我拿到的是鱼皮。但是很不干净。所以第一步就是剔肉。由于成鱼有三四百斤，脂肪层较厚，所以前期剔肉，剔脂肪，工作量极大，要一刀刀来，急不得，急了就容易走刀偏，割破手。但每一步都应该安步骤进行，这样做虽然笨，但踏实。

能不能上鱼标本吧发个帖

真大。。

好大！

忙了两个月，终于完成了。大家还记得这两条鱼吗

1，剥制
首先，第一步就是皮肉剥离。实话实说，面对四五百斤的庞然大物（而且是一条就这么重）我真的头皮发麻！雄关漫道真如铁，
而今迈步从头越！一刀一刀来吧，其实要不是花两个月做完了整条鱼，我还真以为开头才是最难的！

2盐渍
剥制基本干净后，基本干净指的是在鱼皮上，眼睛所能看到的地方，没有大块残肉。接下来把大颗粒的腌渍盐均匀的涂抹在鱼皮上，将鱼皮从外到内像叠被子一样叠好。这一步的主要目的是使残留在皮上的碎肉变干变硬，去除一定量的油脂或者使油脂层疏松，同时，可以防腐并保存一段时间。

加油

3酒精浸泡
这是非常非常关键的步骤！为什么这么说呢？几乎所有皮制浸泡标本都需要浸泡酒精，因为酒精去除油脂的效果很棒。而酒精浓度的大小，浸泡时间的长短，对皮子后期的韧性，柔软度有着至关重要的影响。我采用的办法是30％的酒精浸泡36小时；50％的酒精浸泡24小时；70％的酒精浸泡12小时；90％的酒精浸泡8小时。越是高浓度，时间的掌控上越要精准。高浓度的酒精会让鱼皮变硬。而低浓度的酒精不能达到去油脂的效果

不错
我有一只小毛驴 我从来也不骑骑骑骑

4第一次浸水
加水质量2％的漂白粉，主要的作用是杀菌，清洗掉鱼皮上的酒精。加一定量的碳酸钠，调节pH在10左右。继续刮鱼皮。

这么大的鱼皮，要我就凉拌着吃了，现在超爱吃凉拌鱼皮了

5第二次浸水
这次浸水除了继续加去碳酸钠提供一个碱性环境，还要加入皮质量5％的脱脂剂，但时间不要过于长，否则皮子会涩。时间控制在12小时以内。