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回复:十指不沾阳春水 今来为君做羹汤 不定期更新

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楼主好棒啊 那个哦 想请教一下烤箱4个灯管可以吧?热风循环有用吗?


IP属地:河南157楼2015-06-18 23:08
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    IP属地:重庆来自Android客户端159楼2015-06-19 02:44
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      好多小伙伴问各种烘焙原料怎么储存 那就简单说下我的储存方式吧~黄油 芝士(披萨用的那种奶酪)直接冷冻 动物性淡奶油 奶油奶酪 酵母我放在冷藏~


      来自Android客户端160楼2015-06-19 10:02
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        还有黄油 芝士每次拿出来软化再冻上很麻烦 问有没有方便点的办法~那我也来说下我的办法 希望对大家有所帮助~黄油的话买来之后先放冷藏 大概半天以后软硬适中 拿出来把它切成小块 然后再冷冻就可以了 这样每次需要多少可以称多少出来软化就不用全软化了 小块比较好称量~


        来自Android客户端161楼2015-06-19 10:05
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          芝士也是 我一般就是做披萨用 如果是芝士碎 那就直接冷冻 如果是块状的也是放冷藏半天软硬适度之后切成小块的方形片 我家披萨盘九寸 一般就分出一个九寸披萨的用量 然后用小包装分装~放冷冻就可以了~之后需要的时候做几个就拿出几份提前半天放在冷藏里 用的时候现切成碎就可以了~


          来自Android客户端162楼2015-06-19 10:07
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            楼主除了冰皮月饼还会其他的月饼吗


            来自Android客户端163楼2015-06-19 10:12
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              应小伙伴们的要求 以后上图会尽量带着方子和做法 方便大家参考~非常感谢大家提的建议~以后也随时欢迎大家提建议哈


              来自Android客户端164楼2015-06-19 10:20
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                核桃酥的方子和做法1.将70g核桃仁入烤箱150度烤5到6分钟(不烤也行 烤了更香)然后压碎
                2.糖65g 玉米油110g 鸡蛋25g放入碗中搅拌均匀 再筛入210g普通面粉 2g泡打粉 1g小苏打
                3.把核桃碎也放入碗中 用手和匀
                4.烤盘放油纸 揪一小块面 攥圆 压扁 码在烤盘上 留一定距离(这一步我自己是用50g的月饼模子压了一下 不能太厚 我的是一个30g左右 感觉还是略厚 看烤盘大小了 这个自己拿捏一下吧 也可以直接压扁更省事)
                5.刷蛋液 可在中央稍撒一点黑芝麻 入烤箱中层 180度 15分钟左右 拿出凉一下再碰 不然很容易碎~


                来自Android客户端165楼2015-06-19 11:05
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                  真棒!!


                  来自Android客户端167楼2015-06-19 21:15
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                    (⊙o⊙)哇(⊙o⊙)哇(⊙o⊙)哇(⊙o⊙)哇(⊙o⊙)哇(⊙o⊙)哇(⊙o⊙)哇(⊙o⊙)哇(⊙o⊙)哇


                    来自Android客户端169楼2015-06-20 08:27
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                      大姥爷八十四大寿 50口人一起high~自己做的第一个酸奶慕斯拿出来献献丑 大部分被我们这辈儿的吃掉了 味道还不错 介于酸奶和果冻之间的口感 很适合夏天吃~









                      来自Android客户端170楼2015-06-20 16:33
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                        8寸戚风蛋糕的方子 一直用这个 感觉还是很不错的 自己做的还没有完全成功 但每次都有进步 分享下 就酱~材料:低筋面粉 85g 鸡蛋 5个白砂糖(蛋白) 65g 牛奶 40g 白砂糖(蛋黄) 21g 白醋 少许 色拉油 40g 八寸活底极阳模具 烘焙:150度/ 50分钟
                        步骤:
                        1.干净的盆子,蛋清和蛋黄分离,注意不要让蛋黄混到蛋清盆子里,蛋黄的油脂影响打发。
                        2.蛋黄盆子里加入糖,再加入油和牛奶用手动打蛋器搅打均匀,成淡黄色。
                        3.面粉过筛后加入蛋黄盆。
                        4.用橡皮刮刀翻拌均匀,别搅打,这样容易起劲。扮成没有面粉颗粒的均匀面糊。
                        5.蛋白盆子加入几滴白醋,或者柠檬汁,或者塔塔粉。这个是因为蛋白是碱性的,加入弱酸能中和碱性,使之容易打发。用电动打蛋器低速打成盆里有粗泡的时候,加入三分之一白糖,继续用电动打蛋器低速转圈搅打。
                        6.搅打到粗泡消失再加入三分之一白砂糖,继续搅打到湿发泡。打蛋器速度用中挡
                        7.接着再加入三分之一白砂糖,继续搅打直到干性发泡。打蛋器速度用低档。
                        8.用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆子里,轻轻翻扮,就像炒菜一样。别使劲搅,容易消泡。翻扮均匀后的面糊没有明显的蛋白。翻扮好的面糊倒入蛋白盆子。继续翻扮均匀。
                        9.倒入蛋糕模具,把盆子里的面糊刮干净,把模具拿起来在桌子上30cm的高度,轻震几下,震出面糊中的大泡。成功的面糊有模具的8分满。如果不够说明消泡了,烤的蛋糕发不起来。不能用不沾模,要用阳极模。
                        10.放入烤箱下层,150烤50分钟左右,这个根据自己家的烤箱自行调整温度和时间。烤好后待冷却之后脱模,就可以享用啦!
                        方子取自吧内一位爱分享的吧友 感觉超棒~喜欢拿去~


                        来自Android客户端171楼2015-06-21 07:41
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                          问你个问题。为啥我裱花嘴 挤不出来 裱花嘴是7095我用的蛋糕粉200g砂糖35 糖粉65 黄油130 鸡蛋50


                          IP属地:山东来自iPhone客户端173楼2015-06-22 17:01
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