15、[url]http://虹桥绿豆糕[/url]

　虹桥绿豆创始于清同年间乐清县虹桥镇，正式设店营业则在光绪中期，店名为“蔡日升南货糕烛店”。[url]http://绿豆糕[/url]是以绿豆粉、炒[url]http://糯米粉[/url]、[url]http://白糖[/url]、[url]http://猪油[/url]、[url]http://茶油[/url]等按比例配制而成。质软味清，香甜可口。

16、[url]http://鸡骨香糕[/url]

[url]http://鸡骨香糕[/url](绍式)
原料配方 甲白[url]http://粳米[/url]100千克 [url]http://白砂糖[/url]25～26千克 [url]http://精盐[/url]1.6千克 香料100克
制作方法 1.烘粉：需视气温高低与粉质干温程度确定，一般除炎热的夏季节外，均宜　　进低湿烘房稍加热。
2.成型：用30×30×8.5厘米木质高横箱，将糕切成小四方形。
3.烘糕：将糕坯平摊在铁棣上放入50～60℃[url]http://散热器[/url]烘房烘16小时。
质量标准 形态：小四方形，垂直，不歪，不翘。
色泽：雪白色，均匀一致。
组织：粉质细腻，糕体干燥，无糖粒。
口味：硬而不僵，咸甜适宜。

17、夹心虾糕

夹心虾糕是安徽[url]http://巢湖[/url]地区喜庆筵席上的名菜，系选用我国[url]http://五大淡水湖[/url]之一的巢湖特产[url]http://白米虾[/url]，取其熟后不红的特点，制成洁白鲜嫩的虾泥，间以[url]http://绿色菜[/url]汁配制的翡翠虾泥层，以旺火蒸制而成，工艺精湛，火候独到。

18、江西[url]http://灯芯糕[/url]

[url]http://灯芯糕[/url]是江西[url]http://贵溪[/url]和湖南[url]http://湘潭[/url]两地传统副食特产。早在清乾隆年间贵溪雄石镇龙兴铺灯芯糕就已很有名。因形似灯芯，含油丰富，可以点燃而得名。选用长粒晚糯，新鲜纯[url]http://麻油[/url]和白细[url]http://蔗糖[/url]并加高档香料，精工制作而成。它不仅形似灯芯，洁白柔润，味道甜辣，清凉芳香，弯转成圈而不断，而且可以用火点燃，散发纯净的玉桂香味。而且打开一盒从第一根开始接连不断到最后一根，不多不少整整24个小时。

20、[url]http://莲蓬鸡糕[/url]

[url]http://鸡脯肉[/url]100克,[url]http://西红柿[/url]3个,鲜[url]http://豌豆[/url]、[url]http://火腿[/url]末、[url]http://油菜[/url]叶适量
1.[url]http://油菜[/url]叶切丝，[url]http://鸡脯肉[/url]砸成泥，蛋清掺入面粉和干淀粉搅均，[url]http://菠菜[/url]挤汁；
2.鸡泥加调料、熟猪油、[url]http://菠菜[/url]汁、蛋清搅成糊；
3.取14个小酒盅，分别抹上熟猪油，装入鸡泥，嵌上[url]http://豌豆[/url]，缀以[url]http://火腿[/url]末上笼蒸5分钟后取出, 放入大汤碗, 倒入[url]http://鸡汤[/url], 烧开勾芡即成。

22、

菱粉糕为清代南方一味名食，《红楼梦》第三十九回:婆子一时拿了盒子回来说:“二奶奶说叫奶奶和姑娘们别笑话要嘴吃。这个盒子里是方才舅太太那里送来的菱粉糕和鸡油卷儿给奶奶姑娘们的。”
菱就是菱角，水生植物的一种，又名芰、水栗子。性甘味凉，有抗癌功效。可生吃解暑。
由老菱角加工成的菱粉，洁白带舔，口感较滑。菱粉混合面粉做糕(菱粉约占1/3)，加上桂花、糖、干果等蒸熟，就成了不同种类的菱粉糕。
清《调鼎集》载扬州之法：“老菱肉晒干，研末，和糯米粉三分，洋糖，印糕蒸，色极白润。”
菱粉有补中之功可以“补脾胃、强脚膝、健力益气、行水、去暑、解毒”。（《纲目拾遗》）其制作之法同制藕粉。
配料：菱角500克，糯米粉500克，白糖50克。
制法：菱角去壳，研成末，与糯米粉、白糖拌匀、蒸熟。
熟食可以补气血，增强免疫力。

23、麻仁栗子糕

　基本材料 火麻仁、芝麻仁各适量，栗子粉30克，玉米粉30克，红糖适量。
　1、火麻仁研成细末。芝麻仁淘净，沥去水分。芝麻、火麻仁末、玉米粉放入盆内拌匀，再加栗子粉、红糖、清水调和，做成糕坯。
2、将糕坯上笼用武火蒸15～20分钟即成。服法：每日1次，作早餐食用。

24、玫瑰糕

　配方： 玫瑰花25克，粳米粉、糯米粉各250克，白糖250克。
制法： 将粳米粉与糯米粉拌匀，糖用水化开，玫瑰花揉碎拌入，糖水徐徐拌入粉内，迅速搅拌，使粉均匀受潮，并泛出半透明色，成糕粉，放入糕模内，用武火蒸12～15分钟即可。
功效： 理气解郁，化痰益智。
用法： 可作点心服食。
附注：此物专治老年痴呆~~~~

25、玫瑰九层糕

原料配方　　荸荠(马蹄)粉1千克 白糖2千克 鲜牛奶800克 水5千克 玫瑰红色素少许制作方法　　1.在荸荠粉中加水2千克，浸约20分钟，再加鲜牛奶搅匀，过滤成粉浆。
2.白糖加水3千克烧开，待糖全部溶化后冲入过滤的浆内，冷却后分成两份，其中一份加少许玫瑰红色素搅匀，变成一红一白两种颜色。
3.将调好的浆糊分数次倒入槽具内，红白相间，蒸制成熟(倒入一层蒸约4分钟，再倒入一层，直到全部蒸完，每层厚度约5毫米)，取出晾凉，切成小块即可。

26、玫瑰肉糕

材料：干蕨芡粉400克，碗儿糖（或白糖）400克，玫瑰糖、芝麻、核桃仁、瓜片各25克，白糖50克，熟肥猪肉、熟猪油各100克，熟花生米100克。
做法：　1.将干蕨芡粉用清水750克调散，滤净清滓，再用清水500克漂净；肥猪肉切成细小方粒，碗儿糖敲碎。
2.用熟猪油75克下锅烧热，放入碗儿糖和150克水，用小火熬制5分钟，再将肥猪粒放入同炒，再放入调散的蕨芡粉炒熟。
3.核桃仁、花生米、瓜片均切成细末，压碎芝麻（先放入锅内干炒过再压），与白糖、玫瑰糖一起拌匀。
4.剩余的熟猪油25克抹在案板上，再把已炒好的蕨芡粉倒在抹好油的案板上，压薄使其成糕片，再将拌好的核桃仁末等撒在糕片上，把大片的糕切成斜刀块，即可装盘。
蕨芡粉：用藤萁草的根用清水洗净，切成小块，再放在压碾糟中碾碎。用两个大木桶叠起来，上面的桶开一个小漏水洞，将已碾过的蕨根放入，加清水用木棍不断搅拌，使蕨根的浆汁与水混合流入下面的桶内，然后将渣滓除去，静置2小时，滗去上面清水，在桶底部沉淀的粉末即为蕨芡粉。
碗儿糖：是贵州土产之糖，色如红糖，一般制作普通糕点大都用此类糖。如无此糖，用白糖、红糖均可。

27、梅子冻糕

29、[url]http://藕粉[/url][url]http://桂花[/url]糖糕

材料：鲜藕、袋装[url]http://藕粉[/url]、[url]http://面粉[/url]、[url]http://酵母[/url]、干[url]http://桂花[/url]
做法：鲜藕切块加水打成泥，与[url]http://藕粉[/url][url]http://面粉[/url]干[url]http://酵母[/url][url]http://桂花[/url]一起和面团；面发好后上锅蒸[url]http://20分钟[/url]。

30、[url]http://普洱茶[/url]糕

[url]http://糯米粉[/url]200克 米粉100克
[url]http://抹茶粉[/url]1大勺 水260克
糖75克
1、[url]http://糯米粉[/url]，米粉，糖混合均匀，加水调匀；
2、将食材隔水加热，一边加热一边搅拌至呈粘稠状；
3、倒入模具中（模具事先抹油，或者垫一层保鲜膜），上笼大火蒸40分钟；
4、取出待不烫手后，用棉线割成小块食用

31、云片糕

原料配方:江米粉、糖粉、绵白糖、饴糖、香油、桂花精、熟面
制作方法：
1.加工江米粉：把江米洗净，掺拌砂制成熟江米，不能有生硬米心和变色的糊米粒。然后过箩，除尽云片糕砂子，进行磨粉。磨好的江米粉一般要贮藏半年左右（叫做陈化），以使江米粉吸潮，去其燥性，以达到制品松软爽口的要求。
2.润糖：把糖粉、绵白糖、饴糖、香油、桂花精放在缸内加水搅拌。搅拌均匀叫做润糖。经12小时待糖粉充分溶化后，即可使用。
3.调粉：取适量经过陈化的江米粉与润好的糖混合搅拌，使其发绒柔软，叫做调粉。
4.装潢：称取给量的调粉放在铝模内铺平，用压糕机压平，用刀将模内粉坯切成4条，再用“铜奈”在表面压平，连同糕模放入热水锅内炖制，炖时要注意气温与火候，一般气温在20℃以下时，火力要小，如在20℃以上，则火力要旺些，避免米粉发胀，同时还要注意锅内水温，锅里的水要始终保持微开状态，使糕云片糕防止含水过多。约经1.5～2分钟，糕粉遇热气而粘性增强，糕坯成形即可出锅。
5.冷却、分条：取出铝模，把炖好的糕坯扣在做案台上，糕坯条子紧贴在铝模的那一面是面，因吸水充分而光滑滋润；另一面是底，虽平整但不如面部滋润，稍加冷却即把糕坯条面对面的摆好继续冷却。
6.装屉回锅：把糕坯条面对面、底对底地立放在专用木屉里，然后入锅急火蒸约5分钟即可。注意往屉里放置糕坯条时，应使面与面的间隔空隙小些，底与底的间隔空隙大些，以使底部在回锅时充分吸水，增加其光润和滋润程度。
7.整齐放置：回锅下屉后，撒少许熟面干，趁热用铜镜(也叫做铜奈)把糕条上下及四边平整美化，好装入不透风的木箱内，用布或棉被苫盖严密，放置24小时，其目的是为了使糕坯将水分充分吸收，以便保持质地软润和防止霉变，待次日切片、包装即是成品。

32、一品玉带糕

玉带糕是安徽省名特产品，做工讲究，质量上乘。清朝乾隆年间，一品玉带糕作为贡品，乾隆皇帝品尝后啧啧称赞，御封为“一品玉带”，此后声名远扬。玉带糕以冰糖、桃仁、红梅、青梅、桂花、莲子、桔饼、米粉、麻油为原料，经科学方法，采用传统工艺精制而成。