政法学院原为1975年成立的宝鸡师范学院政教系，是学校最早建立的系部之一。1992年更名为宝鸡文理学院政教系，1993年更名为宝鸡文理学院政法系。2014年10月更名为政法学院。
现有在校本科生1000余人，设有思想政治教育、公共事业管理、行政管理和法学四个专业，毕业生授予法学或管理学学士学位。设有思想政治教育、管理学、法学三个专业教研室。思想政治教育专业是省级专业综合改革试点专业，可招收教育专业硕士。
政法学院师资力量雄厚，现有教职工35人，其中教授6人，副教授11人，具有博士学历的5人，全院90%以上教师具有硕士学位。近年来，科研取得了一批标志性成果，出版学术专著与教材28部、发表学术论文367余篇，承担国家社科基金项目、省部及厅局级科研资助项目40项，获陕西省及厅局级、校级优秀科研成果和优秀教学成果奖20多项。