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暖~烘焙问题专答贴【偷偷告诉你此楼主狠敬业(●°u°●) 」】
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路过的小鹿ing
叉烧酥
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啦啦啦,闲来无事来水经验来惹
假期都在线哦,麻烦尽情地涌来吧!
【其实我狠讨厌o(‘ω´ )o】
问问题请带上说明,最好有图片哦
PS:新手可以进入我们哒群组( ̄▽ ̄)
【惯例我家抖s镇楼,再墨迹就s你
】
送TA礼物
1楼
2015-07-15 19:11
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只为红颜博一笑
叉烧酥
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赞!
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2楼
2015-07-15 19:30
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叶小绯
核桃酥
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和我的贴一样哦~【握爪】
IP属地:浙江
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3楼
2015-07-15 19:34
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Yo_涵
马卡龙
6
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楼主 做饼干的面团总是好软 …放冰箱里拿出去 擀着擀着又软了
不知道别人怎么做出形状的 我现在就是自己拍扁的
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4楼
2015-07-15 19:49
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雪茄先生
老婆饼
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为毛用18cm中空模具烤七寸的戚风都没满模( ´▽` )ノ大概就只有6cm左右 平时烤普通的戚风满模妥妥的
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6楼
2015-07-15 23:12
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西叽凶巴巴
叉烧酥
11
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俺来顶贴咯
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7楼
2015-07-16 05:31
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陽炎冲击
蝴蝶酥
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马卡龙烤的有些只有上面的壳,中间平的地方要不就没了,要不就很粘牙。
IP属地:广东
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8楼
2015-07-16 10:42
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路过的小鹿ing
叉烧酥
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再次说明1群已满,请加2群,等到1群升级后再加入!
9楼
2015-07-16 11:06
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路过的小鹿ing
叉烧酥
11
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我们先来攻克新人的死穴:戚风蛋糕
我会告诉你们用这个配方,第一次就成功了!
首先我推荐小至的方子(先去下个app下厨房)。
【蛋黄糊】鸡蛋65g左右
低粉:33g
蛋黄:2个
细砂糖:13g
色拉油:20g
水:20g
【蛋白糊】
蛋白:2个
细砂糖:33g
10楼
2015-07-16 11:38
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路过的小鹿ing
叉烧酥
11
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开始更注意点( ̄▽ ̄)
提前说一句只要认真看过以下注意点就一定会成功的!没成功来找我,也可以帮你们指导指导,反正假期狠漫长的说
戚风制作过程其实很简单,只有四步:
1,制作蛋黄糊
2.制作蛋白霜
3.混合蛋黄糊和蛋白霜
4.烘烤
11楼
2015-07-16 11:50
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路过的小鹿ing
叉烧酥
11
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1,不要用不沾烤模。
2,烘烤温度和时间仅供参考。糊了降温,没熟加温或者加时,这都是常识哦。不建议转温烤,不建议中间开门盖锡纸。不建议烘烤时间过长。1小时已经算是长时间烘烤了,烤到八九十分钟的水分容易散失严重。戚风烘烤过程膨胀、定型、褐变。可以在烤熟之前的10分钟开门检查成熟与否,膨胀的时候打开烤箱门,盖锡纸的那个打开程度和时间,非常容易瞬间就塌掉。
12楼
2015-07-16 11:57
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笑颜冰凝
蒙布朗
5
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有,我按照配方做的,但是每次蛋糕都是中间还没熟,上下都焦了,怎么办
来自
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15楼
2015-07-16 12:53
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繁华如夣
费南雪
7
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会用面包机揉面吗?老是搞不到拉膜
IP属地:广东
17楼
2015-07-16 13:31
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陽炎冲击
蝴蝶酥
10
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烤好的曲奇怎么保存,我用保鲜袋装着,很快就软了
IP属地:广东
来自
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19楼
2015-07-16 15:54
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晚起梳妆懒-
核桃酥
9
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请楼主告诉我为什么我的蛋白打着打着就分离了,就是那种上层是蛋白泡,下层是黄色液体的
IP属地:浙江
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20楼
2015-07-16 16:12
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