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今再引用宋老师文章中几个数据来证明昔日资中土法制糖的辉煌：“。。。至1939年底，资中全县有蔗农30余万，种蔗面积17万亩，糖坊625家，漏棚475家，产糖总量约5万吨。”。
现将我在苏家湾读高小时，大概是1947―48年两个冬季吧，去糖坊（房）见到的制糖情况描述如下。因为同班一女生家就是开糖坊的，而且离街上不远，查地图大概就是现在苏家湾镇的小河村，所以每当冬季开榨后就会约几个同学在星期天去她家玩，在糖坊看热闹。糖坊都建在集中种蔗的农村，由两个部分构成：一是露天坝的榨蔗取汁，二是熬糖房内将甘蔗水处理干净后入锅熬成红糖。榨蔗的场地中心有一对立式带齿轮的石磙（辊）子，一公（相当于驱动轮）一母，固定在上下转轴上，公磙子的上轴用结实的几米长的方木引到牛拉磙子的部位，让三头水牛拉着转圈走，于是一对磙子就相对转起来了。甘蔗由人不断从入口喂进去，遂被榨出蔗汁。在当时印象中，石磙子大概有一米多高，直径至少七八十厘米，很坚硬的那种青砂石。就是现在的人来想想，这对石滚子要由石匠在石场釆整石，加工成那么园，再运到所在糖坊再加工打孔安装硬木齿轮，不仅费工费力还费心，相当地不易哦！一般的穷农户想都不敢想，也只有家大业大的“地主”、“乡绅”才有这个财力。按现今的流行语，叫“谁投资，谁受益”，还要收回投资后，能继续办下去才能获利。这对石磙子榨汁还有个技术细节至今未弄清，即这对磙子间隙大小、可不可调的问题。年轻网友们想想：若间隙大小固定的，送进甘蔗量必须与之适当，过多阻力大，牛拉不动，过少甘蔗榨不透，出汁率降低。间隙是否可调？娃娃子当时哪会懂这些？！熬糖房里有一排连锅灶，靠灶门第一口铁锅最大，口径可能有一米多，向灶尾烟囱方向十口八口铁锅口径依次减小，糖汁火侯由有经验的熬糖匠把关，他主要在最两三口小锅处操作指挥，当浓缩的糖液大量起砂（即白糖颗粒）经他检验判断后即可出锅。出锅的糖液一般有两种处理办法：一是倒入事先做好的模子（模具），冷凝后就是固体状的红糖或砖糖成品了；二是倒入底部有孔已用稻草塞紧的黄红色未上釉的半园形土陶钵（称之为“漏缽”）中，一个漏钵大概可装三十多斤（据印象估计的），待其凝固后卖给漏棚老板去加工成白糖和桔糖（红砂糖）。
漏棚一般是乡镇或县城的大户人家开办的。小时侯我就知道苏家湾的麻柳湾有个曾家漏棚，大井眼处有个周家漏棚。苏家湾管辖的地盘内有几个糖坊、几个漏棚不晓得。记得去过一次曾家漏棚，很大一个石板坝子白糖舖在许多晒蓆上晒起。具体过程没有见过，不敢乱说。只晓得漏棚要用漏罐（一种腰鼓形里外都上釉的陶罐，大概可装二三十斤水），用来承接滴漏出来的糖蜜（资中人俗称“漏杆子水”，可食用）。漏棚要将空漏缽退还糖坊，循环使用；漏罐也是循环使用的。
在网上搜漏缽、漏罐的图片，木有！
现将我在苏家湾读高小时，大概是1947―48年两个冬季吧，去糖坊（房）见到的制糖情况描述如下。因为同班一女生家就是开糖坊的，而且离街上不远，查地图大概就是现在苏家湾镇的小河村，所以每当冬季开榨后就会约几个同学在星期天去她家玩，在糖坊看热闹。糖坊都建在集中种蔗的农村，由两个部分构成：一是露天坝的榨蔗取汁，二是熬糖房内将甘蔗水处理干净后入锅熬成红糖。榨蔗的场地中心有一对立式带齿轮的石磙（辊）子，一公（相当于驱动轮）一母，固定在上下转轴上，公磙子的上轴用结实的几米长的方木引到牛拉磙子的部位，让三头水牛拉着转圈走，于是一对磙子就相对转起来了。甘蔗由人不断从入口喂进去，遂被榨出蔗汁。在当时印象中，石磙子大概有一米多高，直径至少七八十厘米，很坚硬的那种青砂石。就是现在的人来想想，这对石滚子要由石匠在石场釆整石，加工成那么园，再运到所在糖坊再加工打孔安装硬木齿轮，不仅费工费力还费心，相当地不易哦！一般的穷农户想都不敢想，也只有家大业大的“地主”、“乡绅”才有这个财力。按现今的流行语，叫“谁投资，谁受益”，还要收回投资后，能继续办下去才能获利。这对石磙子榨汁还有个技术细节至今未弄清，即这对磙子间隙大小、可不可调的问题。年轻网友们想想：若间隙大小固定的，送进甘蔗量必须与之适当，过多阻力大，牛拉不动，过少甘蔗榨不透，出汁率降低。间隙是否可调？娃娃子当时哪会懂这些？！熬糖房里有一排连锅灶，靠灶门第一口铁锅最大，口径可能有一米多，向灶尾烟囱方向十口八口铁锅口径依次减小，糖汁火侯由有经验的熬糖匠把关，他主要在最两三口小锅处操作指挥，当浓缩的糖液大量起砂（即白糖颗粒）经他检验判断后即可出锅。出锅的糖液一般有两种处理办法：一是倒入事先做好的模子（模具），冷凝后就是固体状的红糖或砖糖成品了；二是倒入底部有孔已用稻草塞紧的黄红色未上釉的半园形土陶钵（称之为“漏缽”）中，一个漏钵大概可装三十多斤（据印象估计的），待其凝固后卖给漏棚老板去加工成白糖和桔糖（红砂糖）。
漏棚一般是乡镇或县城的大户人家开办的。小时侯我就知道苏家湾的麻柳湾有个曾家漏棚，大井眼处有个周家漏棚。苏家湾管辖的地盘内有几个糖坊、几个漏棚不晓得。记得去过一次曾家漏棚，很大一个石板坝子白糖舖在许多晒蓆上晒起。具体过程没有见过，不敢乱说。只晓得漏棚要用漏罐（一种腰鼓形里外都上釉的陶罐，大概可装二三十斤水），用来承接滴漏出来的糖蜜（资中人俗称“漏杆子水”，可食用）。漏棚要将空漏缽退还糖坊，循环使用；漏罐也是循环使用的。
在网上搜漏缽、漏罐的图片，木有！
