【图片】求大神帮忙看看戚风！！！【烘培吧】_百度贴吧

02月07日漏签0天

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求大神帮忙看看戚风！！！

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底部始终有些凹陷！

送TA礼物

来自Android客户端1楼2016-01-24 09:59回复

低粉40，牛奶20，玉米油20，蛋黄2个30细砂糖，蛋清2个45糖，三滴柠檬汁

来自Android客户端2楼2016-01-24 10:00

收起回复

先蛋黄加糖搅拌均匀

来自Android客户端3楼2016-01-24 10:01

加油加牛奶加低粉搅拌均匀

来自Android客户端4楼2016-01-24 10:02

搅拌均匀无颗粒

来自Android客户端5楼2016-01-24 10:03

蛋白先加三滴柠檬汁打至粗泡加三分之一糖

来自Android客户端6楼2016-01-24 10:05

打至有流动性纹路再加三份之一打到弯勾再加三分之一

来自Android客户端7楼2016-01-24 10:07

最后打成这样

来自Android客户端8楼2016-01-24 10:08

取三分之一蛋白和蛋黄糊搅拌均匀

来自Android客户端9楼2016-01-24 10:11

再把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白搅拌均匀。都是用的切拌法。

来自Android客户端10楼2016-01-24 10:12

倒入模具，震出气泡。

来自Android客户端11楼2016-01-24 10:13

总共烤60分钟

来自Android客户端12楼2016-01-24 10:14

收起回复

做戚风不下20次了。各种各样的问题。也多看技术贴慢慢解决了。这次就是底部只差一点实在想不出问题在哪！蛋糕内部蓬松也不湿。真是要疯了！

来自Android客户端13楼2016-01-24 10:17

大神都没起床吗

来自Android客户端14楼2016-01-24 10:20

收起回复

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