很多人都觉得开米粉店很赚钱，民以食为天嘛，吃是不可缺少的.。
特别是在广西，早餐一碗米粉是再正常不过是事情了，有的还一天三餐米粉咧！
但理想很丰满，现实很骨感，大众化的小吃可以说是低端餐饮的代名词。
不管是桂林米粉还是柳州螺蛳粉亦或南宁老友粉，大众随意都可以开，千篇一律。
100个老板可以有1000个配方，不同地方的经营者都有本地鲜明的地域特点，店铺遍布各个角落，喜好选择靠近学校、或者密集型社区、以散户和夫妻个体店为主，商铺面积一般不超过七十平米。
以前也只有找不到工作的人或者没有出路的人才去卖米粉，也就是现在所谓的“屌丝”群体，但凡有点机会谁TMD愿起早贪黑的去受白眼啊！
做生意以赚钱为导向，后来发现累是累点还真的能赚钱了，于是一批批的人开始涌进这个行业来。
一个中国人是条龙，一帮中国人就变虫了，每个人都想当老板，没有人愿意帮别人打工，开始物质还有些匮乏，别说什么技术含量了，一般人在店里操作三两天就可以自己开店了。
大多数米粉店几乎全部沿袭了“夫妻店”的经营模式，这种灵活的经营模式有利于米粉店遍地开花，另一方面，这种野蛮生长也使得发展缺乏约束和制衡。比如在广东尽管都打着“桂林米粉”的名号，经营的内容也都几乎相同，却因为经营者的不同而呈现不同的状态，“两家桂林米粉店相差不过数百米，口味却千差万别也很正常。
跟所有的草根小吃一样，注定了是一盘散沙，没有行业标准，而且人的惰性又决定了大部份的人肯定的是得过且过，谁TMD去考虑做大做强这么辛苦的事情啊！
跟所有的草根小吃一样，米粉行业的目标顾客群决定了这类小吃店在餐饮市场中的地位，低价定价和消费者的普通消费双重决定了利润必将薄弱，还是以口味、分量足为主。
加上无序的竞争压低了价格，物价上涨之后利润就更加微薄，而且没有统一管理，店里卫生环境都达不到要求。不进则退，大浪淘沙淘汰了一批批小老板。
更为严峻的是留下来的老牌子米粉店的传承也遇到“断层”，如今的年轻人正急着疏远父辈们赖以谋生的行业，随着生活条件的改善，年轻人对父辈们经营的米粉店却提不起兴趣。对这种简单重复劳动十分厌倦，宁愿每天在家睡觉和上网，也不愿意去店里。加上很多人也不希望子承父业，“年轻人有自己的梦想，做小吃太累没前途，希望他做自己感兴趣的事情。”众多经营者都怀揣着这样的想法，自己辛苦大半辈子做小吃正是为了让自己的后代远离小吃，因为“做这行太累，赚的都是辛苦钱”。最现实的来说，做生意容易，而做品牌比较难。
标准化，商业模式，团队建设等等一系列问题又不是一般人能做到的！
特别是在广西，早餐一碗米粉是再正常不过是事情了，有的还一天三餐米粉咧！
但理想很丰满，现实很骨感，大众化的小吃可以说是低端餐饮的代名词。
不管是桂林米粉还是柳州螺蛳粉亦或南宁老友粉，大众随意都可以开，千篇一律。
100个老板可以有1000个配方，不同地方的经营者都有本地鲜明的地域特点，店铺遍布各个角落，喜好选择靠近学校、或者密集型社区、以散户和夫妻个体店为主，商铺面积一般不超过七十平米。
以前也只有找不到工作的人或者没有出路的人才去卖米粉，也就是现在所谓的“屌丝”群体，但凡有点机会谁TMD愿起早贪黑的去受白眼啊！
做生意以赚钱为导向，后来发现累是累点还真的能赚钱了，于是一批批的人开始涌进这个行业来。
一个中国人是条龙，一帮中国人就变虫了，每个人都想当老板，没有人愿意帮别人打工，开始物质还有些匮乏，别说什么技术含量了，一般人在店里操作三两天就可以自己开店了。
大多数米粉店几乎全部沿袭了“夫妻店”的经营模式，这种灵活的经营模式有利于米粉店遍地开花，另一方面，这种野蛮生长也使得发展缺乏约束和制衡。比如在广东尽管都打着“桂林米粉”的名号，经营的内容也都几乎相同，却因为经营者的不同而呈现不同的状态，“两家桂林米粉店相差不过数百米，口味却千差万别也很正常。
跟所有的草根小吃一样，注定了是一盘散沙，没有行业标准，而且人的惰性又决定了大部份的人肯定的是得过且过，谁TMD去考虑做大做强这么辛苦的事情啊！
跟所有的草根小吃一样，米粉行业的目标顾客群决定了这类小吃店在餐饮市场中的地位，低价定价和消费者的普通消费双重决定了利润必将薄弱，还是以口味、分量足为主。
加上无序的竞争压低了价格，物价上涨之后利润就更加微薄，而且没有统一管理，店里卫生环境都达不到要求。不进则退，大浪淘沙淘汰了一批批小老板。
更为严峻的是留下来的老牌子米粉店的传承也遇到“断层”，如今的年轻人正急着疏远父辈们赖以谋生的行业，随着生活条件的改善，年轻人对父辈们经营的米粉店却提不起兴趣。对这种简单重复劳动十分厌倦，宁愿每天在家睡觉和上网，也不愿意去店里。加上很多人也不希望子承父业，“年轻人有自己的梦想，做小吃太累没前途，希望他做自己感兴趣的事情。”众多经营者都怀揣着这样的想法，自己辛苦大半辈子做小吃正是为了让自己的后代远离小吃，因为“做这行太累，赚的都是辛苦钱”。最现实的来说，做生意容易，而做品牌比较难。
标准化，商业模式，团队建设等等一系列问题又不是一般人能做到的！
