脂肪热量高，吃得太多容易引来肥肉上身，大部分人都是知道的。因此，很多人吃饭的时候会选择远离看起来高脂肪的食物，但是，这就是真正的远离高脂肪吗?其实未必。

　是不是少吃奶油蛋糕和油炸食品就可以呢?哪有这么简单。是不是每天水煮菜就更有利于瘦身呢?其实也不正确。因为必需脂肪酸是我们的美丽肌肤所需，而脂肪 太少也容易造成肠道运动不正常，更不要说完全没有脂肪会让食物失去美味，让脂溶性的营养素难以吸收。所以，只要适度控制脂肪就好，并不是完全不吃脂肪。怎 样才能控制脂肪在一个合适的范围里呢?不妨按下面这些问题来检查自己有没有脂肪过量的危险。

　Q1：是否喜欢连肥带瘦的肉菜?比如卤肉、猪头肉、肘子肉、五花肉做的红烧肉、肥羊片、肥牛片、雪花牛肉等。
　　解释：肉类之香美多汁，主要在于脂肪含量足够高。人们热爱肥牛，就是因为脂肪够多。雪花牛肉看似瘦肉，其实内部缀满了白色的脂肪花纹，只是脂肪比较隐 蔽，和瘦肉结合得比较紧密罢了，不能改变它们高脂肪的本来面目。吃猪肉只喜欢排骨是同一个道理，因为排骨是脂肪含量较高的“瘦肉”。吃鸡时只喜欢鸡翅，不 喜欢其他部位的肉，也是因为鸡翅膀的脂肪含量更高些。

Q2：喜欢吃各种油炸、干煸、干锅、干烧、红烧类菜肴?
　　解释：需要油炸或过油的菜肴很多，包括香酥鸡、香酥鸭、炸肉排、炸鸡块、炸肉丸、炸鸡翅、干炸里脊、干炸虾等。红烧、糖醋、干煸类的菜肴往往先要油炸 过，如干烧鱼、松鼠鱼、糖醋排骨、糖醋里脊、干煸豆角等。烧茄子、地三鲜等菜肴需要过油，脂肪含量能高达15%以上，而干锅类的菜肴几乎都是泡在大量油里 的。