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回复：【直播】家常菜试做 清蒸多宝鱼

鱼放兹盆，给点大葱姜片，
盐巴多来点，我一斤多点的鱼，用调料勺来量（差不多一勺5克）我盐给了差不多6勺，鸡精4勺，味精4勺。
水一碗半。


底味给重一点，一碗半的水，恰恰莫过鱼身，冰箱腌制1小时。
就是这个样。


这个时候咱们来切三丝，
青椒丝，大葱丝，红椒丝（红椒没买着，我用的红小米辣）


自制双椒水：
生抽、蒸鱼豉油、味极鲜（几滴）、辣鲜露、香油（几滴）、青红小米辣。


以上就是全部的准备工作了。楼主鱼也腌的差不多了，该上过锅了。


没大的鱼盘，只能用这个了，效果肯定没鱼盘好


蒸锅上气的时候把鱼摆好，
下面垫一点姜片，大葱。
上面我摆了点姜丝。


友情提示：
蒸东西一定要等锅上汽才上锅蒸哦，
切完小米辣不要上厕所，懂的人都懂，那酸爽。啧啧…


楼主的鱼上锅了，让我们静侯10分钟。


这段时间楼主还整了个凉粉


不是吹，苍老师做的这凉粉绝对好吃。
凉粉打细条，焯水（水里加少于腌更加入味）晾凉，
摆好盘淋上自制酱汁。
撒上蒜末葱末，青花椒干辣椒段青红小米辣砸油。
图一一对应全在楼上


酱汁：
香油、生抽、香醋、鸡精味精，味极鲜2滴。


出锅，淋上双椒水，摆上三丝，淋上热油。


因为盘子的关系，造型不是很好看，不过这次试做还是很成功的。楼主去享受美食了


这鱼要用勺子挖着吃


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