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东北菜~~..进来看看吧~~..

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◆东北菜特点◆ 


东北菜吸取鲁、川、粤菜之精华,同时融合了满、朝、蒙、宫廷菜点的传统技艺,形成了以名菜、名点、名小吃和名宴为主体的基本框架,注重利用东北特产原料和绿色食品原料,刀工精巧细致,精烹山珍野味,讲究火候,擅长勺工,烹调技法以熘、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝见长;一些菜肴的烹调做到了嫩而不生、透而不老、烂而不化或外脆内嫩、外酥内烂等质地特征,口味醇厚香浓,菜肴丰满实惠。如久负盛名的“白肉血肠”、“炒肉渍菜粉”、“砂锅鹿宝”等,香飘四海。



1. 锅包肉

首先当然是我最爱最爱的锅包肉啦!

锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。甭提多好吃了! 贴子相关图片: 




1楼2008-04-24 14:11回复
    2.地三鲜 

    顾名思义,就是地上最鲜的三种东西,辣椒,茄子,土豆.贴子相关图片:


    2楼2008-04-24 14:12
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      3.不得不提的东北菜--松仁玉米,很多朋友不知道这道菜是东北菜,大家都以为东北菜很粗圹很咸,其实东北菜也有细致淡雅的菜色.东北特产的大松仁和玉米一起炒,不是一个香能代替的! 贴子相关图片:


      3楼2008-04-24 14:12
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        4.排骨炖豆角,东北大炖菜上桌喽! 贴子相关图片:


        4楼2008-04-24 14:13
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          5.小鸡炖蘑菇 这道菜够经典了吧??山上的珍蘑那叫一个鲜啊!贴子相关图片:


          5楼2008-04-24 14:13
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            6.很有特色的五彩大拉皮 贴子相关图片:


            6楼2008-04-24 14:14
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              7.自制血肠

              原料:猪鲜血、明肠 
              做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成 
              特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究 贴子相关图片:


              7楼2008-04-24 14:14
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                8.酱大棒骨 
                原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史 
                做法:酱制而成 
                特点:肥而不腻、酱香味浓 贴子相关图片:


                8楼2008-04-24 14:15
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                  9.滑子茹炒黄瓜香 
                  原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用, 
                  有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。 
                  做法:烹调方法、炒溜而成 

                  我们东北的山味数不胜数,什么黄瓜香啊,厥菜啊,刺老牙,婆婆丁等等等等.对于标准的食肉动物的我来说,对这些东西都不咋感冒,不过,这些东西现在可比肉卖的都要贵哦!咋说也是天然绿色食品嘛,没污染.现在的人不都爱吃这一口.贴子相关图片:


                  9楼2008-04-24 14:15
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                    10.家传砂锅鸡 

                    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法, 以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。 
                    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香 贴子相关图片:


                    10楼2008-04-24 14:16
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                      12楼2008-04-24 14:16
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                        12.香辣肉丝

                        也是我很爱吃的一道菜啊!红红的炸辣椒比肉还要好吃.帖子相关图片:


                        13楼2008-04-24 14:16
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                          14楼2008-04-24 14:17
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                            13.东北大乱炖

                            甭管什么,能吃的都来吧 豆角,玉米,土豆,大辣椒...


                            15楼2008-04-24 14:17
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                              16楼2008-04-24 14:17
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