选择适切的地点，咖啡管经营的成功率约在70%以上。
咖啡馆经营最主要的方式就是定点营业，因此往往形成“坐销”。更由于营业额是透过每位来店顾客的饮用，而逐渐累积的，就好比一棵树固定在一处地盘生根发芽，因此有人称之为“植物性”的企业。然而在营销导向的今日，消费者需求与欲望又是经常在变，消费意识逐渐多样化与个性化，再加上市场竞争的激烈化，因此在咖啡馆经营上绝不能守着店铺，静待顾客来，而必须积极地去开放潜在顾客。
然而对一般中小型的咖啡馆来说，无论是设施功能可咖啡种类，均无法与大型的咖啡馆想抗衡。因此在顾客的争取与高圈的把握上，必须充分掌握口岸的特性；更由于咖啡馆又是地点产业，所以口岸条件的选择与运用，就成为经营的首要任务。因此曾经有人说咖啡馆若能确定一适当的地点，则经营的成功率约在70%以上，可见有效的口岸战略对咖啡馆的营运实在关系重大，几个基本原则是必须加以认识的：
要确立“什么是咖啡馆的适切地点”
下面听我给你们徐徐道来……
对于店铺的设计必须符合设店的目的。
应针对口岸情况的变化而作有效的处理。
所以在选择适合的开店地点时，必须考虑到是不是消费者易于集中而且具有某些机能的场所，诸如经济、政治、文化、商业等功能的中心或是交通的要冲等地区。通常来说，大多以咖啡馆为圆心，绘出一公里或一公里半的半径范围，作为咖啡馆的商圈。不过在进行商圈的设定时，有关的特性，诸如一般饮料方面则高圈较小，研磨咖啡方面则商圈较大；交通状况、地区内的设施情况等，都可能影响到商圈的分布，例如在铁道附近的咖啡馆，其商圈的划分可能以铁道为界，或是河川两旁的咖啡馆亦可能以河川为界，由于这种人为或自然的区隔，往往会造成顾客心理上的差异。
当然，一位咖啡馆经营者不可能除了本店的状况之外一概不知，他必须确实了解来到本店的顾客大约是在怎样的范围之内，并且深入调查此一区域的人口户数、收入、职业概况及消费特性等。借以针对其需求展开一系列的销售活动，这就是所谓的“商圈管理”。
通常在咖啡馆经营上，为求有效撑握来店客层的特性及分布区域，可以经常运用来店顾客意见的反应调查或透过物价活动的吸引，利用直接信函或宣传单的诉求，给予某种特殊的优惠或赠品，请其留下基本资料（姓名、年龄、性别、职业、地址等），经由此方式即大约可以测出来店顾客的分布情形。如果再能够长期性地建立此一资料，并深入地加以分析，将部分显然较远地区的少数顾客除去，只就人数比较多的地区进行研讨与判断，就可以大致掌握商圈的分布了。而若能进一步透过促销活动的有效实施，将来店顾客资料做有系统的整理与分类，则对于基本顾客的培养与维系，将可提供不少助力。尤其是所谓社区性的咖啡馆，对于商圈的有效掌握与来店客层的分析，将是咖啡馆经营成功的要务，所以商圈的管理是咖啡馆在拓展业绩上极为重要的一环。
四、选择良好的口岸
口岸俗称“码头”。一个酒吧选好一个码头，是十分重要的，主要是选择人口稠密区或商业繁荣区，同时也要注意到同行集中的地方。
适当地点的选喧是咖啡馆经营的关键，曾经有人这么说：如果一家商店能选择良好且适当的地点，则经营的成功率约在70%以上。我们如果在鱼影很淡的位置垂钓，那就不要奢望能有好的收获。同样的，若在顾客足迹稀疏的地方，即使修筑了多么气派的店铺，调制了多么有吸引力的咖啡，销售额也很难期望达到理想。咖啡馆销售的原则，就是要在能够充分吸引顾客的场所修建店铺（即通常所谓的“口岸”）。尤其是小规模的咖啡馆，因为它不像大型咖啡馆具有其他综合性的功能，所以更应当注意地点的选择，这将是咖啡馆成功的出发点。
建立选址标准
建立一套选址标准是成功选址不可缺少的环节。对自己要找一个什么样的地方都不清楚，恐怕你永远也找不到它。
如果你已经扎扎实实地做好了经营计划，则最基本的东西已建立起来了。以你的经营计划作为航标灯吧。你是不是打算每周七天营业，再雇4个帮手？还是你打算一个人做？你准备寻找的地点要符合你自己的打算。
1．消费群体。
所有的咖啡馆，无论其经营形式如何，都需要有一个稳定的消费群体。这个群体也许包括学生、到杂货店购物的人或就餐的……。无论什么样的顾客，这一群体必须是稳定的，并且能够接受咖啡这一概念。
2．可见性和方便性。
使咖啡馆具有良好的可见性和容易接近性，是商家重要的经营策略。你的咖啡馆什么时候被一个骑摩托车的首次看到？是不是在马路的右侧？总而言之。人们不喜欢障碍。别指望会有人穿过马路再向左拐来专门光顾你的店铺。
3．环境与天气。
咖啡吧的基本格调应该让你和顾客都感到舒服。如果你不喜欢在这里东走西走，别人也同样如此。特别是当你准备办一个活动的咖啡服务店，也在争取把它弄的舒服一些，而不仅仅是“可以忍受”。你想做室内的还是露天的？这个地方足以抵御风雨和寒冷吗？有些人，也许是你，要每天在那里一站就是12个小时。要准备供暖设备、防雨设备等等。
在热天的时候安排室外的咖啡桌，需要一番计划。
4．竞争。
一定程度的竞争是好事。如果在附近再没有别的咖啡馆，多半这表明这个地区的消费者不懂咖啡。另一方面，当人们把某一个东西说得天花乱坠，你也得根据自己的经验、所获得的消息及本能判断他们的话有无道理。
具体地点的选择
用平均客单价和客人来店停留时间做一个简单的市场定位图，可由消费者的形态定出开店地址的原则。
1．低价位停留时间长者：以看书、聊天为目的，开店地点可选在巷弄的2楼以上，以求安静。
2．低价位停留时间短者：消费者的消费习性是方便型，以最快速的方式来达到消费目的，无法兼顾到店内的气氛与情景营造，店址可选在人流多的地方、交通枢纽、夜市、学区。
3．高价位停留时间长者：这类顾客大都是因公或洽谈生意来消费的，不是个人支付费用（可报公帐），目的是要在一个良好的环境中不受干扰的谈成生意，因此私密性、安全性需求较高，可选在大马路边的2楼作为营业点。
4．高价位停留时间短者：开此类型店的人多属于有特殊关系的人，拥有特殊消费顾客群，开设点有私人俱乐部、高尔夫俱乐部、机场、休息站，通常采用招商承揽制，不适合一般人开店。
第一个和第三个较适合个人开店，因其较符合个人风格与特色营造的需求，第二个区位较适合加盟连锁店，因为加盟连锁店最大的特色就是制式化的产品、服务与价格，此区位的顾客消费需求是方便，品质一致，价们平实，特殊气氛的营造对此区的顾客不是很重要。
好了，写了那么多希望对大家有帮助，下次继续……
