜交替出现，百感交集，令人回味。
——————————材料
吉利丁片 5克
牛奶 100毫升
速溶咖啡粉 7克
细砂糖 40克
鲜奶油 150毫升
手指饼干 适量
——————————分量
2杯
——————————做法
1.用冷水将吉利丁片泡软；牛奶放入微波炉，小火加热2～3分钟。
2.将加热好的牛奶倒入速溶咖啡粉和细砂糖中，搅拌至溶化。
3.放入泡软的吉利丁片，搅拌至溶化，冷却备用。
4.将鲜奶油放入搅打盆，用电动打蛋器低速打发鲜奶油，至拎起打蛋器时鲜奶油呈黏稠状缓缓流下。
5.将步骤3的混合液均分为3份，分次倒入鲜奶油中，每次倒入后都翻拌均匀。
6.在杯子底部放入大小合适的手指饼干，将步骤5的混合物倒入杯子至1/3处，放入冰箱冷藏15分钟，待其定型以后，将剩余的混合物倒入，在桌上轻震几下去除气泡，然后放入冰箱冷藏3～4个小时即可。
——————————小贴士
手指饼干质量较轻，步骤6中，如果将混合物全部倒入，手指饼干会浮起来，所以要先倒少量，冷藏定型以后再倒入剩余的混合物。

【黄桃慕斯】
——————————材料
吉利丁片 5克
牛奶 30毫升
细砂糖 10克
蛋黄 1个
黄桃糖水 130毫升
鲜奶油 90毫升
黄桃果肉 150克
——————————分量
2人份
——————————做法
1.将吉利丁片用冷水泡软；牛奶放入微波炉，小火加热2～3分钟。
2.将细砂糖倒入加热好的牛奶中，搅拌均匀。
3.放入蛋黄，快速搅拌均匀。
4.倒入80毫升黄桃糖水，搅拌均匀。
5.将鲜奶油放入搅打盆，用电动打蛋器低速打发至拎起打蛋器时奶油不再流下，然后将步骤4的混合物倒入，搅拌均匀，再放入冰箱冷藏1～2个小时直至凝固成型。
6.将黄桃果肉放入料理机，搅打成黄桃泥。
7.将剩余的50毫升黄桃糖水放入微波炉，小火加热2～3分钟，取出后放入泡软的吉利丁片，搅拌至溶化。
8.将黄桃泥倒在步骤7的混合液中，搅拌均匀。
9.完全冷却后，倒在步骤5凝固好的慕斯糊上，然后放入冰箱冷藏3～4小时即可。

【蜜豆慕斯】
——————————材料
吉利丁片 5克
牛奶 100毫升
细砂糖 15克
蜜豆 80克
蛋黄 1个
蛋白 1个
鲜奶油 90毫升
手指饼干 适量
——————————分量
2杯
——————————做法
1.将吉利丁片用冷水泡软；50毫升牛奶和细砂糖混合，放入微波炉小火加热2～3分钟。
2.将蜜豆和剩下的50毫升牛奶倒入料理机，搅拌成泥。
3.将泡软的吉利丁片放到加热好的牛奶中，搅拌至溶化，再放入蛋黄，快速搅拌均匀，防止蛋黄结块。
4.将蛋白放入搅打盆，用电动打蛋器低速搅打，至提起打蛋器时蛋白呈一个直角，角尖直立不弯曲。
5.将步骤2打碎的蜜豆泥和步骤3的蛋奶混合物都倒在打发的蛋白中，搅拌均匀。
6.另取一个搅打盆，将鲜奶油放入，用电动打蛋器低速打发至拎起打蛋器鲜奶油呈黏稠状缓缓流下。
7.先将打发的1/3鲜奶油倒入步骤5的混合物中，翻拌均匀后再将剩余的打发鲜奶油全部倒入，翻拌均匀成慕斯液。
8.在杯中放入手指饼干，倒入没过手指饼干的慕斯液，放入冰箱冷藏15分钟，凝固成型后，再倒入剩下的慕斯液，放入冰箱中冷藏3～4个小时，取出放上少量蜜豆（分量外）装饰即可。
——————————小贴士
蜜豆也可以用红豆自制，方法如下：取80克红豆、40克冰糖以及800毫升水，大火烧开，小火慢熬至水分收干即成。一次用不完，可以放入保鲜盒放进冰箱冷藏，下次继续使用。

【凤梨酸奶慕斯】
酸奶和奶酪一样，是一种让人无法拒绝的食物。因为乳糖不耐受症而无法喝牛奶的朋友，也可以从酸奶中汲取营养，同时缓解症状。这款慕斯，酸奶的独特香气配上凤梨的酸甜爽口，再加上冷藏后的冰凉质感，实在是一场充满惊喜的味觉之旅。
——————————材料
吉利丁片 5克
凤梨果肉 120克
细砂糖 100克
牛奶 100毫升
原味酸奶 200毫升
鲜奶油 120毫升
杏仁 适量
——————————分量
2杯
——————————做法
1.将吉利丁片用冷水泡软；凤梨果肉切成小丁，留出一小部分用于最后的装饰。
2.在煮锅中放入凤梨丁和25克细砂糖，加热至糖溶化，大火将水分收干，关火。
3.将牛奶及另外75克细砂糖混合均匀后放入微波炉，小火加热2～3分钟，然后将泡软的吉利丁片放入其中，搅拌至溶化，再加入原味酸奶，将搅打盆放入装有冰水的锅中，搅拌至黏稠。
4.另取一搅拌盆，将鲜奶油用电动打蛋器低速打发至拎起打蛋器滴落下来的奶油不会马上消失，且可以在奶油糊上画出清晰的纹路，然后取1/3倒入步骤3的混合物中，翻拌均匀，再将剩下的鲜奶油放入，翻拌均匀。
5.将步骤4的混合物用滤网过滤，使质地更加细腻。
6.放入步骤2中熬好的凤梨，搅拌均匀，再分装到容器中，然后放入冰箱冷藏4个小时以上，直至凝固。
7.将杏仁碾碎。
8.在冷藏成型的慕斯上撒少许杏仁碎，放上备用的凤梨丁进行装饰即可。

【焦糖牛奶慕斯】
熬糖是制作焦糖类甜品时我最喜欢的一个步骤，当洁白如沙粒状的细砂糖在锅中缓缓变成棕色的糖浆时，空气中都飘满了香浓的焦糖气息。当焦糖慕斯与香蕉相遇，演绎出颇具成熟风味的动人乐章，非常适合搭配意式浓缩咖啡。甜如香蕉，蜜如焦糖，这种口感又有几个人会拒绝呢？
——————————材料
吉利丁片 7克
香蕉 3根
细砂糖 70克
水 10毫升
黄油 5克
柠檬汁 5毫升
白朗姆酒 5毫升
牛奶 70毫升
鲜奶油 150毫升
消化饼干 适量
——————————分量
2杯
——————————做法
1.将吉利丁片用冷水泡软；其中1根香蕉切成片，另外2根切成段。
2.取20克细砂糖加水倒入煮锅，小火熬成焦糖色。
3.将香蕉片倒进焦糖中拌匀，熬制2～3分钟。
4.关火后放入黄油，搅拌均匀，备用。
5.将香蕉段倒入料理机。
6.在料理机中倒入柠檬汁和白朗姆酒，搅拌成香蕉泥，备用。
7.将牛奶放入微波炉，小火加热2～3分钟，然后放入泡软的吉利丁片，搅拌至溶化。
8.将步骤7的牛奶液倒入步骤6拌好的香蕉泥中，搅拌均匀，再加入步骤4的焦糖香蕉，搅拌均匀。
9.另取一搅打盆，放入鲜奶油和剩下的细砂糖，然后用电动打蛋器低速打发鲜奶油，打发至拎起打蛋器时鲜奶油呈黏稠状缓缓流下。
10.把步骤8的混合物均分为3份，分次倒入打发好的鲜奶油中，每次倒入后都要翻拌均匀，即成慕斯液。
11.在杯子底部放入消化饼干垫底，倒入慕斯液，震几下去除气泡，放入冰箱冷藏3～4个小时，待其凝固成型后，根据喜好放上少许香蕉和焦糖（分量外）装饰即可。

【酸奶冻芝士蛋糕】
如果要统计市面上销售的冰激凌中哪种口味最常见，我想大概非草莓味莫属；如果某种冰激凌只有一个味道，那也一定会是草莓味。草莓之于甜品，就好比是时尚界的经典款，无论潮流怎么变，经典却永不会过时。
——————————材料
——————饼底
黄油 50克
消化饼干 100克
——————蛋糕体
吉利丁片 10克
奶油奶酪 200克
细砂糖 75克
蛋黄 1个
白朗姆酒 15毫升
柠檬汁 15毫升
原味酸奶 180毫升
牛奶 40毫升
鲜奶油 120毫升
——————————分量
6寸蛋糕
——————————做法
——————饼底制作
1.黄油放入微波炉，小火加热2分钟；消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖擀碎；把熔化的黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，倒入模具，用勺子背压实后，放入冰箱冷藏备用。
——————蛋糕体制作
2.将吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化。
3.将软化好的奶油奶酪和细砂糖放在搅打盆里，用电动打蛋器低速打发至光滑、无颗粒状。
4.加入蛋黄、白朗姆酒和柠檬汁搅拌均匀。
5.加入原味酸奶，用电动打蛋器低速搅拌成芝士糊，备用。
6.另取一搅打盆，将牛奶和鲜奶油混合，用微波炉小火加热2～3分钟（不要太烫），然后将泡软的吉利丁片沥干水，放到加热好的混合物中，搅拌溶化，再均分为3份，分次倒入步骤5的芝士糊中，每次倒入后需搅拌均匀，再加入下一份。
7.将混合物倒入步骤1的消化饼底蛋糕模中，在桌上轻轻震几下，让气泡消失，再放入冰箱冷藏4个小时以上，待凝结成型，脱模、切块即可。

【巧克力冻芝士蛋糕】
蛋糕怎么能少了巧克力口味呢？在甜品店中，巧克力蛋糕一定是最畅销的种类之一。都说巧克力的滋味就像恋人之间的感觉，甜蜜香浓。那巧克力和芝士的组合绝对如蜜月般享有双倍的甜蜜！挖一勺放进口中，从芝士的厚重醇香过渡到巧克力的微苦浓郁，这美妙滋味带来丝丝幸福感，绝对让人欲罢不能。
——————————材料
——————饼底
消化饼干 100克
黄油 50克
——————蛋糕体
吉利丁片 10克
奶油奶酪 250克
牛奶巧克力 50克
牛奶 200毫升
细砂糖 100克
蛋黄 2个
香草精 少许
白朗姆酒 15毫升
柠檬汁 15毫升
鲜奶油 100毫升
——————巧克力层
黑巧克力 50克
鲜奶油 60毫升
黄油 10克
——————————分量
6寸蛋糕
——————————做法
——————饼底制作
1.将消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖碾碎；黄油用微波炉小火加热2分钟，熔化后倒在碾碎的消化饼干中搅拌均匀，然后将混合物倒入蛋糕模，用勺子背压实，放入冰箱冷藏备用。
——————蛋糕体制作
2.吉利丁片用冷水泡软；奶油奶酪在室温下软化；牛奶巧克力切碎。
3.将软化的奶油奶酪放入搅打盆，用电动打蛋器低速打发至光滑、细腻、无颗粒状，备用。
4.将牛奶和细砂糖放入煮锅，小火加热至糖溶化（不要煮开）。
5.放入泡软的吉利丁片和切碎的巧克力，搅拌至溶化。
6.另取一个搅打盆，将蛋黄放入，再将步骤5的混合液倒入，一边倒一边快速搅拌，防止蛋黄结块。
7.将步骤6的混合液分多次加到步骤3打发好的奶油奶酪中，每次加入后都要搅拌均匀，然后加入香草精、白朗姆酒及柠檬汁，搅拌均匀。
8.取一个干净的搅打盆，将鲜奶油用电动打蛋器打发至拎起打蛋器时滴落下来的奶油不会马上消失，且可以在奶油糊上画出清晰的纹路，再将其均分为3份，分次倒入步骤7的混合液中，每次倒入后都需搅拌均匀，然后用过滤网过滤。
9.将滤好的混合物倒入铺好消化饼底的蛋糕模中，放入冰箱冷藏至凝结成固体。
——————巧克力层制作
10.将黑巧克力、鲜奶油及黄油放入搅打盆，隔水加热，一边加热一边搅拌，直至全部溶化。
11.自然冷却后，倒在步骤9已凝固的蛋糕体上，静置片刻，再放入冰箱冷藏4个小时以上，凝固成型后，脱模、切块即可。

【抹茶冻芝士蛋糕】
——————————材料
——————饼底
消化饼干 80克
黄油 50克
——————蛋糕体
奶油奶酪 200克
吉利丁片 10克
细砂糖 85克
酸奶油 100毫升
开水 25毫升
抹茶粉 10克
牛奶 30毫升
鲜奶油 170毫升
蜜豆 25克
——————————分量
6寸蛋糕
——————————做法
——————饼底制作
1.将消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖碾碎；黄油用微波炉小火加热2分钟，熔化后倒入碾碎的消化饼干中搅拌均匀，然后将混合物倒入蛋糕模，用勺子背压实，放入冰箱冷藏备用。
——————蛋糕体制作
2.将奶油奶酪室温软化；吉利丁片用冷水泡软。
3.将软化的奶油奶酪和80克细砂糖放入搅打盆，用电动打蛋器打发至光滑、细腻、无颗粒，接着加入酸奶油，搅拌均匀。
4.用开水将抹茶粉及剩下的5克细砂糖泡开，倒入步骤3的混合物中，搅拌均匀。
5.将牛奶及20毫升鲜奶油混合，放入微波炉加热，再加入泡软的吉利丁片，搅拌至溶化，然后倒入步骤4的抹茶芝士糊，用电动打蛋器低速搅拌均匀。
6.另取一个搅打盆，用电动打蛋器低速打发剩下的150毫升鲜奶油，至拎起打蛋器时滴落下来的奶油不会马上消失，且可以在奶油糊上画出清晰的纹路，然后均分为3份，分次加到步骤5的混合物中，每次加入后都要搅拌均匀。
7.加入蜜豆混合均匀。
8.将混合好的材料倒入铺好饼底的蛋糕模中，在桌上轻震几次，消除气泡，再放入冰箱，冷藏4个小时以上，凝固成型后，脱模、切块即可。

【香橙果冻芝士蛋糕】
——————————材料
——————饼底
消化饼干 100克
黄油 50克
——————蛋糕体
吉利丁片 8克
奶油奶酪 200克
橙子 1/2个
细砂糖 65克
蛋黄 2个
柠檬汁 10毫升
酸奶油 100毫升
橙味利口酒 10毫升
橙味汽水 40毫升
牛奶 50毫升
鲜奶油 120毫升
——————果冻层
吉利丁片 5克
橙味汽水 100毫升
杏味果酱 100克
橙味利口酒 10毫升
香橙片 适量
——————————分量
6寸蛋糕
——————————做法
——————饼底制作
1.将消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖碾碎；黄油用微波炉小火加热2分钟，熔化后倒入碾碎的消化饼干中搅拌均匀，然后将混合物倒入蛋糕模中，用勺子背压实，放入冰箱冷藏备用。
——————蛋糕体制作
2.将吉利丁片用冷水泡软；奶油奶酪室温软化；橙子切成小丁。
3.将软化的奶油奶酪和细砂糖放入搅打盆，用电动打蛋器低速打发至光滑、细腻、无颗粒。
4.依次倒入蛋黄和柠檬汁，搅拌均匀。
5.加入酸奶油，搅拌均匀。
6.继续倒入橙味利口酒和橙味汽水，每次都需搅拌均匀。
7.牛奶用微波炉小火加热3分钟后，放入泡软的吉利丁片，搅拌至溶化，然后倒入步骤6的混合物中，搅拌均匀。
8.另取一个搅打盆，用电动打蛋器低速打发鲜奶油，至拎起打蛋器时滴落下来的奶油不会马上消失，且可以在奶油糊上画出清晰的纹路，然后将其均分为3份，分次倒入步骤7的混合物中，每次倒入后都要搅拌均匀。
9.将混合物滤网过滤，然后加入步骤2切好的橙肉丁，搅拌均匀。
10.将混合物倒入铺有消化饼底的蛋糕模中，放入冰箱冷藏2个小时至稍凝结成固体。
——————果冻层制作
11.吉利丁片用冷水泡软；橙味汽水和杏味果酱放入煮锅，小火加热，煮到果酱溶化后关火；将混合物用滤网除去固体杂质，放入泡软的吉利丁片，倒入橙味利口酒，搅拌至吉利丁片溶化，室温冷却，即为果冻汁。
12.在步骤10凝固成型的芝士体上放上香橙片，然后将冷却后的果冻汁浇在上面，放入冰箱冷藏4个小时以上，凝固成型后，脱模、摆盘即可。

【南瓜冻芝士蛋糕】
——————————材料
——————饼底
消化饼干 100克
黄油 50克
——————蛋糕体
吉利丁片 10克
奶油奶酪 200克
南瓜 200克
细砂糖 90克
酸奶油 100毫升
蛋黄 1个
牛奶 40毫升
柠檬汁 15毫升
白朗姆酒 少许
鲜奶油 150毫升
——————————分量
6寸蛋糕
——————————做法
——————饼底制作
1.将消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖碾碎；黄油用微波炉小火加热2分钟，熔化后倒入碾碎的消化饼干中搅拌均匀，然后将混合物倒入蛋糕模，用勺子背压实，放入冰箱冷藏备用。
——————蛋糕体制作
2.将吉利丁片放入冷水中泡软；奶油奶酪室温软化。
3.将南瓜去皮去籽，切成丁，放到微波炉容器中，盖上保鲜膜，高火加热3分钟，然后用勺子碾碎，加入20克细砂糖混合均匀，再用过滤网将南瓜泥过滤。
4.将余下的70克细砂糖加到软化好的奶油奶酪中，打发至光滑、细腻、无颗粒，再依次加入酸奶油和蛋黄，搅拌均匀。
5.倒入步骤3过滤好的南瓜泥，搅拌均匀。
6.将牛奶用微波炉小火加热2～3分钟，放入泡软的吉利丁片，搅拌至溶化，倒在步骤5的混合物中，搅拌均匀。
7.加入柠檬汁和白朗姆酒，搅拌均匀后用过滤网过滤。
8.另取一个搅打盆，用电动打蛋器将鲜奶油打发至拎起打蛋器时滴落下来的奶油不会马上消失，且可以在奶油糊上画出清晰的纹路，然后将步骤7的混合物均分为3份，分次倒入打发好的鲜奶油中，每次倒入后都要搅拌均匀。
9.将混合物倒入铺有消化饼底的蛋糕模中，在桌上轻轻震几下，让气泡消失，然后放入冰箱中冷藏4个小时以上，待凝结成型，脱模、装盘即可。
——————————小贴士
可根据喜好在蛋糕上用喷射奶油和南瓜泥进行装饰。

【蜜桃冻芝士蛋糕】
——————————材料
——————饼底
消化饼干 80克
黄油 50克
——————蛋糕体
奶油奶酪 200克
细砂糖 80克
蛋黄 1个
酸奶油 60毫升
原味酸奶 60毫升
柠檬汁 5毫升
牛奶 100毫升
吉利丁片 10克
鲜奶油 200毫升
——————————分量
6寸蛋糕
——————————做法
——————饼底制作
1.将消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖碾碎；黄油用微波炉小火加热2 分钟，熔化后倒入碾碎的消化饼干中搅拌均匀，然后将混合物倒入蛋糕模，用勺子背压实，放入冰箱冷藏备用。
——————蛋糕体制作
2.吉利丁片用冷水泡软；奶油奶酪室温软化。
3.将软化的奶油奶酪和细砂糖放入搅打盆，用电动打蛋器低速打发至细腻、光滑、无颗粒。
4.依次加入蛋黄和酸奶油，每次加入都要搅拌均匀。
5.继续加入原味酸奶和柠檬汁，每次加入都要搅拌均匀，制成乳酪糊。
6.将牛奶放入微波炉，小火加热2~3分钟，放入泡软的吉利丁片，搅拌至溶化，倒在乳酪糊中，搅拌均匀。
7.另取一个搅打盆，放入鲜奶油，用电动打蛋器低速打发至拎起打蛋器时滴落下来的奶油不会马上消失，且可以在奶油糊上画出清晰的纹路，然后均分为3份，分次倒入步骤6 的混合物中，每次倒入后都要搅拌均匀。
8.将混合物倒入铺有消化饼底的蛋糕模中，在桌上轻轻震几下，气泡消失后，放入冰箱冷藏2个小时，使其凝结成型。
——————顶层蜜桃冻制作
9.吉利丁片用冷水泡软；将水和细砂糖混合，放入微波炉小火加热2~3 分钟，使细砂糖溶化，然后加入柠檬汁及泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片溶化。
10.将桃子去皮、核，切成片，放入步骤9 的糖水中浸泡15 分钟，然后捞出，糖水备用。
11. 将步骤8凝结好的蛋糕模取出，把浸泡过的桃片整齐排列在上面，最后浇上步骤9 的糖水，放入冰箱冷藏2小时，待凝固成型脱模、切块即可。