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回复：戚风蛋糕→_→气疯蛋糕→_→

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蛋白打硬了，别的没问题
来自Android客户端82楼2016-02-24 07:40
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    楼主已经气疯
    来自iPhone客户端83楼2016-02-25 20:55
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      2025-05-16 07:08:53
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      楼主，请问你现在有解决办法了吗？我最近烤出的蛋糕也总是这样。我把烤箱的温度已经降到上火不到120，下火不到110了。我烤戚风一直都开裂，到以前不会长这么高，裂这么厉害。
      来自Android客户端84楼2016-02-25 23:44
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        我的烤箱是长帝cktf-25b。
        来自Android客户端85楼2016-02-25 23:51
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          你烤多长时间，有可能是下火低上火高，
          来自Android客户端86楼2016-02-26 20:27
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            开裂主要原因，糊太稠也就是水份少了，或搅打出筋，糊顺滑就O了。还有就是炉温过高，时间过长。
            IP属地:福建来自Android客户端88楼2016-02-27 00:09
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              是不是蛋白打发过硬了
              来自Android客户端90楼2016-02-28 11:10
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                我的不膨胀更惨
                来自Android客户端91楼2016-02-28 11:35
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                  2025-05-16 07:02:53
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                  昨天做的第一个戚风兼具塌腰回缩开裂内部没熟湿湿的等多种特点
                  IP属地:浙江来自Android客户端92楼2016-02-28 11:46
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                    可以用tinrry的方子 特别详细
                    来自Android客户端93楼2016-02-28 13:52
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                      我照这个方子做的，还放了点塔塔粉。
                      来自iPhone客户端94楼2016-02-29 13:09
                      收起回复
                        我还没做过。新手路过。
                        来自Android客户端95楼2016-02-29 13:10
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                          蛋白打的太干了！打发到7、8分发就可以了！
                          IP属地:甘肃来自Android客户端96楼2016-02-29 14:41
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                            你在上面垫一块锡纸试试
                            IP属地:江苏来自iPhone客户端97楼2016-02-29 15:56
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