牛蒡又名：大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等。一千多年前日本从中国引进并改良成食物，牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。
牛蒡的功效与作用
牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。
材料：
牛蒡3斤、红萝卜3条（约1斤）、土豆2斤、淮山1斤、板栗1斤、雪耳1斤、花生2斤、红枣半斤、生姜半斤、腰果半斤、当归1两、党参3两、陈皮1个（此汤方约为100人量，家庭用可按比例约减）。
做法：
1、把配方材料洗净切块，放入汤锅。
2、加入适量植物油、清水，先用大火煲沸，后改用文火2煲小时，煲好后放入适当的盐即可