【草莓多奶昔】
还老派地认为奶昔只能用牛奶来制作？让我们来点儿新鲜有创意的吧！让甜蜜多汁的草莓和酸甜可口的乳酸菌饮料一起跳一支圆舞曲，伴随着料理机的搅拌节奏，最后化身为一杯可爱的淡粉色奶昔，那过程别提多浪漫了。
——————————材料
草莓 100克
养乐多 100毫升
冰块 200克
——————————分量
1杯
——————————做法
1.将草莓洗净，去蒂。
2.留下一个草莓用于最后的装饰，其余草莓放入料理机。
3.将养乐多倒入料理机。
4.放入冰块，打开电源，将混合物打成冰沙状，然后盛入杯中，放上用于装饰的草莓即可。
——————————小贴士
草莓的清洗方法：将草莓先放入淡盐水或淘米水中浸泡10分钟左右，然后用清水冲洗干净。这是因为淡盐水能杀灭草莓表面残留的有害生物，而淘米水能促进呈酸性农药的分解。

【芒果爽】
所有甜品店都有的芒果爽，大大的一碗，金黄色果肉堆积在碗顶，没人能抗拒。细细研究下，其实做法一点也不难，而且自己动手，想放多少果肉都行。芒果的香气遇上炼乳的甜蜜，伴着绵软多汁的果肉下肚，暑意全无。
——————————材料
芒果 400克
炼乳 20毫升
牛奶 60毫升
细砂糖 15克
冰块 200克
——————————分量
1杯
——————————做法
1.将芒果去皮去核，先取200克果肉切成片，放入料理机，另外200克切成丁，用于最后的装饰。
1.将炼乳倒入料理机。
3.将牛奶倒入料理机。
4.将细砂糖倒入料理机。
5.放入冰块，打开电源，将混合物打成冰沙状，然后装入杯中，放上装饰芒果丁即可。
——————————小贴士
将芒果切成片的方法很简单，先把芒果去皮，果肉和核分离，再将果肉切成片即可。而将芒果切成丁就需要一定的技巧了，这里给大家介绍一种非常简便的方法（详见下图）：将芒果竖立，在芒果1/3处沿纵剖面分别切开，此时芒果分为三部分，中间部分因为有核，果肉不是很多，可自行食用；再将剩下的两块带皮果肉分别切成网格状，注意要将果肉切到果皮处，但不要切断；然后用大拇指按住芒果的边缘，4个手指托住果皮，用中指用力顶一下，果肉的中心部位就会向上拱起；最后用小刀沿着果皮，将网格状的果肉剔下来就可以了。

【香蕉果泥】
香蕉是一种对人体非常有益的水果，高纤维、低脂肪，食之会有饱腹感。一根香蕉、一杯牛奶再加一片面包，就是一顿颇具营养的早餐。但对我来说，直接剥皮吃香蕉，远不如用它做成各种甜品来得诱惑。这道香蕉果泥味道香醇美妙，冰块中和了香蕉的甜腻，香蕉又让冰沙的口感更加顺滑，你绝对会忍不住感叹这一组合的不可思议。
——————————材料
香蕉 2根
细砂糖 30克
凉开水 60毫升
盐 少许
冰块 400克
——————————分量
1杯
——————————做法
1.将香蕉剥皮，每根取3/4切段，然后和细砂糖一起放入料理机，剩下的1/4切片，备用。
2.将凉开水倒入料理机。
3.将盐放入料理机。
4.放入冰块，打开电源，将混合物打成冰沙状，然后倒入杯中，放上备用的香蕉片装饰即可。
——————————小贴士
果泥中加少量盐可以使各种味道更加融合，也能减少香蕉的涩味。

【芒果雪酪】
芒果是甜品的百搭伴侣，不管是冰沙、冰激凌或雪酪，无论怎么做都很美味。不同于冰激凌的甜美、冰沙的细腻，芒果雪酪多了一分金灿灿的光芒，和盛夏的阳光无比匹配。
——————————材料
芒果 300克
细砂糖 45克
牛奶 100毫升
——————————分量
400克
——————————做法
1.将芒果去核，果肉切成格子状，用刀取下果肉。
2.将芒果肉和细砂糖一起倒入料理机。
3.倒入牛奶，用料理机打成芒果泥。
4.将芒果泥倒入冰激凌机，搅拌约20分钟，然后放入冰箱冷冻成型，再用冰激凌勺盛到碗里或者杯子里即可。
——————————小贴士
1.冰激凌机要提前一晚放入冰箱，充分冷冻后才能发挥最佳效果。
2.雪酪一次吃不完，可以放入保鲜盒冷冻保存，一般能保存1周左右。

【柠檬雪酪】
柠檬在西点中的应用非常广泛，除了能增添酸爽的滋味外，其中所含的柠檬精油更能散发出异常清新的香气，令人神清气爽、胃口大开。用柠檬制作甜品，除了可将果肉榨汁以外，柠檬皮更是不可忽视的重要元素，因为那股令人迷恋的清爽气息，大部分都蕴藏在果皮中。用柠檬制作雪酪，光是想想就口舌生津啦！
——————————材料
柠檬 3个
蜂蜜 120毫升
水 350毫升
——————————分量
700克
——————————做法
1.将柠檬洗净，切为两半。
2.将柠檬果肉挤出柠檬汁（约100毫升），倒入锅中，然后将挤完汁的柠檬切成块。
3.将柠檬块、蜂蜜和水放入挤有柠檬汁的锅中，搅拌均匀，加热3分钟。
4.将加热后的混合物过筛至不锈钢碗内降温放凉后，倒入冰激凌机内，搅拌约20分钟，放入冰箱冷冻成型，然后用冰激凌勺盛到碗里或者杯子里即可。
——————————小贴士
挤柠檬汁可以用那种半圆形的榨汁机，将切成两半的柠檬反扣在上面反复拧动，汁水就出来了，相较于徒手操作更不易造成浪费。

【雪梨雪酪】
红酒煮雪梨是一道著名的饭后甜点，堪称中式冰糖炖梨的优雅法国版。这道雪梨雪酪的制作创意便是从红酒煮雪梨而来，将性感的红酒改为霸道的伏特加，渗透了酒香的雪梨散发出微醺的甜蜜气息，真是酒不醉人人自醉。如此一来，雪梨和酒都获得了新生，这是另一种完美。
——————————材料
雪梨 200克
新鲜柠檬片 3片
伏特加 100毫升
细砂糖 40克
——————————分量
400克
——————————做法
1.将雪梨去皮切丁，放入锅中。
2.加入2片新鲜柠檬，倒入伏特加。
3.放入细砂糖，开小火煮至雪梨变成透明色，关火，室温放凉，然后将柠檬片取出。
4.将步骤3的混合物倒入料理机，打成糊状。
5.将糊状混合物倒入冰激凌机，搅拌约20分钟，然后放入冰箱冷冻成型，再用冰激凌勺盛到碗里或者杯子里，放入剩下的新鲜柠檬装饰即可。
——————————小贴士
如果没有伏特加，也可以用白酒代替。

【奇异果雪酪】
奇异果又叫猕猴桃，是原产于中国的古老水果，《诗经》中便有关于它的记载。如今，猕猴桃传到国外后大受欢迎，又以“奇异果”之名传回国内，成为流行的健康水果，因其富含维生素C，味道酸甜，又有“超级水果”之称。用奇异果制作雪酪是一种美味的新吃法，尝试一下吧，一定不会让你失望的。
——————————材料
细砂糖 70克
开水 70毫升
奇异果 250克
柠檬汁 5毫升
——————————分量
400克
——————————做法
1.将细砂糖放到开水中，搅拌溶解为糖水。
2.将奇异果去皮，切成块状，放入料理机。
3.加入柠檬汁和糖水，打开电源，将混合物打碎。
4.将搅拌好的液体放入冰激凌机，搅拌20～30分钟，放入冰箱冷冻成型，然后用冰激凌勺盛到碗里或者杯子里即可。
——————————小贴士
搅打奇异果时，要注意不要打得太碎，防止奇异果籽在搅打时破碎，影响口感。

【柳橙雪酪】
看到下面的材料，你们肯定会很疑惑，柳橙汁配牛奶，那是什么味道呢？不过，获取美味有时候需要冒险精神，没有试过怎么知道这样的配搭没有惊喜呢？柳橙的酸爽加上牛奶的香浓，就像火星撞地球，令你有种新奇又似曾相识的奇妙感。
——————————材料
牛奶 250毫升
柳橙汁 350毫升
细砂糖 40克
——————————分量
500克
——————————做法
1.将牛奶用微波炉小火加热2分钟，使其温热，然后倒入搅打盆。
2.搅打盆中倒入柳橙汁，放入细砂糖，搅拌至细砂糖溶化。
3.将步骤2的混合液倒入冰激凌机，搅拌约20分钟，放入冰箱冷冻成型，然后用冰激凌勺盛到碗里或者杯子里即可。

【覆盆子雪酪】
覆盆子是一种有着鲜红的颜色的美丽浆果，虽然在我国大量分布，却总是在西式甜点中才能见到它的影子，所以用它做的甜品多少也带了些西式的浪漫风情。这道覆盆子雪酪看起来赏心悦目，吃起来更是令人陶醉。
——————————材料
覆盆子汁 80毫升
细砂糖 50克
覆盆子果肉 200克
——————————分量
300克
——————————做法
1.将覆盆子汁用微波炉小火加热2分钟，取出后放入细砂糖，搅拌至溶化。
2.将覆盆子果肉和加了糖的覆盆子汁一起倒入料理机，搅打成果泥。
3.将果泥倒入冰激凌机，搅拌20分钟左右，放入冰箱冷冻成型，再用冰激凌勺盛到碗里或者杯子里即可。
——————————小贴士
市面上的花生酱分为幼滑型和粗粒型两种，后者是在制作好的花生酱里面加入花生碎粒以增加口感，可以根据自己的喜好进行选择。

【10分钟的绵密甜品——冷糕&冰激凌】
冷糕也可称为冻糕或凉糕，一般以鸡蛋和牛奶为主要原料，口感与雪糕相近，有的还添加乳酪，在欧式甜点中最为常见。
冰激凌，我的生命之光、欲望之火。光是这字眼本身，就已令多少甜品爱好者缴械投降。
现在只要一台料理机和一部冰激凌机就能在家吃到各种不同口味的冰激凌，简直像做梦一样美妙。

【香草巴菲】
——————————材料
蛋黄 3个
细砂糖 70克
香草荚 1/3支
牛奶 40毫升
香草精 1.25毫升
鲜奶油 250毫升
——————————分量
300毫升
——————————做法
1.将蛋黄和细砂糖放入搅打盆；香草荚破开，刮出籽，也放入搅打盆。
2.倒入牛奶，然后将搅打盆放到另一个装有水的锅中，注意水不能没过搅打盆，隔水小火加热，边加热边搅拌10分钟左右，直至混合物变浓稠。
3.取出搅打盆，放到一个装有冰水的锅中冷却，并加入香草精，搅拌均匀，备用。
4.用电动打蛋器低速打发鲜奶油，至拎起打蛋器时鲜奶油可以拉成一个角，并不往下滴落，再将鲜奶油均分为3份，分次加到步骤3的混合液中，每次加入都需搅拌均匀。
5.取一个18厘米长、9厘米宽、4厘米深的长方形慕斯圈，在里面包上锡纸，倒入步骤4搅拌好的奶油糊，放入冰箱冷冻2～3小时令其凝固成型，然后取出锡纸，反扣在盘子里，切成喜欢的形状，摆盘即可。
——————————小贴士
1.做法中使用的是长方形慕斯圈，可以根据需要选用圆形或者方形的慕斯圈，也可以将混合液直接放在碗里或者杯子中凝固成型。
2.在慕斯圈里铺锡纸的详细步骤（参见下图）：取一张比慕斯圈底部加上两个侧边的宽度稍大的锡纸，拉起锡纸，量出四边的高度并压出痕迹；顺着压出的痕迹折叠锡纸；沿着四边的折痕剪开至折痕交接处；将锡纸折成和慕斯圈一样大小的长方形容器状；把锡纸放入慕斯圈里，略作整理，使其和慕斯圈完全贴合即可。

【草莓巴菲露】
——————————材料
蛋黄 3个
细砂糖 70克
香草荚 1/3支
牛奶 40毫升
香草精 1.25毫升
——————————分量
300毫升
——————————做法
1.将吉利丁片用冷水泡软备用；牛奶加热，在沸腾前关火。
2.将草莓洗净、去蒂，取出4颗放入料理机搅拌成糊状，备用。
3.将蛋黄与10克细砂糖放入搅打盆，用手动打蛋器搅拌，直至蛋黄质地有些黏稠，颜色变浅。
4.将加热过的牛奶倒在搅拌好的蛋黄糊中，边倒入边快速搅拌，防止蛋黄凝结。
5.将搅拌好的混合物倒回锅中，小火加热，边加热边搅拌，待质地变浓稠时关火。
6.将泡软的吉利丁片沥干水分，放入锅中，搅拌至溶化。
7.加入备用的草莓糊，搅拌均匀。
8.倒入搅打盆，隔冰水用打蛋器搅拌至浓稠。
9.另取一个搅打盆，将鲜奶油及另外的10克细砂糖放入，用打蛋器打发，至拎起打蛋器时，鲜奶油可以拉成一个角，且不往下滴落为宜，然后用刮刀先舀少许放到步骤8的混合物中搅拌均匀，再将剩余打发好的鲜奶油放入，一起搅拌均匀。
10.将模具放进冷水里蘸湿，然后将步骤9的混合物倒入模具，放入冰箱冷藏3～4个小时，待其凝固成型后，脱模装盘即为冻糕。
11.将剩下的草莓、细砂糖和柠檬汁、白朗姆酒一起倒入料理机搅拌成果浆，然后淋在盘中的冻糕上即可。
——————————小贴士
1.步骤9中如果一次把全部鲜奶油直接放进去，会增加搅拌的时间，时间太长容易让鲜奶油消泡，不易打发从而影响最后成品的口感。
2.步骤10中，模具在冷水里蘸湿是为了方便脱模。另外，脱模的时候还可用吹风机吹一下或用热毛巾焐一下模具的边缘，都能令脱模更加顺利。

【草莓乳酪冷糕】
草莓一直让我着迷，无论是颜色还是口感。我总是乐意让它变成各种甜品，就像小时候给心爱的洋娃娃装扮，乐此不疲地变换不同花样。这款草莓乳酪冷糕，可口的草莓搭配上绵软的棉花糖、香醇的乳酪，那滋味就像在夕阳下的美丽光晕里与恋人的纯纯一吻，美妙极了！
——————————材料
吉利丁片 8克
鲜奶油 45毫升
牛奶 15毫升
草莓 5颗
炼乳 45毫升
奶油奶酪 80克
原味酸奶 80毫升
蜂蜜 30毫升
柠檬汁 8毫升
白朗姆酒 5毫升
装饰用棉花糖 适量
——————————分量
2杯
——————————做法
1.吉利丁片用冷水泡软；取20毫升鲜奶油和牛奶混合，用微波炉小火加热2分钟。
2.将草莓和炼乳放入料理机，搅拌成泥，备用。
3.将泡软的吉利丁片放到加热好的鲜奶油和牛奶混合液中，搅拌至溶化，再倒入草莓炼乳泥，搅拌均匀。
4.奶油奶酪在室温下软化，然后和原味酸奶、剩下的鲜奶油、蜂蜜、柠檬汁、白朗姆酒一起放入料理机，搅拌至光滑状。
5.将步骤3的混合物和步骤4的混合物搅拌在一起，倒入玻璃杯。
6.棉花糖切丁，与草莓（分量外）一起装饰在步骤5制成的混合物上，再放入冰箱冷藏3～4个小时，待其凝固成型即可。

【栗子乳酪冷糕】
花生其貌不扬，用它做的冷饮也很常见，但每次吃到，依旧会给人带来无限惊喜。爱极了花生酱的细滑，伴随着冰沙的颗粒在舌尖上舞蹈，那种丰厚的口感、诱人的香味，让简单的冰沙也变得华丽起来。
——————————材料
熟栗子肉 110克
白朗姆酒 15毫升
鲜奶油 150毫升
马斯卡彭奶酪 150克
细砂糖 50克
牛奶 30毫升
手指饼干 若干
——————————分量
2杯
——————————做法
1.将熟栗子肉用石臼或者料理机打碎，加入白朗姆酒，搅拌均匀。
2.倒入50毫升鲜奶油，用料理机搅拌成栗子泥，备用。
3.将马斯卡彭奶酪和细砂糖放入搅打盆，用电动打蛋器低速搅打均匀。
4.在步骤3的混合物中倒入牛奶，继续用电动打蛋器低速搅打均匀，制成奶酪糊。
5.另取一个搅打盆，倒入剩下的100毫升鲜奶油，低速打发至拎起打蛋器时奶油非常缓慢地流下，再倒入步骤4的奶酪糊，搅拌均匀。
6.在杯子底部放入手指饼干，倒入步骤5的混合物。
7.将备用的栗子泥放入装有裱花嘴的裱花袋，挤到步骤6的混合物上即可。
——————————小贴士
1.将栗子捣碎时，应尽量捣得细一些，不要留颗粒，否则容易在挤裱花袋的时候堵塞裱花嘴。
2.裱花嘴可以根据喜好选用各种款式；如果没有裱花袋，可以用保鲜袋代替，在保鲜袋底部的一角剪一个洞就可以当裱花袋来使用了。