首先上视频中的图：

https://en.wikipedia.org/wiki/Paixhans_gun

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其实滑膛炮时代发射榴弹（爆破弹）的火炮很早就有，最早的是用短管臼炮发射的，之后是短管榴弹炮发射。
再有就是引信，早期的信管其实很简单，就是一根中空的木管里面装上硬质黑火药（黑火药密度大会按照平行层规律稳定燃烧）。

早期开花弹示意图。
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早期的引信，这还是美国内战时期的




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下面这个叫波曼引信，说白了也是时间引信，药盘式的。

不想再粘贴一遍了，感兴趣的去看帖：
科普：关于滑膛炮时代的榴弹炮和爆破弹（开花弹）：http://tieba.baidu.com/p/2734337293
科普：时间延时引信+原创：http://tieba.baidu.com/p/2793266955
南北战争时期的开花炮弹（木质风帆战舰的终结者）http://tieba.baidu.com/p/1036218581

US 9'' DAHLGREN CANNONBALL

关于木质信管，美国内战时期的30磅帕罗特线膛炮的榴弹就有这种结构的：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTI4NDc3MDI4OA==.html
在14：00开始

original shrapnel shell 算是早期的榴霰弹架构，火药和霰弹珠直接接触，不过这炮弹有点危险，在发射时霰弹珠相互碰撞有可能直接引燃火药引起炸膛，并且在飞行时也是，因此有效到达预定空域的并且顺利起爆的也就达到十分之一。
后来的改进就是将霰弹珠用硫磺和煤粉、焦油等粘结住，炸药在中心呈圆柱状，这样弹丸在发射时理论上是不会晃动的（但实际发射时粘结有可能受瞬间G力松动），总的来讲虽然引爆效率是提高了，但是弹丸的散布也变大了。因为药柱爆炸时霰弹丸是向四周炸开的。





最终的改进型号是将弹体炸药和霰弹珠用铁板隔离开，这样更安全，因为火药和弹丸是不接触的。

贴一张上图球形膈膜弹的引信图：

Wooden_Boxer_Fuse
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其实后来的榴霰弹都沿用了博克塞的膈膜原理，将火药和霰弹珠隔开，不过锥形弹由于飞行稳定，头部始终超前飞行，所以将抛射药放在了弹丸底部，这样弹丸飞抵敌方步兵群上空等厚，炸药爆炸，霰弹珠呈锥形向前或者向下抛出，威力极大！

Paixhans gun 只是传统榴弹炮的基础上的升级版，加长了身管，提高了初速，400米/秒，与当时的加农炮初速（450---480米/秒）还是有些差距的，不过已经具备了近似平直的弹道。而且炮口动能更大！况且当时的海战也就400码以内，这个距离是精度与当时的加农炮没有多大的区别。
Paixhans gun之所以能算是火炮发展史上的里程碑，就是炮弹方面：将木质蛋托、延时信管两大技术有机的结合了起来，而且火炮架构：沿用的是窄药室结构（炮尾不用那么变态的厚度）、长身管（增加初速）来使其具备了近似加农炮的弹道。
动能方面，Paixhans gun拥有的30公斤重弹丸、400米/秒的初速，其所赋予的2.4兆焦耳炮口动能比32磅长管重炮（14.5公斤、480米/秒，动能1.67兆）更大，虽然能量密度稍低于32磅炮，但是经过几百米的距离后30公斤的弹丸明显要比14.5公斤的弹丸存速能力更好，也就是损失的速度更少，有效存能更大！除了这些，其弹丸由于直径大对敌方军舰造成的破口也更大，更重要的是弹丸内部装填的6磅装药黑火药也能对敌舰内部的全通式火炮甲板形成毁灭性打击！要知道当时的军舰全通式甲板上可是毫无任何防护的。

另外就是黑火药的威力问题：

-----------《黑火药的TNT的当量值的试验分析》

这些是二鸦战争时期北塘炮台守军被黑火药开花弹轰击时外军的随军记录，黑火药的威力再差，能把堡垒轰塌、能把人体炸碎还是不成问题的。
另外，即便到了普法战争时期普鲁士那种小口径的90公厘野战炮发射的开花弹都能轻易的撕裂士兵的躯体，对法国士兵造成了可怕的身体和心理创伤。
比较变态的是美国南北战争，记载当时北军还是南军的一门13英寸巨型臼炮（也不知道这玩意怎么拉到战场上的）发射的榴弹落入对方的步兵队列中，一声巨响......结果半个连队的人的非死即残，剩下的.....直接吓尿了，崩溃、嘶嚎着屁滚尿流的落荒而逃
可以试想一下，30公斤的开花弹在比较封闭的风帆战舰炮甲板内部爆炸是个啥画面，太美、、、不敢想象

这是典型的最简单的木质信管，球形开花弹。

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这同样也是，不过加了一个衬筒：


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下面的是帕罗特线膛炮用的开花弹，也是用的比较原始的木质时间信管：




当然，早期的所谓碰炸引信也是有的很简单，就是一个质量大的带火帽引爆的惯性块，发射前放入炮弹前端的衬筒内就可以了，炮弹撞击目标时，惯性块前冲引发火帽，然后火帽的火焰穿过惯性块的中心孔引燃主装药：


大青果当年也有引进：
关于这种引信的具体使用过程，有个详细的视频可以参考一下：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTI4NDc3MDI4OA==.html