随着国内生鲜电商的蓬勃发展，生鲜冷链也在不断的构建完善，海鲜水产等迎来了发展的大契机。而决定着生意的成败关键在于保质保鲜工作，那么要实现“鲜”的本质，尤其是海鲜对生存环境要求较高，出水后非常容易死亡，该采用什么方式呢？
现今海鲜水产鲜度管理是“低温管理”，因为低温可缓和鲜鱼的酵素作用以及抑制细菌繁殖作用，低温管理方法是以碎冰覆盖于鱼体，温度保持在5℃以内。冰鲜水产的新鲜程度高，且冰鲜水产品口感、新鲜程度等方面都具有优势，所以也非常受消费者的喜好。
冰鲜作为实现海鲜水产“鲜”本质的重要方式，冰块的物理降温效果功不可没。那么被大量用于海洋渔业的捕捞、储存、运输、加工过程的冰块是怎么做到的呢？