一个行家里手做出来的油酥烧饼绝对是色香味俱佳。出炉后是桔黄色，用火剪一挑，层层迭迭，薄如竹纸，汪着油，透着香，看一眼就让人口水直流。吃起来焦酥酥、香喷喷，吃了这个想那个，吃了这回想下回。油酥烧饼最好是现烤现吃，吃的时候要用两手捧着，不然咬一口，焦酥的饼渣就会有不少掉落下来，实在可惜。放久了也会变软，再烤一下还会焦酥如初，但味道则比现烤出来的逊色多了。

这个油酥烧饼是蒙城特色，也是非常出名的特色小吃，如今做的好的都去大点的城市发展，回老家想吃上好吃可口的油酥烧饼真的比登天还难，今天中午去古城赶集，天下着小雨，每个做烧饼的都是排着队等买烧饼，但是唯独找不见我朋友的摊，其实在北方吃烧饼的那叫一个多，我

其实很不明白这点，这个特色小吃油酥烧饼是拿钱都不一定有人教的，我免费分享，你们都不顶贴，我也是醉了，我都想把这个帖子删了，留着自己压箱底

炉火、炉壁的温度要控制好，炉壁太热或太凉，都不行，更要控制好火候，火候不到，烧饼不熟，温度要控制好，更要控制好火候，火候不到，烧饼不熟不酥；火候过了，又会焦糊。

来啦，油酥的油选用猪板油，油要上等猪板膘油（俗称腔油）。把油炼好热油烫面，如图比例自己掌握！等凉了之后加入大葱，小葱，食用盐，芝麻香油，等调味佐料！最主要的是香料，一般都用味香素！

回复 @用心笑576 : 61楼看看