这个吧的小可爱们很少哦~嗯...想接任此吧，所以来开一个小小的教程帖，希望你们会喜欢，此贴为转，如有侵权啦，告诉我一声我马上删~

关于马卡龙这件事，我真得很纠结。马卡龙可以单独成为甜品中的一个体系，它的学问太深太复杂了，怎样把一个体系转变为一份简单的菜谱，这好难。如果随便写一下，无法提高大家的成功率，充其量只能是表面光鲜，但要细细说来，着实是受到篇幅与能力的限制。我只能尽我所能，把我所知道的，把我可以说清楚的都尽量写出来，希望大家能少走弯路，一起做出漂亮的马卡龙。

嗯哒，准备发教程惹，先召唤小伙伴 @短发镇天下l @希望wlyn @绿光树叶与奶茶 @苏打薄荷水0 @没有迷失的小孩

用料:
杏仁粉100g
纯糖粉100g
蛋清38g
蛋清38g
水25ml
细砂糖100g
蛋白粉1克
黄油250g
牛奶150ml
蛋黄2个
细砂糖60g
覆盆子果泥40g

1.在你完全了解你的烤箱，了解马卡龙的特性之前，成功制作出马卡龙是一件非常困难的事，即使偶尔做得漂亮也只能说是运气使然。因此，在制作马卡龙之前，你必须了解你的烤箱，有上下火分开调节功能吗？有热风循环功能吗？你的烤箱预设温度与实际温度有多少温差？你的上火与下火火力均衡吗？我用的是美的38升烤箱，没有热风循环，没有上下火分开调节温度，下火特猛。因此我需要一会儿用烤盘隔下火，一会儿用烤盘隔上火，温度也需要分时段调节。

2.大家都知道马卡龙有法式做法与意式做法之分。法式含糖量相对少些，制作步骤也简单些，但是法式蛋白霜相当不稳定，失败率较高，制作出的成品表面比意式粗犷些。

3.意式马卡龙含糖量较法式高，但是蛋白霜性质较为稳定，成品也比法式细腻些。今天给大家介绍意式做法。

4.先说说方子。这个方子在网上很常见，是由PH的配方演化而来的，比较经典的配方。网上很多达人也都使用这个方子。如果大家不是马卡龙高手就千万不要更改大师传下来的方子，每种材料的用量都要计量精准。首先，将100克糖粉与100克杏仁粉混合均匀。

不造，有木有小伙伴在看呐，先休息一会~

6.这个时候可以添加一些色粉到粉类材料里，我用的是法国DR色粉。如果用色膏，可以添加在用来拌合的蛋清里。

7.加入38克蛋清

9.混合到这个状态，完全拌匀。