回复：【月满轩尼诗】唐朝穿越甜点指南

《宋朝人的吃喝》
作者: 汪曾祺
出版社: 北方文艺出版社
丛书: 老橡树文丛
《宋朝人的吃喝》收录的文章共分为四卷，分别是：谈自己、谈吃食、谈历史和谈师友。汪曾祺是美食家，且能烧一手好菜，当年的文人去汪家作客，是非常希望汪老头能亲手掌勺的———能吃上汪曾祺烧的菜做的汤是一件特别荣耀的事情。所以，对于“吃”这件事，汪曾祺自有他独到见解的一面。

中国传统小吃【芝麻团】
【材料】
糯米粉 50g；糖一大勺；水 30ml；红豆酱 50g；芝麻 2大勺；油、花生或芝麻（可选）
【做法】
1.在糯米粉中间留出空间，放糖，倒一半水，将糖溶化；
2.从里到外拌匀面粉同时慢慢倒入剩下的水（如果面团太软或者太紧，后面的步骤会比较难做所以加水一次加一点搅拌到湿润紧实）;
3.手上抹一些芝麻油，将面团揉成圆柱形；
4.面团切成五等分，把每一块揉成球形；
5.形成一个凹陷，不断扩大直到适合放入红豆酱球为止，然后放入红豆酱包起来；
6.确保面团厚度均匀，然后揉成球形；
7.把面团弄湿，裹上芝麻（如果面团比较软就不用弄湿了；
8.油热到140~150℃，然后放入团子，用筷子不停翻滚，使团子受热均匀；
9.炸大约4~5分钟，然后开大火（这是一个让表面酥脆的技巧，先用低温炸，然后用大火炸，如果油温过高，面团熟之前芝麻就焦了）；
10.表面变成金黄色之后就算是好了，出锅，沥干多余的油。
注：以上标注的分量够做5个芝麻团。

【抹茶玄米月饼】
【材料】
白芸豆、奶油芝士、大豆油、抹茶粉、玄米粉、麦芽糖桨、黄油、炼奶、白砂糖，面粉、白砂糖、蛋黄液、麦芽糖桨、奶粉。
【做法】
1、白芸豆洗干净后用清水浸泡24小时，浸泡到白芸豆完全发胀；
2、把白芸豆的外皮去掉；
3、清水没过豆，高压锅中小火半个小时煮烂成豆沙（普通锅煮2-3小时）。在空的容器上方放一块干净的布，将白芸豆沙倒入；
4、放凉，拧出水分，布中的白芸豆沙备用；
5、取100克白芸豆沙倒进炒锅里，加入50克细砂糖、5克麦芽糖浆、10克炼奶、8克奶油芝士，用中小火开始翻炒至不粘手后取出冷却，牛奶馅就做好了，备用；
6、玄米搅拌机打碎成粉；
7、270克白芸豆沙，倒入炒锅，加入40克大豆油、50克白砂糖、20克玄米粉，用小火翻炒至不粘手不粘锅；
8、将2.5克抹茶粉均匀拌入，冷却，玄米馅就做好了；
9、34克玄米馅包住6g牛奶馅，月饼馅就做好了，备用；
10、开始做月饼外皮。把270克白芸豆沙倒进炒锅里，加入60克细砂糖，用小火翻炒。加入20克麦芽糖饴继续炒至比较干时，筛入奶粉混合均匀；
11、加入15克黄油、1克抹茶粉、16克蛋黄液、37克面粉搅拌均匀，月饼外皮就做好了；
12、取40克月饼外皮，包住第9步的月饼馅，收口；
13、压入模具，取出；
14、铺在油纸上，烤箱170度烤15分钟，取出。
注：以上标注的分量够做7个抹茶玄米月饼。